Cоздание бизнес-плана

Бизнес-план «Открытие кофейни «Friends» в городе Ноябрьск»

Вводные данные:

• Вид деятельности:  Кофейня.
• Месторасположение:  г. Ноябрьск
• Площадь:  Общая площадь заведения 120 кв.м. в том числе площадь зала 80 кв.м.
• Тип собственности на помещение:  аренда
• Количество мест:  Кофейня будет рассчитана на 53 посадочных мест (20 столиков)
• Режим работы:  10:00 до 22:00
• Меню:

• Кофе в ассортименте (17 видов) Чай, горячий шоколад, какао. Кондитерские изделия (десерты, торты, пирожное, выпечка) Супы, салаты, закуски, мясные и рыбные блюда Мороженное
• Кофе в ассортименте (17 видов)
• Чай, горячий шоколад, какао.
• Кондитерские изделия (десерты, торты, пирожное, выпечка)
• Супы, салаты, закуски, мясные и рыбные блюда
• Мороженное

• Организационная форма ведения бизнеса:  Общество с ограниченной ответственностью.

О проекте

• За последние два-три года кофейни в России успели вырасти в социокультурное явление. Однако, помимо этого, кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня гигантским потенциалом развития. На данный момент в Ноябрьске этот сегмент рынка представлен несколькими фирмами, которые не в состоянии удовлетворить спрос потребителей. Это и делает данный сегмент рынка инвестиционно привлекательным.
• Целью проекта является создание в городе Ноябрьск эксклюзивной кофейни в духе сериала «Друзья».
• Целевая аудитория – основная часть это студенты, молодежь, которые хотят не только быстро перекусить, но и отдохнуть. Также кофейня рассчитана на население со средним уровнем дохода и выше среднего, а также гостей города.

Характеристика отрасли

В Тюмени круг любителей провести свое время в кофейне сложился, и эта сфера по-прежнему остается неким элементом досуга: (на 100 опрошеных)

• 52% - бывают в кофейнях несколько раз в месяц,
• 35% - почти каждый день,
• 20% - раз в неделю.
• 3%. - впервые зашли в кофейню
• Из них:
• 39% посещают кофейни в разное время,
• 26% - вечером,
• 16% во время обеда
• 4% утром

Анализ рынка и конкурентной среды

• Основными конкурентными факторами являются: цена и качество предлагаемых услуг.
• Кофейня будет очень полезна для посетителей, поскольку появится возможность не просто выпить кофе, но и расслабиться, погрузившись в атмосферу сериала.

Основными конкурентами являются «Шоколадница», «Максим кофейня», «Treveler’s Coffee» и «Шоколандия»

Возможности:

1. Проведение частных вечеринок

2. Использование медиа-пространства для распространения рекламы

3. Привлечение инвесторов

  Силы:

1. Широкий ассортимент

2. Удобное расположение

3. Невысокие цены

4. Высокий уровень обслуживания

5. Постоянные поставщики

6. Уютная и благоприятная атмосфера

7. Популярность прототипа кофейни

Угрозы:

1. Появление новых конкурентов

С5 + С6 + С7 + В2 + В3 = Упрочнение занимаемой позиции на рынке

С1 + С2 + С3 + С4 + В1 = Расширение перечня сервисных услуг

Слабости:

1. Ещё не сформировавшийся имидж кофейни

2. Отсутствие клиентской базы

3. Сильная конкуренция на рынке

У1 + С1 + С2 + С3 + С4 + С6 + С7 = Оборонительная стратегия сохранения клиентской базы

В2 + С1 + С2 = Создание и распространение рекламно-информационных материалов о деятельности кофейни

У1 + С1 + С2 + С3 = Угроза потери конкурентоспособности

Наименование статьи

Объем затрат, в рублях.

Аренда за помещение

1 128 000

Закуп стройматериалов, предметов интерьера и декора

1 450 000

Ремонт помещения

450 000

Приобретение оборудование для кухни, кухонный инвентарь, холодильное оборудование, посуда, текстиль, барная стойка, витрины и так далее.

523 983

Приобретение мобильного терминала официанта (5 комплектов)

50 000

Реклама

4 200

Заказ печатных материалов (меню)

Создание товарного запаса

50 000

Прочие расходы

400 000

ИТОГО

150 000

4 206 183

Организационная структура

План по персоналу

Директор

Количество

Оклад

1

Администратор

Бухгалтер

Итого

30 000

1

Повар

1

22 000

30 000

22 000

18 000

1

Кондитер

18 000

1

20 000

Бармен

30 000

20 000

2

Официант

30 000

15 000

5

Уборщик

30 000

12 000

1

Мойщик посуды

1

60 000

6 000

ИТОГО

Социальные отчисления

14

6 000

6 000

6 000

ВСЕГО расходы на оплату труда

222 000

674658

896658

Выход на самоокупаемость кофейни

Основные финансовые показатели

• Общая стоимость проекта на сегодняшний день оценивается на уровне 3 млн. рублей. Экономическая эффективность данного проекта достаточно высока и представлена следующими основными показателями: срок окупаемости равен 3 месяцам, ожидаемая чистая прибыль от реализации проекта составляет 3,5 млн. руб. Рентабельность проекта – 177%.

Показатель

Выручка от реализации

Числовое выражение

Валовая прибыль

5460000

4776681

Чистая прибыль

Рентабельность производства

3490760

177,26%