Исследовательская работа "Копорский чай"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Нивская основная общеобразовательная школа »

Исследовательская работа по теме:

«Копорский чай»

Выполнил: Баринов Никита,

учащийся 8 класса.

Руководитель: учитель истории

Чистякова Людмила Александровна.

2018 год

Оглавление

I. Введение……………………………………………………………………….3

II.Основная часть ………………........................................................................... 5

1. Теоретическая часть

   1. Драгоценный кипрей (характеристика растения) …………5

   2. История возникновения копорского чая ……………….…7

   3. Полезные свойства русского чая……………………………9

   4. Технология изготовления копорского чая в домашних условиях……………………………………………………..11

1. Практическая часть ……………………………………………………….14

   1. Результаты анкетирования и дегустации………………....14

III. Заключение………………………………………………………………… 17

IV. Использованная литература………………………………………………. 19

V. Приложения..................................................................................................... 20

Введение

«Чай освежает тело, укрепляет дух, смягчает сердце,

пробуждает мысли, прогоняет леность».

Восточный философ и врач Ибн Сина

Есть много хороших напитков – прохладительных, питательных, целебных. Каждый по-своему знаменит и ценен. Но с напитком по имени «чай» не может сравниться никакой другой: он любим миллионами людей во всех уголках планеты, его пьют в любое время года, днем и ночью, как лакомство и как лекарство, за рабочим столом и за дружеской беседой.

Актуальность.Чай дает заряд бодрости, бережет наше здоровье, помогает жить. Он верный и незаменимый друг человека с детства и до старости.

Но, к сожалению, во все времена хороший чай стоил очень дорого. А ведь есть альтернатива - копорский чай, который был известен на Руси до появления китайского чая. Наши предки изготавливали копорский чай из растения кипрей, которое в простонародье называют иван-чай. Чай из кипрея - самый древний и самый здоровый чай на планете. Кипрей узколистый -высокое многолетнее растение, популярное в народной и официальной медицине многих стран, в том числе и в России. Но, к сожалению, несмотря на то, что это растение встречается в нашей местности практически везде, мало кто знает о том, какие секреты таит в себе это растение.

Тема исследования. Приготовление копорского чая в домашних условиях.

Объект исследования: растение иван-чай или кипрей узколистный.

Предмет исследования: особенности растения, его применение и влияние на организм человека.

Цель работы: изучение способа изготовления традиционного русского чая из растения кипрей.

Задачи:

1. Изучить литературу, связанную с историей происхождения копорского чая.

2. Выявить полезные свойства данного чая и изучить его влияние на

организм человека.

3. Познакомиться с технологией производства копорского чая в домашних условиях.

4. Разработать и провести анкетирование среди учащихся, родителей и педагогов школы.

5. Проанализировать собранный материал и сформулировать выводы, позволяющие подтвердить или опровергнуть высказанную гипотезу.

6. Провести дегустацию чая.

Гипотеза: копорский чай – русский традиционный чай. Из кипрея в домашних условиях можно приготовить чай и использовать его как вкусный и полезный напиток.

Теоретическая значимость моего исследования заключается в том, что в работе собрана интересная информация об истории и технологии производства копорского чая – исконно русского напитка, полезного для здоровья человека. В настоящее время среди людей возрос интерес как к здоровому образу жизни, так и к истории и традициям родной страны. А копорский чай соединяет в себе оба эти направления.

Практическая значимость заключается в том, что исследование может быть использовано классными руководителями при проведении тематических классных часов, учителями истории и краеведения; может быть взято учениками и их родителями на вооружение.

Основные методы исследования: изучение теоретических источников, опрос, анкетирование, анализ, наблюдение, сбор информации.

Место проведения: МБОУ «Нивская оош», д. Нивы, д.Рачево.

Сроки проведения: июль2017 – февраль 2018 года.

Основная часть

1. Драгоценный кипрей (характеристика растения)

Своё красивое имя иван-чай (или кипрей) носит с языческих времён и посвящено его имя празднику Ивана-Купалы. Иван-чай почитался славянами как священная трава и являлся подспорьем населению в дни народных бедствий. Его изображение можно встретить на старинных вышивках, в затейливых узорах деревянного зодчества и на гончарных изделиях.

Иван-чай или кипрей узколистный - это многолетнее травянистое растение семейства кипрейных, высотой до 1,5 м. Листья кипрея острые, тонкие. Из-за их сходства с листьями ивы кипрей иногда называют «ива-трава» и «верба-трава». Корни кипрея очень мощные и крепко цепляются за землю. Если попытаться выдернуть растение, то раздастся неприятный, протяжный скрип, за что кипрей прозвали «плакун и скрипун». (См. Приложение 1. Фото 1)

Цветки, собранные в кисточки, пурпурно-розовые, красные с фиолетовым оттенком, реже - бледно-розовые или же белые. Цветёт в июне и до августа, на влажных лугах, на холмах, вдоль дорог и на лесных полянах. После цветения кипрей дает обильный пух, в котором спрятаны семена. За это кипрей еще называют «пуховиком», в старину в деревнях набивали его пухом матрасы и подушки. За яркие цветы в народе кипрей называли краснушкой и красным цветом, а за мягкий чистый пух – шелковицей.

Обычно цветёт зарослями, поселяется там, где раньше были пожары или же заполняет места бывших поселений, а также на высушенных болотах. Плод - коробочка, до 8 см длины. Семена очень мелкие, многочисленные, с хохолком из длинных волосков. Цветки раскрываются от 6 до 7 часов утра, привлекая множество пчёл. Иван-чай - один из несравненных медоносов. Даже липа уступает ему по урожайности. Кстати, кипрейный мёд, по утверждениям знатоков, самый сладкий и самый прозрачный.

Все части растения пригодны в пищу. Сладкие корневища можно есть сырыми, а после сушки размолотые корни иван-чая можно добавлять в муку для выпечки хлеба. Хлеб становился сладковатым и очень полезным. Первые побеги идут на отменные салаты, по вкусу напоминающие спаржу, но только более нежные и пикантные. А листья - это и есть знаменитый, неповторимый и ароматный иван-чай, не содержащий кофеина и пуриновых кислот — первейших загрязнителей организма. (См. Приложение 1. Фото 2)

Иван-чай – самое первое растение, приходящее на помощь человеку в восстановлении природы. После пожаров, вырубок леса, на месте вымерших деревень и поселений иван-чай разрастается огромными чащами. А поднимается кипрей очень быстро, потому что получает из золы огромное количество питательных веществ. Только после него на месте лесного пожара начинают пробиваться березки, дубки и другие растения.

Кипрей помогает природе восстановить обожженную почву и экосистему, привлекает на пострадавшее место насекомых сладким ароматом.

Это растение обладает удивительными целебными свойствами. Иван-чай содержит много микроэлементов и белка, который легко усваивается организмом, что позволяет просто и быстро насыщаться энергией. Об этих особенностях иван-чая, хорошо осведомлены люди, попадающие в экстремальные условия. Поэтому растение популярно среди лесорубов, охотников и любителей странствий. В 100г листьев иван-чая содержится от 200 до 400 мг. аскорбиновой кислоты, т.е. в 5-6 раз больше, чем в лимонах. Наличие в растении железа, меди, марганца позволяет считать его средством, способным повышать защитные функции организма. Кроме того, иван-чай обладает ярко выраженным успокаивающим действием. Уникальный состав определяет многообразие целебных свойств иван-чая.

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, рекомендован для повышения иммунитета и сопротивляемости различным инфекциям, укрепления кровеносных сосудов, связывает и выводит тяжелые металлы, очищает организм при различных отравлениях, повышает работоспособность.

В народной медицине водный настой листьев применяется при головной боли, нарушении обмена веществ и язве желудка (заваривают цветущие верхушки и пьют как чай). Свежие измельченные листья, приложенные к ранам, способствуют быстрому их заживлению.

Кипрей - прекрасное успокоительное средство. Он один может заменить больному все таблетки и процедуры. Те, кто получил стресс в течение дня, засыпают без лекарства, просто выпив настой иван-чая. В старину недаром о нём говорили, что он не только излечивает тело, но и просветляет ум и поднимает дух.

Кипрей приводит в идеальное состояние слизистую оболочку ротовой полости, а это является лучшей профилактикой кариеса зубов.

В качестве лекарственного сырья используют цветки, листья, реже корни иван-чая. Надземные части кипрея – листья и цветки — собирают с июня по август месяцы, в пору цветения. Сотни лет наши предки лечились чуть ли не от всех болезней этим сорным растением, которое стеной стоит на пустырях и гарях. В начале XX века эта традиция была утрачена. И сейчас мало кто знает, что кипрей превосходит лучшие лекарственные растения, но в отличие от них распространен почти повсеместно и доступен всем.

1.2. История возникновения копорского чая

Был у России такой товар, который приносил дохода больше, чем торговля пушниной, льном и золотом. Этим драгоценным товаром был «русский чай» - вкусный, ароматный и целебный напиток, изготавливаемый из кипрея узколистного, или иван-чая.

Не известно точно, когда впервые на Руси стали собирать иван-чай. Однако первое летописное упоминание о кипрее относится к 12 веку и связано с именем князя Александра Невского. В ходе противостояния с ливонскими рыцарями князь с дружиной остановился в небольшом скиту близ Копорской крепости, под Петербургом. Князь и дружинники были чрезвычайно уставшие, монахи угощали их тем, что имели, в том числе и вкусным напитком из иван-чая. Наутро воины проснулись свежими и отдохнувшими. От монахов узнал князь о больших достоинствах и пользе такого чая, поэтому и отдал распоряжение развивать производство иван-чая в Копорье, с тех пор такой чай из кипрея стали называть копорским чаем.

Также массовое производство чая из кипрея узколистного вела императрица Екатерина Великая. По ее поручению помещик Савелов, применив технологию ферментации китайского чая к иван-чаю, организовал большое производство чая в том же Копорье. При Александре Втором производство копорского чая увеличилось втрое после того, как в 1876 году по распоряжению императора Военно-медицинская опубликовала результаты исследований о пользе и положительном влиянии данного напитка на организм человека.

Чай из кипрея пили в каждом русском доме, лечились им и простые люди, и вельможи. В отличие от чаги, жестких листьев брусники, малины и вишни, тоже использовавшихся как чай, кипрей более мягок, не возбуждает, а успокаивает. В зной он утоляет жажду, в холод — согревает. Во многом благодаря повседневному употреблению иван-чая русские люди всегда были здоровыми, сильными, выносливыми и мудрыми людьми. Уходя в дальнее путешествие, русские моряки обязательно брали с собой иван-чай не только для того, чтобы пить самим, но и в качестве подарков в иноземных портах.

Уже к 19 веку копорский чай занимал прочные позиции по уровню потребления не только в России, но и за рубежом. Этот чай ценился европейцами настолько высоко, что его стоимость была сопоставима с ценой персидских ковров, китайского фаянса, шелка и дамасских клинков. Этот продукт экспортировали в Англию, Данию, Германию, Голландию и другие страны Европы. В экспорте Руси иван-чай стоял на втором месте после ревеня и только потом - пенька, мех, золото.

Так почему же в России прекратилось столь выгодное производство копорского чая? Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась так велика, что стала подрывать финансовое могущество Ост - Индийской чайной компании, торговавшей индийским чаем! Данная компания обвинила русских купцов в подделке чая ( недобросовестные купцы мешали индийский чай с кипреем) и перетирании его с белой глиной, якобы вредной для здоровья. Ложь распространилась быстро. В "Чайной войне" Ост - Индийская компания победила и наводнила Европу и Россию чёрным английским чаем из Индии и Цейлона. Торговля русским чаем сначала резко сократилась, а потом вовсе прекратилась, а после революции 1917 года в России закуп чая прекратился полностью, Копорье разорилось.

После 1917 года производство и употребление иван-чая в СССР сворачивается, его экспорт прекращается с того момента, когда по инициативе Лаврентия Берии, в Грузию были завезены саженцы китайского чая и наладилось производство грузинского чая. Но чуть позже большевики спохватились, что теряют великолепный источник силы и здоровья, нужный красноармейцам, и в Копорье был реанимирован центр по изучению и производству продукции из иван-чая. Центр успешно работал до 1941 года, пока небыл уничтожен при наступлении фашистских войск на Ленинград.

И вот совсем недавно люди вспомнили о целебном напитке. Как известно: всё новое - это хорошо забытое старое!

1.3. Полезные свойства русского чая

Народная мудрость гласит «еда должна быть не только вкусной, но и полезной». Копорский чай кроме перечисленных преимуществ обладает ещё и массой целебных свойств. Здоровье и сила русской природы – это сказано про иван-чай! В старину недаром говорили, что это растение не только исцеляет тело, но и просветляет ум и укрепляет дух. Иван-чай - самый древний и самый здоровый чай на планете. Он может один заменить целый букет других целебных трав.

По содержанию витаминов, микро- и макроэлементов иван-чай просто уникален! Ему нет равных во всём мире. В листьях иван-чая содержатся дубильные вещества, витамины группы «В» и «С». В 100 гр. зелёной массы иван - чая содержится (данные от 1980 г., Кощеев): железо – 2,3 мг, никель – 1,3 мг, медь – 2,3 мг, марганец - 16 мг, титан – 1,3 мг, молибден – 0,44 мг,  бор -  6 мг, аскорбиновая кислота – 200-400 мг (в 5-6 раз больше, чем в лимонах). В значительном количестве содержится калий, натрий, кальций, магний, литий и др. Иван-чай содержит много белка, который легко усваивается организмом, что позволяет просто и быстро насыщаться энергией.

Польза иван-чая объясняется целым спектром воздействий на организм. В результате многих научных исследований было обнаружено, что употребление данного напитка:

• нормализует обмен веществ, давление;

• благотворно влияет на иммунную и эндокринную системы;

• снимает депрессию, повышает работоспособность;

• восстанавливает силы при различного рода истощениях и утомлениях;

• приводит в порядок слизистую оболочку ротовой полости;

• мягко нормализует деятельность кишечника, обладает хорошими противовоспалительными и обволакивающими свойствами;

• укрепляет кровеносные сосуды, волосы;

• является мощнейшим природным очистителем при различных интоксикациях;

• обладает выраженным успокаивающим свойством, не вызывающим привыкания;

• обладает жаропонижающими свойствами;

• эффективен при любых воспалительных процессах, инфекциях и простудах (по противовоспалительному действию иван-чай опережает таких признанных лидеров, как кора ивы, толокнянка, кора дуба), в частности при ангине, при заболеваниях ОРВИ.

Таким образом, целебные свойства кипрея незаменимы для русского человека, который всегда находится под угрозой стрессов, резкого климата и плохой экологии. Иван-чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. Сохраняет вкус, аромат и пользу при неоднократном заваривании. Людей, по достоинству оценивших русский чай, с каждым днём становится всё больше и больше.

«… После глубоких исследований чая из кипрея узколистного я в очередной раз убедился в его пользе для организма человека…»(А.Г. Маленков, доктор биологических наук и профессор Академии РАЕН).

«Если б я в очередной раз отправился работать на орбиту, то взял бы с собой русский Иван-Чай» (В.А. Джанибеков, космонавт, дважды герой СССР).

«Иван-Чай – это здоровый дух в здоровом теле» (А.Н. Гоголев, заслуженный мастер спорта России, чемпион мира по боксу).

Иван-чай пили на борту судна «Крузенштерн» во время кругосветного путешествия. Известный путешественник Ф. Конюхов не расстаётся с напитком из иван-чая.

Иван-чай с радостью и пользой пьют все: взрослые и дети, люди напряженного умственного и физического труда, спортсмены-профессионалы и любители. Начав пить иван-чай, люди постепенно замечают существенную разницу между ним и другими напитками. В русском чае есть всё. И каждый человек определяет для себя, что ему больше всего по нраву. Для кого-то Иван-чай – это, прежде всего, замечательный вкус и аромат. Для кого-то – крепкое здоровье. А кому-то особенно важно возрождение родных традиций.

1.4.Технология изготовления копорского чая в домашних условиях

Самый лучший и правильный, с великолепным медово-цветочным вкусом, чай из кипрея получается, если соблюсти несколько обязательных условий его приготовления.

Наилучшее время для сбора иван-чая - конец июня – начало июля. Но в целом собирать его можно практически все лето. Иван-чай следует заготавливать только в солнечную погоду, потому что от этого зависит успех последующих операций с сырьем при его ферментации.

Если вы хотите, чтобы ваш чай получился таким, который нахваливали коронованные персоны, то его надо заготавливать в самом начале периода цветения, с небольшой, еще вытягивающейся и растущей, не расцветшей или едва расцветшей цветочной кистью. Стебель должен быть молодым. В этот период в нем содержится наибольшее количество полезных веществ, а его листья сочные.

Прежде, чем оборвать листья со стебля для последующей переработки, нужно удалить с него больные, суховатые или скрюченные в нижней части стебля листочки. В качестве сырья такие листья брать нельзя. Нужно заготавливать преимущественно листья со средней и верхней части стебля.

После того, как вы собрали листочки, необходимо оставить их на 6 часов под ярким солнцем, разложив на чистой подстилке нетолстым слоем, чтобы листочки немного подвялились. Таким образом убирается из сырья лишняя влага, а все полезные вещества сохраняются. Листики нужно периодически переворачивать, ворошить. (См. Приложение1. Фото 3)

Иван-чай обязательно нужно ферментировать. Что такое ферментация как химический процесс? Это процесс брожения без доступа кислорода. Чтобы запустить этот процесс, листья иван-чая надо хорошенько помять, покрутить, чтобы появился сок (можно пропустить через мясорубку). (См. Приложение 1. Фото 4 и 5) Именно сок по истечению некоторого времени начинает бродить. И только от длительности процесса зависит его цвет. Чем дольше будет происходить ферментация иван-чая, тем более насыщенный цвет он даст при заваривании. Емкость для ферментации нужно наполнять скатками листа максимально полно до самого верха, чтобы минимизировать окисление. Ферментация должна происходить максимум 15 часов. Не более. Чай должен стать тёмным, он будет вкусно пахнуть - тогда его пора сушить.

Для хранения готовой продукции используют стеклянные банки с неплотными крышками или тканевые мешочки. Спустя месяц ваш чай готов полностью! (См. Приложение 1. Фото 6 и 7)

Способ заварки 1.

Заваривать иван-чай лучше всего в глиняном чайнике, но можно и в фарфоровом или фаянсовом. Сначала чайник нужно как следует прогреть, ополоснув его кипятком. Затем насыпаем иван-чай из расчета 1 чайная ложка заварки на каждую чашку. Можно немного размешать гранулы ложкой, для большей отдачи всех свойств в воду. Очень важно, чтобы кипяток был свежим, не перекипевшим. Воду для чая надо довести до стадии так называемого «белого ключа» - до появления первых светлых пузырьков. Заварка должна заливаться водой температуры не более 80 градусов. Только такой чай становится вкусным и полезным! Отвар закрывается крышкой и в течение 5-10 минут настаивается.

Способ заварки 2.

Две чайные ложки иван-чая залейте стаканом кипятка, настаивайте в термосе, и пейте на здоровье! И еще запомните: заваривать можно несколько раз. При повторных заварках целебные свойства остаются. А при хранении иван-чай за счет внутренней ферментации улучшает свои качества в течение двух лет!

Практическая часть

2.1. Результаты анкетирования и дегустации.

Изучив материал о копорском чае, во время летних каникул вместе с бабушкой и дедушкой я заготовил копорский чай, используя выше описанную технологию. На мой взгляд, у меня всё получилось правильно: при заваривании я получил тёмный насыщенный напиток, с небольшой кислинкой, цветочным ароматом и, надеюсь, потрясающей пользой.

Далее в ходе работы над своим исследованием я провёл два анкетирования (См. Приложение 2. Анкета 1,2) и дегустацию копорского чая собственного приготовления среди учащихся своей школы, их родителей и учителей. Всего в этом мероприятии приняли участие 20 человек.

Цель исследования – выяснить любят ли у нас пить чай? Какому чаю отдают предпочтение? Какие виды чая знают? Что знают о копорском чае? Может ли копорский чай заменить обычный чёрный чай?

Результаты первого анкетирования помогли выявить следующее: на первый вопрос «Любите ли Вы пить чай?» 17чел. (85%) положительный ответ; «не очень» ответили 3 чел. (15%). (См. Приложение 3. Диаграмма1)

Большинство опрашиваемых - 17чел. (85%) - предпочитают чёрный чай всем остальным видам данного напитка; зелёному чаю, чаю с травами и копорскому отдали предпочтение только по 1 чел. (по 5%). (См. Приложение 3. Диаграмма 2)

Также удалось выяснить, что растение кипрей (иван - чай) знакомо практически всем участникам анкетирования, положительный ответ на этот вопрос дали 18чел. (90%), а вот о копорском чае знают чуть меньше половины респондентов: 8чел. (40%). Остальные 12 чел. (60%) впервые услышали о существовании такого чая. (См.Приложение3. Диаграммы3 и4)

Выводы. Первое анкетирование помогло сделать вывод, что чай – один из самых любимых напитков моих одноклассников, их родителей и учителей. Однако вкусы отличаются: большинство предпочитает обычный чёрный чай, некоторые – зелёный, травяной и копорский. Сведениями о копорском чае располагают чуть меньше половины опрашиваемых. А это значит, что традиционная технология приготовления русского (копорского) чая известна и в наше время. Традиция не забыта, сохранена русскими людьми.

Далее я коротко рассказал об исконно русском традиционном напитке копорском чае и провёл дегустацию. Я предложил попробовать данный напиток, сделав 2-3 небольших глотка, чтобы не возникло каких-либо отрицательных последствий. Согласились принять участие в дегустации все 20 чел. (100%).

Затем участникам дегустации было предложено ответить ещё на несколько вопросов, поделиться своими впечатлениями о копорском чае. (Приложение 2. Анкета 2).

На первый вопрос «Понравился ли Вам копорский чай?» большинство опрашиваемых 14чел. (70%) затруднились ответить, 3чел. (15%)ответили, что чай понравился и столько же, что нет. (См. Приложение 4. Диаграмма1)

Также анкетирование помогло выяснить, что раньше уже пробовали копорский чай 8 чел. (40%), из них пьют данный напиток регулярно и уже давно 3чел. (15%), и сделали это впервые 12 чел. (60%). (См. Приложение 4. Диаграмма 2)

На вопрос «Что по вкусу напоминает вам копорский чай?» 4чел. (20%) ответили, что обычный чёрный чай; 3чел. (15%) – чай с травяными добавками; большинство опрашиваемых 13чел. (65%) затруднились ответить, но отметили необычный привкус напитка. (См. Приложение 4. Диаграмма3)

Также результаты анкетирования показали, что некоторые знакомые и родственники респондентов употребляют копорский чай, таковых оказалось 6чел. (30%). При этом они заготавливают чай сами в домашних условиях. (См. Приложение 4. Диаграммы 4 и 5)

На вопрос «На Ваш взгляд, может ли копорский чай в каких-либо экстремальных условиях заменить обычный чёрный?» положительный ответ дали 16чел. (80%) и сомневаются в этом 4чел. (20%). (См. Приложение 4. Диаграмма 6)

Выводы. Копорский чай понравился не всем респондентам, хотя достаточно многие, к моему удивлению, этот чай употребляют и даже заготавливают сами, при этом сохраняя традиции русского народа. Также в экстремальной ситуации копорский чай вполне может заменить обычный чай.

Заключение

Незаслуженно вышедший в 20 веке из широкого употребления иван-чай, называемый копорским или русским чаем, реже кипреем – это не только настоящий кладезь полезных для здоровья витаминов и микроэлементов, но и вкуснейший напиток, который издревле пили на Руси.

В настоящее время у нас появилась чудесная возможность приобщиться к мудрости предков и вернуть в свой обиход незаслуженно забытый, исконно русский иван-чай, который, по старинному поверью, не только помогает очистить тело, но и проясняет ум, а также укрепляет дух человека.

В своей работе я рассмотрел всем нам знакомое и удивительное растение кипрей. Это растение доступно каждому жителю нашей местности, но не все знают насколько оно полезно людям. В нашей местности произрастают огромное количество иван-чая. Край наш лесной, достаточно чистый в экологическом плане, а значит и сырье для приготовления напитка из иван-чая можно собирать, ничего не опасаясь.

В ходе исследования была подтверждена гипотеза: копорский чай – русский традиционный чай. И эта традиция в современном мире не забыта. Из кипрея в домашних условиях можно приготовить чай и использовать его как вкусный и полезный напиток.

Все поставленные цели задачи были достигнуты. В результате проведенной работы я пришёл к следующим выводам:

• ивай-чай является единственным во всех смыслах естественным чаем;

• по своим полезным свойствам кипрей является признанным лидером, иван-чай обладает целебными свойствами: противовоспалительным, успокаивающим, болеутоляющим и др.;

• копорский чай возможно изготовить в домашних условиях. Иван- чай, заготовленный специальным образом, заваривается как обыкновенный чай и вкусом также напоминает черный чай, но перед употреблением его, необходимо проконсультироваться с врачами;

• в ходе анкетирования было выяснено, что растение кипрей (иван - чай) знакомо практически всем участникам анкетирования, а вот о копорском чае знают чуть меньше половины опрашиваемых, некоторые услышали о существовании такого чая впервые. Тем не менее традиционный русский чай не забыт;

• чай является любимым и популярным напитком. Это говорит о том, что люди знают о целебных свойствах различных чаёв, заботятся о своём здоровье и здоровье своих близких. Однако о копорском чае и его пользе знают очень мало, значит, моя работа будет полезной.

Копорский чай - ароматный, целебный напиток, с который я и моя семья познакомились прошлым летом. А теперь ещё и мои одноклассники знают о нём. В своей работе я не призываю всех к употреблению копорского чая, но это интересная страница в истории нашего государства, в истории русского народа. Копорский чай – настоящая русская традиция, о которой не нужно забывать.

Использованная литература

1. Грау Ю. Дикорастущие лекарственные растения. – М.: ООО «Издательство Астрель», 2002. – 288 с.

2. Корсун В. Ф., Викторов В. К. и др. Русский иван-чай.- М.: Артес. 2013

3. «Копорский чай. Рецепт приготовления русского чая», www/hnh/r

4. «История развития копорского чая» Степанская Е., zakustom.ru

5. Современная энциклопедия лекарственных растений. – СПб.: Лениздат, «Ленинград», 2006. – 848 с.

6. ivantea.ru›pub001.htm Русское чудо растение может возродить здоровье народа.

7. http://tigershop.ru/posts/143707

8. Лекарственные растения и травы, фото, описание, применение, свойства, лечение. [Электронный ресурс] URL: http://www.spravlektrav.ru

9. Ферментация кипрея и других трав.[Электронный ресурс] URL: http://www.hnh.ru/food/Fermentation_fireweed

Приложение 1.

Фото 1. Фото 2.

Фото 3. Фото 4.

Фото 5. Фото 6. Фото 7.

Приложение 2

Анкета 1.

1. Любите ли Вы пить чай? а) да б) нет в) не очень

2. Какой чай Вы предпочитаете:

а) чёрный; б) зелёный; в) с травами; г) копорский д) ________________

3. Знакомо ли Вам растение кипрей (иван-чай)?

а) да б) нет

4. Знаете ли Вы, какой чай называется копорским?

а) не знаю б) знаю, это чай из __________ в) впервые слышу

Анкета 2.

1. Понравился ли Вам копорский чай?

а) да б) нет в) затрудняюсь ответить

2. Ранее Вы пробовали копорский чай?

а) да б) нет в) пью данный чай регулярно и уже давно

3. Что по вкусу напоминает данный напиток?_______________________

4. Употребляют ли копорский чай Ваши знакомые или родственники?

а) да б) нет в) затрудняюсь ответить

5. Где Вы или Ваши знакомые приобретаете копорский чай?

а) заготавливают сами б) покупают в аптеке или магазине

г) затрудняюсь ответить д)__________________________

6. Может ли, на Ваш взгляд, копорский чай заменить обычный чёрный чай?

а) да, может б) нет

г) да, в экстремальной ситуации д) затрудняюсь ответить

Приложение 3

Диаграммы к анкете 1.

Приложение 4

Диаграммы к анкете 2.

 

17