Конспект урока окружающего мира 3 класс УМК XXI век "Русская трапеза"

Урок окружающего мира, 3 класс

Тема: Русская трапеза

Цели урока:

• познакомить с блюдами славян, национальными блюдами русской кухни, историей возникновения этих блюд;

• учить работать в группах;

• развивать любознательность, навыки исследовательской работы, мышление, речь;

• воспитывать интерес к истории, уважение к традициям русского народа.

Оборудование: компьютер мультимедийная презентация, экран, мини-экспозиция “В русской избе”, рабочие тетради, набор карточек для каждой группы, стол с блюдами русской кухни – приготовлены с помощью и при участии родителей.

Ход урока

1. Организационный момент. (Звучит русская народная музыка.)

Здравствуйте, гости дорогие!

Хлеб-соль вам!

Сейчас трапезничать будем.

-Ребята, что нам предложил Хозяин? (Трапезничать.)

– От какого слова образовано слово “трапезничать”? (Трапеза.)

2. Знакомство с новым материалом.

а) – Попробуйте объяснить значение слова “трапеза”. (Пища, еда, угощение, блюдо.)

Учитель: Сегодня моими помощниками является группа “научных работников”. Давайте спросим у них, правильно ли ответили на вопрос с научной точки зрения.

Научный работник: Правильно. Трапеза с греческого языка – кушанье

(Слайд 1).

Учитель: – Как вы думаете, о чем будем говорить сегодня?

Учитель: Тема нашего урока: “Русская трапеза” (Слайд 2).

– А может быть, вы знаете блюда русской кухни?

Учитель: A без чего не обходилась ни одна трапеза в русской семье? (Без хлеба.)

а) Хлеб – это главная пища русских людей.

– Хлеб – батюшка – так важно называли хлеб. (Слайд 3, 4).
– А что вы знаете о хлебе?
– Какой хлеб вы покупаете в магазине, в булочной?
– Чьи мамы или бабушки пекут хлеб дома?
– А что нам расскажут о хлебе Научные работники?

- Хлеба были разные. На Руси с древнейших времен пекли из кислого заквашенного теста. Закваской служили дрожжи, квасная или пивная гуща, годился кусочек старого теста. Так как основной зерновой культурой была рожь, то и пекли, в основном, черный хлеб. (Хозяйка выносит на подносе черный хлеб, ставит на стол.) (Слайд 5).

- Но там где сеяли пшеницу, выпекали белый хлеб.Самым лучшим считался хлеб, выпеченный из пшеничной муки,
(хозяйка выносит белый хлеб, ставит на стол). Таким образом, качество хлеба и, соответственно, его стоимость , были различными: круглый хлеб – коврига -подешевле, а сдобный пшеничный хлеб, каравай, – подороже. (Слайд 6).

б) Учитель: – Хлеб любили есть мягким, а сухой резали и подсушивали. Что получалось? (Сухарики) (Слайд 7).

 – Хозяйка выноси и ставит на стол румяные сухарики.

в) Фрагмент из м.ф. “Колобок”:

Я от бабушки ушел,
Я от дедушки ушел,
Я от зайца ушел....

 – Как вы думаете, почему я вспомнила эту сказку? (Ответы детей.) м/ф по DVD (Слайд 8).

Научный работник: Колобки – это круглые хлебцы . Их обычно пекли из остатков муки от пирогов и хлебов.(Слайд 9 )

Учитель: Хлеб в старину ставили на самое почетное место. О важной роли хлеба говорят пословицы и поговорки, созданные нашими предками. Хозяйка: Предлагаю вам игру. Кто больше вспомнит пословиц и поговорок о хлебе.

Задание каждому столу. Работа в группах.

г) Древним русским блюдом из молотого зерна были блины.

(Хозяйка выносит блины и ставит на стол.) (Слайд 10 ).

Учитель: Какой праздник без блинов не праздник? (Масленица.)

– Почему именно блин является символом этого праздника? (Похож на Солнце.)

2) – Какое еще любимое блюдо русских людей? (Каша.) (Слайд 11,12).

Учитель: Что вы знаете о каше? (Ответы детей.)

– Кто это к нам стучится? Кто-то пришел в гости.
– Вы любите принимать гостей?

Хозяйка: Да это бабушка Аграфена пришла в гости.

– Давайте спросим, что она знает о каше.

(Заходит Бабушка Аграфена, в этой роли – родительница, которая сама нашла информацию о кашах, о способах приготовления каш, провела игру “Угадай любимую кашу ”.)

Бабушка Аграфена: Да, каше очень много лет, она старше хлеба. Сначала ее варили из лесных орехов. Как только человек стал сеять рожь, пшеницу, ячмень, гречиху, он научился очищать зерно, а зерна варить. Это было самое любимое среди русских людей кушанье. “Каша – матушка”, – говорили в старину. Кашу использовали и в будни, и в праздники. Ни одно хорошее застолье не обходилось в старину без каши. Даже на царских пирах она занимала почетное место. Известно более 100 видов каши.

– А какие каши знаете вы?
– Давайте поиграем: кто последний назовет кашу, тот и победил. (Приз-пакетик каши быстрого приготовления.)
– Технология приготовления каши у наших предков была всегда одинаковой. Но я вам пока секрет не открою. Хочу узнать, кто из вас умеет варить кашу? (Учащиеся рассказывают.)
– Раньше кашу засыпали в кашник – горшок, заливали водой , запаривали 5 часов. По нашим меркам это долго, зато каша получалась знатная.
– А чем полезна каша? Какая каша самая полезная? (Ответы детей.)

Учитель: А что на это скажут нам научные работники?

Научный работник: Лучшей кашей специалисты назвали гречневую, она снижает уровень сахара в крови и очень полезна. (Слайд 14).

Научный работник: На втором месте своеобразного научного хитпарда оказалась овсяная каша, она изгоняет лишний холестерин из организма, ее рекомендуют при заболеваниях печени, диабете…(Слайд 12).

Научный работник: На третьем месте каша рисовая, но только из длинных зернышек (Ккруглые зерна содержат слишком много крахмала.) (Слайд 13).

Вот такие целебные свойства имеет каша.

Бабушка Аграфена: Кто любит есть кашу? Проверим, насколько вы любите кашу. Угадаете ли вы на вкус, с закрытыми глазами, свою любимую кашу? (Игра “Угадай кашу”.)

(Учащемуся закрывают глаза, дают ложку с кашей, нужно угадать, какая каша.)

3) Учитель: Еще одна сохранившаяся доныне традиция русской кухни – горячие жидкие блюда.

–  Какие блюда вы знаете?

Ни одна кухня в мире не может похвастаться таким разнообразием: щи, похлебки, солянки, уха, рассольник, окрошка, ботвиньи и многое другое. (Слайд 15, 16, 17, 18, 19.)

Научный работник: Такая пища и от голода спасет, и от холода: похлебав горячих щей, быстро согреешься, а если они густые и наваристые, так сыт полдня. Не зря в России главный столовый прибор – ложка. (Слайд 20).

Научный работник: На Руси самой народной ложкой, конечно, была деревянная. Ею ели не только простые люди, но и купцы и бояре. Сначала деревянные ложки были грубоватыми, незатейливыми. Но позднее мастера научились придавать им форму, расписывать.

Научный работник: В старину люди носили ложки в особых футлярах или за поясом. Без своей ложки в гости не ходили. Даже Петр 1, идя в гости, приказывал брать с собой ложку. Он ел деревянной ложкой, украшенной слоновой костью.

Учитель: А кто умеет варить щи? Сейчас мы это и проверим.

Работа в группах. На столе у каждой группы лежат карточки с названиями продуктов, которые необходимы для приготовления щей.

Задание: расположить продукты в том порядке, в каком нужно для приготовления щей.

Учитель: Выручала русских крестьян и тюря.

– Кто знает, что такое тюря?

Научный работник: Тюря – кусочки черного хлеба, размоченного в квасе или в молоке. (Слайд 21).

– Кто хочет попробовать приготовить тюрю?

(2-е учащихся готовят тюрю: 1-й учащийся с квасом 2-й учащийся с молоком.)

Пока дети готовят тюрю, остальные работают в тетрадях.

Задание: с 16 № 34 (рабочая тетрадь)

Работа в группах.

– Прочитайте текст. Проанализируйте его и сделайте вывод: как питались летом крестьянские семьи двести лет назад?

В пост:

5 час. утра – чай с хлебом,
9 час. утра – то же,
12 час. дня – редька с квасом; иногда рыба, хлеб,
5 час. вечера – чай с хлебом,
9 час. вечера – остатки обеда,

В мясоед:

5 час. утра – чай, молоко, калачи (хлеб),
9 час. утра – то же,
12 час. дня – щи, молоко, черный хлеб, квас,
5 час. вечера – чай, молоко, калачи (хлеб),
9 час. вечера – остатки обеда.

Вывод: каждая группа делает свой вывод

Итог урока.

Чтобы подвести итог нашему разговору, давайте попробуем накрыть стол как в старые русские времена. Блюда должны соответствовать русской кухне. У каждой группы должен получиться свой особенный стол. (На каждом столе карточки с названиями блюд, на обратной стороне – описание блюда.)

Учитель – Как вы думаете, одинаково ли питались простые крестьяне и богатые люди?

Домашнее задание:

1. Дома прочитаете о том, как проходили пиры на Руси стр.

2. Составить рассказ о блюдах мам и бабушек.

3. оформить книгу рецептов домашней русской кухни (по желанию).