Лечебно-профилактическое, диетическое и детское питание

Лечебно-профилактическое, диетическое и детское питание

Диетическое питание

Продукты, генетически не модифицированные, т.к. они выращиваются без использования пестицидов, гербицидов, ядохимикатов и искусственных удобрений.

Виды диетического питания

Условно такие продукты составляют две группы:

• питание для взрослых (хлебцы, соевые продукты, мюсли, сухари, минеральная вода, шоколад, заменители сахара и др.);
• питание для детей (овощные, фруктовые, мясные консервы, молочные смеси, каши, соки и др.).

Требования покупателей к продуктам детского питания

• безопасность,
• гиппоаллергенность,
• содержание витаминов и минеральных веществ.

Зарубежные бренды

Наиболее высока доля в сегменте:

• сухих детских смесей,
• овощных и фруктовых пюре.

Отечественные производители

Ведущие позиции в сегментах:

• соков - 90% общего объема,
• мясных пюре (75%),
• молочных продуктов (почти вся доля)

Ассортимент в аптеке

Специализированные продукты питания

• продукция диабетиков,
• детские смеси для искусственного вскармливания
• продукция для снижения веса
• спортивное питание
• экопродукты
• обычные продукты питания

Питание для детей

• молочные смеси
• каши
• супчики
• макароны
• печенье
• овощные и фруктовые пюре
• чаи
• безглютеновое питание

Растительные масла для красоты и здоровья

• льняное масло
• масло грецкого ореха
• конопляное масло
• Кедровое масло
• Масло расторопши
• Тыквенное масло
• Масло черного тмина
• Кокосовое масло
• Масло семян чиа
• Амарантовое масло
• Арбузное масло

Соевая кулинария

• молоко
• мука
• масло
• мясо
• тофу

Концентраты для детского и диетического питания

К технологии пищевых концентратов для детского и диетического питания предъявляются особые, самые высокие требования:

• обеспечение гигиенической безопасности;
• сохранение высокой пищевой и биологической ценности;
• соответствие продуктов возрастным особенностям детского организма по органолептическим, физико-химическим и реологическим показателям.

Концентраты для детского и диетического питания

Детские смеси

Адаптированная молочная смесь (АМС)

• 1. По возрасту

• Начальные (0-6 мес.)
• Последующие (6-12 мес.)
• Для детей (0-12 мес.)

• 2. Консистенции

• Сухие
• Жидкие

•   3. по величине рН

• Пресные
• Кисломолочные

• 4. по наличию функциональных компонентов

• С добавлением
• Без добавления

• 5. по характеру белкового компонента

• С преобладанием сывороточных белков
• С преобладанием казеина

Адаптированные заменители женского молока

• Агу-1, Бэби Милк, Сухие смеси - Микамилк, Нан, Нутрилон, Эфамил-Г, Пре-Хипп and Хипп,
• Хумана-1, Хумана-2, Хумана-Бэби-фит,
• Фрисолак

Преимущества кисломолочных смесей:

• улучшают процессы пищеварения;
• имеют частично расщеплённый белок, теряющий свои аллергические свойства;
• содержат свободные аминокислоты;
• продуцируемые бактериями витамины;
• в них частично уничтожается лактоза, которую плохо переносят некоторые дети;
• вытесняют патогенную флору;
• этилового спирта в них не больше, чем в хлебе, соке, грудном молоке; он необходим для процессов обмена, про ходящих в организме.

Недостатки кисломолочных смесей:

• имеют высокое содержание кальция;
• соотношение сывороточного белка к казеину 20:80;
• высокое содержание казеина способствует росту энтерококка;
• при их применении происходит сдвиг КЩС в кислую сторону.

Основные и специальные смеси для вскармливания детей 1-го года жизни

Фирма

Для недоношенных

смесь

Nestle

ПреНАН

До 5-6 мес.

Nutricia

Friesland Nutrition

Пренутрилон

НАН, НАН кисломолочный

После 5-6 мес.

Mead Johnson

Фрисопре

Нутрилон 1, Нутрилон Омнео

При срыгиваниях

НАН с бифидобактериями

Humana

Фрисолак

Нутрилон 1,2

Соевая

Нестожен

Энфамил 1

Semper

Гидролизат сывороточного белка

НАН соя

Нутрилон антирефлюкс

Фрисомел

При лактазной недостаточности

Энфамил 2

Нутрилон соя

Алфаре

Фрисовом

Семпер Беби 1

Нутрилон пепти ТСЦ

Энфамил АР

Фрисосой

При аллергии

НАН безлактозный

С бифидобактериями

НАН ГА 1, 2

Нутрилон низколактозный

Семпер Беби 2

Фрисопеп

Энфамил соя

Хумана АР

Энфамил нутрамиген

Хумана СЛ

Семпер Лемолак

НАН кисломолочный, НАН с бифидобактериями

Энфамил лактофри

Энфамил ГА

Хумана ГА-1, 2

  Торговые марки смесей

• Отечественные

• «Малютка 1», «Малютка 2»
• «Агуша Original»,
• «Тёма 1», «Тёма 2»;

• Импортные

• «Nan 1», «Nan-Alfare»,
• «Nestogen 1», «Nestogen 2»,
• «Nutrilon 1»,
• «Фрисолак 1», «Беби 1»,

Из них:

• Швейцария («Nan 1», «Nan-Alfare», «Nestogen 1»),
• Голландии («Nutrilon 1», «Фрисолак 1»),
• других стран («Беби 1»,«Бона»).

Детские соки и пюре

• Классификация соков для детского питания:

• по входящим компонентам: монокомпонентные, поликомпонентные;
• по консинстенции: осветленные, с мякотью;
• по источнику получения: фруктовые, овощные, фруктово-овощные, фруктово-ягодные;
• по срокам введения: с 4 мес, с 5 мес, с 6 мес.

• Классификация пюре промышленного производства:

• по степени измельченности: гомогенизированные – для детей от 3,5 до 5 мес; пюреобразные – с 6 до 9 мес; крупноизмельченные – с 9 до 12 мес;
• по входящим компонентам: монокомпонентные, поликомпонентые (фруктово-овощные, мясо-овощные, рыборастительные), комбинированные (мясо-зерновые, фруктово-зерновые, фруктово-молочные);
• по источнику получения: фруктовые, овощные, мясные, рыбные.

Торговые марки

• Отечественные: «Вимм-Билль-Данн» – «Агуша»; торговая марка «Спеленок» – производитель «Сады Придонья»; «Ясли-сад», «Фруто-няня», «Топ-топ», «Бабушкино лукошко» – производитель «Сивма»,
• Зарубежные: «Нутриция» (Голландия), «Хипп» (Венгрия), «Семпер» (Щвеция), «Нестле» (Швейцария), «Гербер» (США – Польша).

Мюсли, батончики, гематоген

Мюсли – это комплексное блюдо, состоящее из сложных (хлопья) и простых (сухофрукты) углеводов, жиров и белков (орехи и семечки).

Основу мюсли составляют злаковые хлопья – чаще всего это овсяные хлопья, но встречаются и другие варианты: ржаные, ячменные, пшеничные, кукурузные, гречишные и т.д.

Обогащают состав продукта сушеными фруктами и ягодами,.Иногда к другим ингредиентам добавляют очищенные подсолнечные, тыквенные, кунжутные или льняные семечки.

В качестве добавок используют орехи, сухофрукты, сушеные ягоды, кусочки шоколада.

Кроме того, часто в мюсли можно обнаружить более сомнительные компоненты: сахар, ароматизаторы, красители, консерванты.

В зависимости от состава продукта, калорийность батончика может варьироваться от 150 до 400 килокалорий на 100 граммов.

55% рынка

Среди основных брендов

• TM Corny and Cornybig (Hero AG/Hirow Rus, Москва),
• Extremeenergy/Fitness Collection (Линфас),
• Fitness (Nestle/Cyrial Partners Rus, г. Пермь),
• Frutilad («Белое дерево»)
• «Khudeyem za nedelyu» (Leovit nutrio).

Гематоген

Гематоге́н - профилактическое средство, которое содержит железо и стимулирует кроветворение. Железо входит в состав гематогена в виде бычьего сывороточного альбумина, получаемого из сухой дефибринированной крови крупного рогатого скота (кровь обрабатывается для исключения инфекции) с добавлением сгущённого молока, мёда, аскорбиновой кислоты и других веществ, улучшающих его вкусовые качества.

Является также источником белка (содержит все нужные организму аминокислоты в оптимальном соотношении), жиров, углеводов и минералов, которые содержатся в пропорциях, близких составу крови человека. Внешне плитки гематогена напоминают небольшие шоколадки, но отличаются своеобразным вкусом.

Гематоген считается одним из самых популярных БАДов для восполнения нехватки железа в организме.

Основные производители

• «Возрождение и развитие»

(«С витамином С, «Новый», «Аппетитный», «Экстра», «Медовый», «Детский»)

• Фарм ПРО («Турбогематоген»)
• Генесс («Русский гематоген», «Гематоген С-Вита»)
• Сибирское здоровье

(«Народный детский», «Гематоген с витамином С», «С лесным орехом», «Йодированный», «Витаминизированный», «Школьный» и др. )

• Экзон («Гематовит», «Гематовит железо плюс)
• Фармстандарт («Феррогематоген»)

Основные производители

Товары для диабетиков

Сахарозаменители, или подсластители, – это вещества, обладающие сладким вкусом и используемые для замены сахарозы при производстве продуктов питания и напитков. Сахарозаменители различают по происхождению:

* натуральные сахара – моносахариды и дисахариды (фруктоза, глюкоза, мальтоза, лактоза, галактоза и другие). Сюда же относятся углеводные сиропы (патоки);

*искусственные сахара, получаемые методом органического синтеза: сахарные спирты (сорбит, ксилит, мальтит), аспартам, ацесульфам, сахарин, цикламат и другие

Товары для диабетиков

Кроме того, сахарозаменители классифицируются по степени сладости. Единицей измерения сладости является SES (Sweetness Equivalency of Saccharose (англ.) – сладость, эквивалентная сахарозе). Сладость сахарозы приравнена к 1. По этому критерию различают следующие виды подсластителей:

• 1) подсластители с SES
• 2) подсластители с SES1 (фруктоза, глюкозно-фруктозный сироп);
• 3) подсластители с SES…1 (интенсивные подсластители).

Крахмальные сиропы

• Roquette Freres (Франция) – сахарные спирты, глюкоза;
• Danisco Sweeteners (Германия) – сахарные спирты;
• ADM и Tate&Lyle (США) – фруктоза;
• Rokiskio Suris (Литва) – лактоза.

На рынке интенсивных сахарозаменителей превалируют китайские производители:

• Zhangjiagang Hope Chemicals,
• Vitasweet Corp.,
• Suzhou Fine Chemicals
• и другие.

Натуральные сахарозменители (стевия)

Производители стевии в России

• Крымские Партнеры: ООО «Стевия», ООО “Крым-Агро”, ООО “Стевия-Крым”
• ООО НПО “Стевиана, Ставропольский край
• ООО “Артемизия”,Москва
• ООО “Долголетие”,г.Калиниград
• ООО «Агрофирма АЭЛИТА»"