Программа элективного курса для 10 класса « Материальная культура казахов XVIII – начало XIX века».

КГУ Средняя общеобразовательная школа №14

программа элективного курса предназначенного

для 10 класса общественно-гуманитарного направления

« Материальная культура казахов

XVIII – начало XIX века».

г. Экибастуз

Программа составлена учителем истории

средней общеобразовательной школы № 14 Хасановой Л.Н.

Рассмотрено на методическом заседании школы

Пояснительная записка

Программа курса предназначена для 10 класса общественно гуманитарного направления в объеме 34 часа.

При её составлении были учтены: требования Государственного стандарта образования Республики Казахстан, «Закон об образовании РК», а так же задачи указанные в «Концепция о формировании исторического сознания в РК».

Культура – явление глобальное и понятие дифференцированное, охватывающее все сферы человеческой деятельности. Главной задачей современного общества является забота о культурном наследии, поддержке и развитии многонациональной культуры Казахстана. Молодое поколение Казахстана утрачивает богатейшее наследие казахского народа, передававшееся по крупицам из поколений в поколения. И одним из условий повышения эффективности исторического образования учащихся является обращение к определенной системе культурных ценностей.

Актуальность изучения материальной культуры казахского народа заключается в следующем: формирование исторического сознания, приобретение системных всесторонних исторических знаний невозможно без изучения культуры. Изучение культуры имеет важное значение для формирования нравственных качеств и патриотических чувств подрастающего поколения.

Цель курса:

через активную интеллектуально-творческую деятельность обеспечить углубленное и всестороннее изучение материальной культуры казахского народа.

Задачи курса:

• Расширить и углубить знания о материальной культуре казахского народа;

• Развивать аналитические способности, умения сравнивать и обобщать изученный материал, творчески его перерабатывать;

• Приобретут духовный и нравственный опыт, основанный на идеях гуманизма, патриотизма и толерантности.

Ожидаемый результат:

По окончанию курса учащиеся смогут:

Давать оценку и уметь описывать обряды связанные с хозяйственной деятельностью ;

Использовать различные источники информации и классифицировать их;

Составлять конспекты, тезисы, готовить рефераты и доклады, участвовать в дискуссиях;

Выполнять творческие работы по выбранной теме, проводить их презентации;

Содержание

Введение(1час) Традиционная материальная культура казахского народа.

Раздел первый. Хозяйство (6 часов) Скотоводство. Орудия труда скотоводов. Виды конской сбруи. Земледелие. Виды зерновых культур. Земледельческие орудия труда. Охота и рыболовство.

Раздел второй. Обряды и традиции связанные с хозяйственной деятельностью.(4 часа) Обряд очищения огнем. Обряд «Коронованная повозка », «Қол үздык». Обряды «Асар», «Биебау». Обряды «Кеусен», «Көген той». Значение обрядов для казахского народа.

Раздел третий. Жилище (3 часа) Жилище древних скотоводов. Происхождение юрты. Устройство юрты. Жилище оседлого казахского населения.

Раздел четвертый. Одежда (4часа) Характеристика национальной одежды. Мужская одежда. Женская одежда. Особенности национальной одежды.

Раздел пятый. Национальные блюда, домашняя утварь (3 часа) Мясные и молочные блюда. Мучные изделия. Посуда и утварь. Национальные блюда, техника приготовления.

Раздел шестой. Домашние промыслы и ремесла, изготовление ковров (10 часов) Резьба по дереву и кости. Художественная обработка кожи. Ювелирное дело. Изготовление текеметов. Изготовление сырмаков (постилочный войлочный ковер). Изготовление безворсовых ковров «Алаша» ковер для пола. Изготовление тускиизов (настенный войлочный ковер). Изготовление «арабы кілем». Изготовление «түкті кілем». Применение национального орнамента в ковроткачестве.

Раздел седьмой. Военное искусство (2) Кузнечное дело. Изготовление оружия. Виды оружия казахских воинов.

Раздел восьмой. Особенности казахской материальной культуры(1час) Особенности национальной культуры. Влияние других культур на материальную культуру казахского народа.

Материальная культура казахов XVIII – начало XIX века.

Календарно-тематическое планирование 10 класс 34 часа

№	Темы занятий	часы	Дата	Вид контроля
1	Традиционная материальная культура казахского народа	1		лекция
Хозяйство
2	Скотоводство	1		лекция
3	Орудия труда скотоводов. Виды конской сбруии	1		сообщение
4	Земледелие	1
5	Виды зерновых культур	1		сообщение
6	Земледельческие орудия труда	1
7	Охота и рыболовство	1		доклад
Обряды и традиции связанные с хозяйственной деятельностью
8	Обряд очищения огнем	1		реферат
9	Обряд «Коронованная повозка », «Қол үздык»	1
10	Обряды «Асар», «Биебау»	1
11	Обряды «Кеусен», «Көген той». Значение обрядов для казахского народа.	1
Жилище
12	Жилище древних скотоводов. Происхождение юрты.	1		Презентация
13	Устройство юрты	1		сообщение
14	Жилище оседлого казахского населения.	1		сообщение
Одежда
15	Характеристика национальной одежды.	1		лекция
16	Мужская одежда.	1		буклет
17	Женская одежда.	1		буклет
18	Особенности национальной одежды.	1		сообщение
Национальные блюда, домашняя утварь
19	Мясные и молочные блюда. Мучные изделия.	1		Презентация
20	Посуда и утварь	1
21	Национальные блюда, техника приготовления.	1		Практическое занятие
Домашние промыслы и ремесла, изготовление ковров
22	Резьба по дереву и кости	1		лекция
23	Художественная обработка кожи.	1		реферат
24	Ювелирное дело	1		лекция
25	Изготовление текеметов.	1		доклад
26	Изготовление сырмаков (постилочный войлочный ковер)	1		реферат
27	Изготовление безворсовых ковров «Алаша» ковер для пола	1		доклад
28	Изготовление тускиизов (настенный войлочный ковер)	1		сообщение
29	Изготовление «арабы кілем»	1
30	Изготовление «түкті кілем»	1		реферат
31	Применение национального орнамента в ковроткачестве.	1		эссе
Военное искусство
32	Кузнечное дело	1		сообщение
33	Изготовление оружия. Виды оружия казахских воинов.	1
Особенности казахской материальной культуры
34	Особенности национальной культуры. Влияние других культур	1		Доклад, эссе

Литература:

1. История Казахстана (с древнейших времен до наших дней ). В пяти томах. Том 3 – Амматы : «Атамұра»,2000. 768с.

2. Масанов А. Кочевая цивилизация казахов. – Москва ,1995г.

3. Сурганов С.К. Некоторые аспекты декоративно- прикладного искусства в этнокультурном наследии казахов // Саясат. – 2000 февраль –март.

4. Маргулан А.Х. Казахсткое народное прикладное искусство. Алма-Ата: Онер. Т.1. 1986

5. Шаханов Н. Мир традиционной культуры казахов(этнографический очерк )- Алматы ,1998.

6. Кенжеахметов С. Традиции и обряды казахского народа /Алматы, 2004.

7. http://www.coolreferat.com

8. http://www.rusnauka.com

9. http://marinanabiulina.narod.ru

Традиционная культура и хозяйство казахов

• углубить и систематизировать знания о традиционной культуре и хозяйстве казахского народа в первой половине ХIХ века, совершив заочную экскурсию в Казахстан ХIХ века;

• Задачи: знать типы жилищ казахов, их хозяйственную деятельность, отдельные обычаи, обряды, национальные традиции и праздники;

• уметь образно описывать хозяйство, быт и культура казахского народа;

• воспитывать интерес и уважение к казахской национальной культуре, к традициям и обычаям казахского народа.

Тип урока: урок-панорама.

Методы и приёмы: частично-поисковый, исследовательский, наглядный, практический.

Оборудование: карта Казахстана, компьютер, экран, диапроектор, слайды, выставка книг по теме.

Ход урока

1. Оргмомент

Метод “Градусник»

Метод позволяет: составить картину эмоционального состояния учащихся.

Подготовка и проведение.

Педагог на листе бумаги (формат А3, доске) рисует контур градусника и наносит шкалу, верхние и нижние значения которой не превышают соответственно цифр “5” и “-5”.

На перемене, перед началом занятия, “Градусник” вывешивается в кабинете. Учащиеся оценивают свое эмоциональное состояние, выражают его в баллах и ставят точку возле соответствующей цифры на шкале “Градусника”. Таким образом, у педагога есть возможность увидеть картину эмоционального состояния учащихся всей учебной группы. В конце урока учащиеся снова оценивают своё эмоциональное состояние. Учитель анализирует, как изменилось настроение обучающихся.

Материальное обеспечение: бумага (формат А1), ручки, карандаши или маркеры.

На что следует обратить внимание:

• все ли учащиеся оценили свое эмоциональное состояние;

• перед проведением метода необходимо объяснить учащимся его цель и важность;

• если педагог еще не использовал “Градусник”, то диагностику лучше проводить на первых минутах занятия, показывая учащимся механизм работы.

Новая тема.

На фоне кюя Курмангазы учитель у карты Республики Казахстан читает стихи:

От Южного Урала до Алтая,
Где расцветает в яблонях весна,
Лежит страна, от солнца золотая,
раз в десять больше Англии она!
Взмах орлиного крыла тебе дан
Величаво раскинувшийся Казахстан!

Культура любого народа связана с условиями жизни людей. Каковы особенности культуры казахов первой половины ХIХ века? Сегодня мы с вами проводим урок-панораму.

Тема нашего урока: Традиционная культура и хозяйство казахов в первой половине ХIХ века. Слайд № 1.

Цель нашего урока-панорамы – углубить и систематизировать знания о традиционной культуре и хозяйстве казахского народа в первой половине ХIХ века, совершив заочную путешествие в Казахстан рассматриваемого периода. Слайд № 2

На протяжении нашего маршрута мы будем совершать остановки.

1) Первая остановка - ЖИЛИЩА КАЗАХОВ.

Казахский аул. (Закирьянов К.) – слайды № 4, 5, 6.

Стихотворение об ауле – Воронцова Василиса.

Мне видится – во-он там стоит Ковчег потопа
И выпорхнет вот-вот голубка из него,
чтоб землю оглядеть в окрестностях полёта:
Иссяк ли там Потоп и мрака торжество?
Покружит над землёй и разглядит сквозь дымку
Родную степь, аул и Казыгурт-гору.
Там девушка идёт с тюльпанами в обнимку.
И юноша-поэт поёт ей под домбру.

/Есенгали Раушанов/

Зимние и летние жилища казахов. (Ушакова К.) – слайды № 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

Учитель. Чокан Валиханов писал: “Первое приветствие киргиз, как известно, начинается фразой: “Здоровы ли твой скот и твоё семейство?”

Действительно, скот давал казахам и продукты питания, и материал дляодежды и жилища, служил им транспортом и средством обмена на предметы первой необходимости. Узнаем, чем же занимались казахи в ХIХ веке?

2) Наша вторая остановка – ЗАНЯТИЯ КАЗАХОВ.

Скотоводство. (Комаров В.) – cлайды № 15, 16,17, 18, 19, 20.

Земледелие. (Хамицевич А.) – слайды № 21, 22, 23.

Учитель. В жизни традиционного казахского общества большое место занимали праздники, спортивные игры и состязания. Праздники объединяли людей, позволяли общаться. Национальные игры и состязания воспитывали у молодёжи выносливость, выдержку, ловкость и готовность к любым физическим нагрузкам и испытаниям. Они же формировали здоровый образ жизни.

3) Третья остановка – ПРАЗДНИКИ. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ИГРЫ.

Праздник Наурыз. (Веккер К.) – слайды № 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30.

Национальные игры. (Байгузинова Г.) – слайды № 31, 32, 33, 34, 35, 36.

Учитель.На протяжении многих веков у казахов сложились уникальные обычаи и обряды. Они играли важную роль в урегулировании межличностных, внутрисемейных и межгрупповых отношений.

4) Четвёртая остановка – ОБЫЧАИ И ОБРЯДЫ.

Обычаи приличия и вежливости (инсценировка – Фёдоров Н. и Михайлов В.)

Обычаи уважения старших. (Марюхина В.)

Обряды казахского народа: Тусау кесу – слайды № 37, 38. Шашу – слайды № 39, 40. (Изюмина А.)

Итак, мы закончили наше заочное путешествие в Казахстан ХIХ века. Благодарю всех за хорошее поведение в пути следования. А сейчас проверим, насколько вы были внимательны в пути.

Подведение итогов.

Игра “Верю-не верю”

Учитель зачитывает фразы, а учащиеся показывают табличку со знаком “+”, если согласны. Если не согласны, табличку не поднимают.

Казахское население в ХIХ веке жило в аулах (+).

Кроме юрт у них не было других жилищ (-).

Хозяйственная постройка, где хранили мясо и другие продукты, называлась шошола (+).

Казахи в ХIХ веке занимались только скотоводством (-).

Тебеневать – значит кочевать (-).

Для охоты использовались ловчие птицы и борзые собаки (+).

Праздник весеннего равноденствия – это Наурыз (+).

Через игры у казахов развивались физические и умственные способности (+).

Согласно обычаю уважения старших существовал культ уважения старших (+).

Обычаи и обряды казахского народа способствовали урегулированию межличностных отношений (+).

Домашнее задание. Написать творческий отчёт о путешествии.

Рефлексия.

Метод “Градусник” (на конец урока):

Данные о своём эмоциональном состоянии каждый ученик заносит цветным карандашом, в клеточку, напротив своей фамилии.
Каждый цвет обозначает разное настроение:
Красный - восторженное, радостное, активное настроение; оранжевый - радостное;
Зелёный - спокойное, ровное;
Синий - грустное, печальное; Фиолетовый - тревожное, тоскливое;
Чёрный - состояние крайней неудовлетворённости.

Поделиться…

Материальная культура казахов 18-19в 10класс

Тема:  Скотоводство. Дата: 13.09

Цель урока: Раскрыть роль и значение кочевого скотоводства, как источника       жизнедеятельности кочевников

Задачи: 1.Сформировать знания о формировании и развитии кочевого скотоводства на территории Казахстана; раскрыть причинно-следственные связи перехода к кочевому скотоводству; определить отличия между кочевым скотоводством и оседлым; сформировать знания о хозяйственной деятельности кочевников.

2.Формирование ключевых компетенции по решению проблем, развитие информационной компетентности; умения сворачивать и разворачивать информацию, умения систематизировать материал, делать выводы, развитие умения работать по карте и с различными источниками информации; развитие коммуникативной компетентности; монолог, диалог, дискуссия.

3.Воспитание познавательного интереса к истории казахского народа, воспитание патриотизма и толерантности.

Тип урока: комбинированный

Методы обучения: частично – поисковый, объяснительно – иллюстративный,      словесный.

Форма организации: классно – урочная система, работа в группах, самостоятельная работа.

Оборудование: карта территории Казахстана в эпоху раннего железа, учебники, наглядно – иллюстративный материал учебника и рабочей тетради.

Ход урока:

I.  Организационный момент. (1-2 мин.)

-Здравствуйте, ребята! Посмотрите на карту нашей страны. Перечислите, какие природные богатства вы знаете? Недаром Казахстан называют страной природных контрастов. Территория республики характеризуется чрезвычайно разнообразными типами ландшафтов - полупустыня сменяется степью, степи –лесостепью, далее пойдут леса, тундра и высоко в горах –вечные ледники. Разнообразен климат Казахстана. Сегодня на уроке мы узнаем, каким образом природные условия повлияли на жизнедеятельность древних жителей, проживавших на территории Казахстана. Если мы правильно выполним задание по повторению ранее изученного, то сможем определить тему нашего урока, о каком историческом явлении будем говорить.

-Вы будете выступать в роли исследователей. Для того чтобы исследования было плодотворными, я разделила вас на группы. Правила работы в группе вы уже знаете. У вас на столах лежат карточки со словами, необходимо их объединить в единые понятия. Вы должны объяснить по какому принципу объединены  слова. Оценка группы зависит от того, как вы умеете проявить взаимовыручку, поддержку, умение отвечать на вопросы. Руководители каждой группы будут определять вашу работу и участие в оценочном листе, а также каждая группа получает за правильные ответы жетоны.   На столах лежат карточки с понятиями:

1 гр. –  Зернотерки, мотыги, серпы, коса

2 гр. – Сосуды, горшки, банки, крестообразный орнамент

3 гр. – Перстни, кольца, браслеты, бусы, серьги

4 гр. – Кайлование, подкоп, огневая проходка, плавка с продувом

Учащиеся работают в группах постоянного состава                 (1-2 мин.)

-Итак, мы заслушаем группы. Выступления групп. ( Эти слова объединяют  понятия; 1гр - Земледелие, 2 гр - Гончарное дело, 3 гр - Ювелирное искусство,           4 гр -Металлургия, рудное дело)

- Какое слово может объединить все эти понятия?  (Виды хозяйства в эпоху бронзы и железа)

- Какой вид хозяйственной деятельности людей отсутствует? (Скотоводство)

- Что такое скотоводство?  Какие виды скотоводства вы знаете?

Снимается  иллюстрация и открывается тема урока: «Возникновение кочевого скотоводства». - Запишите тему урока в тетрадь.

II. Операционный этап:

1. «Мозговой штурм». - Как вы думаете, какие вопросы мы с вами исследуем по данной теме.(1мин.) (Учащиеся высказываются, учитель обобщает и знакомит с планом урока)

План урока:

1.Причины перехода к скотоводству.

2. Развитие кочевого скотоводства.

3.Виды скота.

4.Стадии развития кочевничества.

2.Самостоятельная работа по группам (10 мин.) - Каждая группа самостоятельно отправляется на поиски знаний по своим заданиям. Руководители групп отмечают активных ребят в оценочном листе.

Задания по группам:                                                                     1 группа:

. Объясните, как зависят занятия людей от особенностей природы нашей страны. Определите причины перехода к скотоводству.

2 группа:

2. Объясните, как вы понимаете значение слова «кочевничество»? Запишите  в тетрадь понятие и его значение. 3. Расскажите, каким образом скотоводы перешли к кочевому образу жизни.

3 группа:

2. Какие виды скота были отобраны древними жителями для кочевого скотоводства? 3. Выделите качества животных, которые позволили кочевникам сделать выбор в пользу того или иного вида скота при их разведении. Составьте схему

Лошадь                  Овцы              Верблюд              Корова

/   \   /   \              /  /  \  /  \              /    \    \                 /    \

4.Выступление групп: (10-15 мин.)

Физминутка: все возьмитесь за руки в группе, если я вам назову предмет, который изобретен кочевниками вы поднимите руки, если нет, то вы должны присесть: седло,ведро,удила, кастрюля,стремена, зеркало, юрта, ковры, штаны, холодильник, изогнутая сабля.

5. Закрепление изученного материала:       Работа по группам:

-Каждая группа получит задание, с помощью которых мы с вами определим, как усвоили тему.

 - Составьте рассказ о кочевом скотоводстве, используя данные слова:

- Отгадайте кроссворд по изученной теме.

1.Исторически сформировавшаяся хозяйственно-культурная система

2. Животное, которое не умеет тебеневаться

3.Регион Казахстана, где было развито полукочевое скотоводство

4.Способ добычи корма из-под снега

5.Животное, которое использовали как тягловую силу

6. Это животное разводили в Западном Казахстане

7. Тип хозяйства, при котором скот пасли пастухи

8. Часть конской сбруи

9. Часть снаряжения для езды на лошади

10. Переносное жилище кочевников

11.Животные, имеющие рефлекс стадности

12.Вид скотоводства

1.

к

о

ч

е

в

н

и

ч

е

с

т

в

о

2.

к

о

р

о

в

а

3.

в

о

с

т

о

ч

н

ы

й

4.

т

е

б

е

н

е

в

к

а

5.

к

о

н

ь

6.

в

е

р

б

л

ю

д

7.

о

т

г

о

н

н

ы

й

8.

у

д

и

л

а

9.

с

е

д

л

о

10.

ю

р

т

а

11.

о

в

ц

ы

12.

к

о

ч

е

в

о

е

III Рефлексия: (3-5 мин.)

-Ребята, мы с вами совершили исследование, как возникло и развивалось кочевое скотоводство. Осталось подвести итоги нашего урока. Что вы узнали о кочевом скотоводстве для себя?

Каждая группа получает вопросник (тестовый). За определенное время(1 мин.) необходимо ответить на вопросы, сравнить ответы с ключом и определить на какую оценку работала ваша группа и каждый член вашей группы.

Задание: (тест)

1.Жители древнего Казахстана стали преимущественно заниматься кочевым скотоводством

А)под влиянием культуры соседних стран

В)в результате климатических изменений

С)в результате появления новых орудий труда

Д) жители не занимались кочевым скотоводством

2.В пустынных районах Западного Казахстана большую роль играл

А) крупный рогатый скот                 В) лошадь            С) верблюд          Д) овца

3. Регион Казахстана, где было развито полукочевое скотоводство

А) Восточный     В) Северный          С)Западный                  Д) Южный

4.Скотоводы перешли к кочевому образу жизни в эпоху

А) камня    В) железа    С) бронзы   Д) раннего железа

5.Регион Казахстана, благоприятный для развития земледелия

А) Южный    В) Северный          С)Западный                  Д) Восточный

Ответы на доске: 1-В,2-С,3-А,4-Д, 5- А

-Подводя итоги урока. Какие учебные действия мы совершенствовали?

Выставление оценок в группах, сдают оценочные листы.

-Руководители групп получили разноуровневое домашнее задание. Запишите домашнее задание в тетрадь.

1 уровень – ответить на вопросы в конце параграфа 12,выполнить задания в рабочей тетради с.12

2 уровень – составить рисунок-схему распространения видов скотоводства.

3 уровень – составить рассказ «Жизнь кочевника»

Материальная культура казахов 18-19в 10класс

Тема:  Орудия труда скотоводов. Виды конской сбруии Дата: 20.09

Цель урока: Раскрыть роль и значение кочевого скотоводства, как источника       жизнедеятельности кочевников

Задачи: 1.Сформировать знания о формировании и развитии кочевого скотоводства на территории Казахстана; раскрыть причинно-следственные связи перехода к кочевому скотоводству; определить отличия между кочевым скотоводством и оседлым; сформировать знания о хозяйственной деятельности кочевников.

2.Формирование ключевых компетенции по решению проблем, развитие информационной компетентности; умения сворачивать и разворачивать информацию, умения систематизировать материал, делать выводы, развитие умения работать по карте и с различными источниками информации; развитие коммуникативной компетентности; монолог, диалог, дискуссия.

3.Воспитание познавательного интереса к истории казахского народа, воспитание патриотизма и толерантности.

Ход урока

I.  Организационный момент. (1-2 мин.)

2. проблематизация

«Конь – крылья человека», – так гласила

старинная казахская поговорка,

и в ней таился глубокий смысл.

-Какую тему будем сегодня изучать ? :  Орудия труда скотоводов. Виды конской сбруии

II операционно-исполнительный этап

3. лекция

Одной из важных областей искусства казахских народных мастеров в прошлом было украшение предметов конского снаряжения: седел, чепраков, тебеньков, сбруи и попон. Традиция эта имеет древние корни и связана, в первую очередь, с той огромной и исключительной ролью, которую на протяжении многих тысячелетий играла верховая лошадь в жизни и мировоззрении кочевников. 

 

«Конь – крылья человека», – так гласила старинная казахская поговорка, и в ней таился глубокий смысл. Лошадь была верным другом и спутником степняка – воина и скотовода – на всех этапах его жизни: от раннего детства, когда он ребенком получал в дар первого жеребчика-стригунка с полным седельным набором; и до самой кончины, когда любимый конь усопшего, снаряженный в парадную амуницию, выполнял ключевую роль в поминально-обрядовом цикле в качестве его «заместителя» (тұл ат). 

Иногда роль «двойника» души хозяина играла не лошадь, а ее сбруя и седло, что свидетельствует о неразрывной слитности образа коня и предметов его снаряжения. Столь же глубоким охранительным значением обладало и богато отделанное драгоценными металлами и каменьями убранство верхового коня казахской невесты, непременно входившее в состав приданого. 

Экипировка коня была важнейшим показателем социального статуса всадника и свидетельством его жизненного успеха. Она же указывала на его родоплеменную принадлежность, ибо каждая этническая группа казахов имела свои отличительные черты в декоре конской упряжи. В этнонимике казахских родов часто встречаются названия, ведущие свое происхождение от предметов конского снаряжения (например, қарақас – «имеющие седла с луками черного цвета», құйысқансыз – «безпотфейные», богежейли – «украшающие оголовье узды крупными бляхами» и т.д.). Вероятно, что основываясь именно на этих наблюдениях из жизни степняков, известный исследователь казах-ской культуры конца ХІХ в. В. В. Радлов справедливо отмечал, что «лошадь» [у них] – единственное животное, достойное того, чтобы определить по ней цену человека». К сказанному, хотелось бы добавить, что цена эта определялась, не в последнюю очередь, и снаряжением коня («по достоинству коня и его убранство»). 

Коллекция предметов конского снаряжения, хранящаяся в музейных фондах, насчитывает свыше 200 экспонатов. Она дает яркое и достаточно полное представление о богатстве и художественных достоинствах этой отрасли казахского народного узоротворчества. 

В традиционный набор конской упряжи (ер турман, ер тоқым) казахов входили: седло (ер), состоящее из деревянной основы; кожаные чепрак-потник (тоқым, кежім) и тебеньки (тебеңгі); узда с оголовьем (жүген); нагрудник (өмілдірік); потфея-подхвостник (құйысқан); подпружные ремни (тартпа, пістан); стремена (үзенгі) и плеть (қамшы). 

Главным элементом декора всех этих предметов являлись посеребренные металлические пластины и серебряные бляхи, иногда и позолоченные, самой различной конфигурации. Технические приемы их исполнения включали весь известный арсенал приемов казахского мастера-зергера. Это – ковка, литье, ажурная резьба, насечка (аппликация) серебром, профилировка, гравировка, чеканка, филигрань, чернение, эмаль, позолота и инкрустация цветными камнями и стеклом. 
Среди этих художественных приемов и способов металлообработки, доминирующее место занимает древняя, известная еще по сакскому ювелирному искусству, техника насечки (шаппашы), широко используемая мастерами всех регионов Казахстана. Активную роль в украшении различных частей и деталей конской упряжи играли также тиснение и аппликация по коже (чепраки, тебеньки), резьба и роспись по дереву (остов седла, деревянные стремена) и инкрустация костью. В комплект полного убранства коня входили и предметы декоративного текстиля (седельные подушки, попоны и переметные сумы). 

Несмотря на разнообразие используемых декоративных средств, каждому из которых были присущи собственная пластика и графическая передача орнаментов, украшение коня и конской сбруи, подобно убранству жилища казахов – юрты, представляло собой единый, законченный и хорошо продуманный художественный комплекс, расчитанный на восприятие при ярком свете дня, на фоне зеленых степных трав и чистого синего неба. Серебро отделки пластинок и блях, чередующееся с теплыми по тону частями кожи ремней и тисненных чепраков, контраст-ное сочетание объемных и плоских узоров – все это создавало не только сильный и выразительный художественный образ, но и производило внушительное эмоциональное впечатление на зрителя и от коня («грива твоя – из золота и серебра, дыхание твое – пар золотой; шерсть на тебе – из золотого и серебряного пуха»), и от всадника, что в один голос отмечали многие дореволюционные европейские и русские путешественники, впервые побывавшие в казахской степи. 

Особый художественный интерес представляет форма и декор седел, являющихся главной эстетической составляющей всего ансамбля убранства коня. Деревянный остов седла, как правило, выдалбливался из цельного куска дерева твердой породы (бітеу ер) или делался составным (құранды ер). Большая часть казахских седел имела сравнительно высокие луки (қас) – почти вертикальную переднюю и крутоизогнутую заднюю. Форма передних лук была самой различной: от овальнообразной до скульптурно-вырезанных наверший в виде птичьих головок и спаренных роговидных фигур. Наиболее архаичным типом являлись седла с передней лукой, оформ-ленной в форме головки водоплавающей птицы (құс ағаш ер, үйрек бас ер) или рогов архара (балдақ ер, ақ бас ер, шошақ бас ер) – тотемических образов, хорошо извест-ных по древней мифологии и шаманизму кочевых тюркоязычных народов евразийских степей. Седла с таким навершием являлись мужскими. Женские седла отличались более глубоко поставленными овальными луками и пышными декором. 
Художественная отделка седел была так же различна, как и их типы. Луки старинных седел общеказахского типа обычно обложены крупными посеребренными накладками, окаймляющими края, и пластинами полулунной формы, помещаемыми в центре передней луки. Сюда же обязательно вкомпоновывались 3 рельефных медальона, чаще всего со вставными камнями или цветным стеклом, или заменяющими их штампованными бляхами. Открытые части лук и выступающие концы боковых лавок (каптал) окрашивались красной краской и покрывались лаком. 

Несколько иной характер носила декоративная отделка седел так называемого найманского типа. Передняя лука его, слегка изогнутая к верху, имеет вогнутые бока. Сверху и снизу она окаймлялась узкими металлическими полосками и украшалось по центру лишь плоскими пластинами, близкими по форме к накладкам калмыцких седел (поэтому в некоторых районах Казахстана этот тип седел называли еще «калмакы ер»). 
Южно-казахстанские седла с передней лукой в виде набалдашника чаще всего оформлялись круглыми и миндалевидными медальонами с рельефным узором или сердоликом в центре. Широко использовались мелкие бляшки в форме многолепестковых розеток, полупальметт, S-образных и роговидных завитков. Луки этих седел не окрашивались, а обтягивались кожей. 

4 Валеологическая пауза

Оригинальны и красочны седла юго-восточного Семиречья, в декоре которых основную художественную нагрузку несут ажурные посеребренные пластины, обильно украшенные голубой эмалью и цветным стеклом. 
Совершенно иной художественный тип представляют седла западно-казахстанских мастеров, в украшениях которых используется только кость и рог, сплошь покрывающие свободные участки лук и полок ленчика седла. Орнамент костяных пластинок – строго геометрический, состоящий из циркульных кружочков, точек, запятых, треугольников и других простейших фигур, в совокупности образующих сложно-затейливую орнаментальную композицию – «паутинку», прекрасно выделяющуюся на желтовато-матовой поверхности костяной обшивки седла. Седла с такой художественной отделкой, как правило, отличаются своей более прочной и в то же время облегченной конструкцией, что придает им особое изящество силуэта. Наверное поэтому этот тип седла в прошлом был особенно удобным и привлекательным для экипировки скаковых лошадей, участвующих в различных конно-спортивных состязаниях, без которых не обходился ни один из общенародных праздников казахов. 

Вместе с тем, следует отметить, что наряду с отмеченными локальными различиями в форме и декоре коллекции седел в них просматриваются и общие художественные закономерности, обусловленные их функциональной предназначением. Так, задняя лука седла обычно более низкая, чем передняя, оформляется более скромнее. Соответственно ее форме, орнаментированные металлические накладки помещались так, что они как бы стремятся не ввысь, как на передней луке, а вширь. Бляхи на седельных полках делались плоскими, удлиненными преимущественно овальной или полуовальной формы (т. е. без острых углов, которые могли бы цепляться за одежду всадника), количество этих блях – серебряных, бронзовых или костяных – было также строго определенным: одна бляха на переднем конце полки, две – на задней, т. е. соответственно количеству ремешков торок (канжига), пропускаемых через отверстия, проделанные в центре этих блях. 

По бокам седла свисали кожаные чепраки, украшенные тисненым орнаментом, иногда аппликацией из цветной кожи, и опять-таки массивными посеребренными металлическими пластинами и штампованными бляшками из серебра. Для предохранения ног от трения о верхнюю часть стремянного ремня и украшения седла, по обоим его сторонам крепились нарядные кожаные тебеньки, орнаментированные тисненными рогообразными узорами. 

Значительный интерес с художественной точки зрения представляют собой металлические части сбруи. Форма их в одних случаях зависит от местоположения на сбруе, в других подражает уже исчезнувшим ее деталям, например, кистям, (как помним обильно украшавших конскую упряжь, известную по курганным захоронениям Горного Алтая скифского времени), в-третьих – определяется творческой фантазией и вкусом мастеров-ювелиров, их стремлением придать предмету оригинальную форму, разнообразить очертание пластинок. Исключительно богатыми в декоративном отношении были уздечки. Одни из них состоят из широких пластин Т-образной формы, соединенных шарнирами, другие украшены крестообразными накладками, третьи – стреловидными подвесками. Глубоко архаическую форму имеют псалии узды (боковые поперечные планки, крепящиеся к концам удил), навевающие прямые ассоциации с аналогичными археологическими предметами эпохи ранних и поздних кочевников. Не менее разнообразны формы наременных бляшек конских нагрудников и потфей. Здесь особого внимания заслуживают сворки – круглые бляхи, особой конструкции, прикрывающие места соединения нескольких ремней. В декоре их исполнения чаще всего присутствует чернь, чеканка и вставки из цветных камней. Выделяются и подвесные бляхи с крючкообразной петлей на верхнем конце, крепящиеся чаще всего на нагруднике. Простейшая форма их – треугольная, носящая название «тумарша» (амулет). На несомненную охранно-магическую функцию этой принадлежности сбруи помимо его названия указывает и то, что эти богато украшенные пластины часто снабжались выгравированными благопожелательными надписями арабской графикой. Исключительно разнообразны крупные накладные металлические пластины и мелкие серебряные бляшки, украшавшие боковые лопасти казахских подседельников. 

По мнению большинства исследователей материальной культуры номадов Центральной Азии, этот тип украшений заменил кожаные нашивки-аппликации, извест-ные по искусству скотоводческих племен V–III вв. до н. э. Законченный художественный образ седлу и его убранству придавали стремена, многие из которых представляют собой великолепные образцы ювелирного и бронзолитейного искусства казахов. Форма их также разнообразна, но преобладающая – с круглым основанием и высокой дужкой. В декоративном их оформлении используется насечка, профилировка, чеканка, ажурная резьба. Медные стремена иногда украшались узором в виде врезанных концентрических кружочков – прием, ведущий свое начало от древней техники орнаментации кости. Рукояти плетей (қамшы) использовавшихся при верховой езде, также иногда декорировались серебряными бляшками и витой проволокой. 
Музейное собрание предметов конского снаряжения и поясов, свидетельствующее о высоком искусстве и таланте казахских мастеров торевтики, художественной обработки кожи и резьбы по дереву, является ценным достоянием национальной художественной культуры и служит не только важным источником в деле ее изучения и пропаганды, но и представляет собой благодатную почву для творческих исканий современных художников-прикладников республики. 

III рефлексия

1. Метод “Градусник” (на конец урока):

Данные о своём эмоциональном состоянии каждый ученик заносит цветным карандашом, в клеточку, напротив своей фамилии.
Каждый цвет обозначает разное настроение:
Красный - восторженное, радостное, активное настроение; оранжевый - радостное;
Зелёный - спокойное, ровное;
Синий - грустное, печальное; Фиолетовый - тревожное, тоскливое;
Чёрный - состояние крайней неудовлетворённости.

 Викторина

 

                  «Знаете ли вы обычаи казахского народа?»

 

         

          1 .  Как называется у казахов обряд очищения?

 

2.Какое значение огню оказывали казахи ?

3. Что обозначает у казахов обряд "бәдік"?

4.Как называется песня открывающая свадьбу и основная тема этой песни ?

5.Когда делают обряд "беташар"?

6.Расскажите об обряде "тусау кесер".

7.Расскажите об обряде " сундет той ".

8.Что обозначает слово "байгазы " и кому  дают байгазы ?

9.Что обозначает обычай "көгендік"?

10. Что такое "шежіре"?

11. Назови имена биив трёх жуз.

12.В каком году было зарегистрировано областное общество казахской культуры и языка "Жолдастык"?

13. Кто является председателем общества ?

14.Где родился астраханский поэт- песенник Мажилис Утежанов?

15.Назовите сборники стихов М. Утежанова ?

16.В каком году был  построен Мавзолей Курмангазы Сагырбаева ?

17.В каком году был открыт Культурный Центр имени К.Сагырбаева в селе Алтынжар ?

18.Кто автор книги "Астраханские казахи"?

 19. Кто был первым редактором газеты "Ак арна"?

Материальная культура казахов 18-19в 10класс

Тема:  Жилища оседлого казахского населения. Дата: 13.12

Цель урока: познакомить с вида жилищ оседлого населения казахстана

Задачи: 1.Сформировать знания о видах жилищ оседлого населения казахстана

2.Формирование ключевых компетенции по решению проблем, развитие информационной компетентности; умения сворачивать и разворачивать информацию, умения систематизировать материал, делать выводы, развитие умения работать по карте и с различными источниками информации; развитие коммуникативной компетентности; монолог, диалог, дискуссия.

3.Воспитание познавательного интереса к истории казахского народа, воспитание патриотизма и толерантности.

Ход урока

I.  Организационный момент. (1-2 мин.)

2. проблематизация

Исконное жилище кочевников это юрта, а в каких жилищах жили оседлые казахи?

.

-Какую тему будем сегодня изучать ? :  :  жилища оседлого казахского населения.

II операционно-исполнительный этап

3. лекция

 

Оседлые жилища казахов

• дом зажиточного казаха

• каменная постройка «Тошала»

• деревянное пятиугольное строение «Дукен»

• трехкамерный деревянный дом «Коржин уй»

Казахи, проживавшие в долине Иртыша, строили дома из имевшегося местного материала: хвороста, камыша, дерна, сырцового кирпича и самана, а также из камня. В горных и лесных районах существовали и деревянные срубные постройки русского образца, а также двух-трехкамерные деревянные дома типа «коржин уй». Жилое помещение и различные хозяйственные постройки казахов преимущественно сооружались под одной общей плоской крышей с одним входом. Случалось так, что, чтобы попасть в жилое помещение, необходимо было пройти через все хозпостройки. Зачастую подобные жилые зимние помещения окружались хозяйственными постройками с трех сторон.

Дома бедняков были небольшими, однокамерными, со скромным внутренним убранством. Зажиточные казахи и баи имели дома трех (и более) камерные, которые отапливались двумя, а то и тремя печами.

При возведении домов строители должны были знать старинные казахские обычаи, учитывать народные приметы и запреты.

Таким образом, к началу ХХ века казахи Восточного Казахстана в той или иной мере перешли к оседлому, или полуоседлому образу жизни, имели постоянные зимовки и дома из одной или нескольких комнат в зависимости от состоятельности хозяев.

Экспозиция музея под открытым небом знакомит посетителей не только с жилыми постройками, но и с организацией интерьера в них, где широко представлены предметы национального декоративно-прикладного искусства. 

 

ДОМ УСАДЬБЫ ЗАЖИТОЧНОГО КАЗАХА

Конец ХІХ-начало ХХ вв.

 

 

Прямоугольное оседлое жилище с пологой двускатной кровлей, досчатыми полами, застекленными рамами. К жилому дому примыкает тошала. Подобные дома строились из дерева, камня, сырцового кирпича, то есть природного материала, бывшего в достатке в местах оседлых жилищ.

 

 

ТОШАЛА

 

Одной из форм оседлого жилища казахов было юртообразное сооружение. В Восточном Казахстане ее называли тошала, здесь эта форма долго сохранялась в комплексе зимних построек, но во II половине ХІХ в. преимущественно использовались как кухня и кладовая или как жилище батраков.

Стены тошалы возводили из пластов дерна, из плетня, складывали из камня. Вверху посередине оставляли отверстие и закрывали его кошмой.

Дукен

 

В конце ХІХ – начале ХХ вв. в алтайских зимниках (қыстау) появились пятиугольные бревенчатые жилища (дукен). Казахи заимствовали их у алтайцев.  4-6 угольные бревенчатые юрты алтайцы называли «аил агаш», это же название использовали иногда казахи.

В конце ХІХ века у населения северо-восточного Казахстана существовала традиция строительства пятиугольных дукенов как зимнее жилье. К 20-м годам ХХ в. дукен используется исключительно как летнее жилище.

Қоржин үй

Конец ХІХ – начало ХХ веков

 

 

Трехкамерный деревянный дом с противоположным расположением жилых комнат, соединенных сенями.  Название такому типу дома  дано по аналогии с формой казахской переметной сумы «коржин» с двумя противоположными карманами.

Интенсивно строительство деревянных домов началось в конце XIX  - начале XX веков  и было распространено в горных и лесных районах, в частности, в Катон-Карагайском районе.  По данным 1900 года в  Усть-Каменогорском уезде насчитывалось  4091 деревянный дом, в Семипалатинском - 6775,  в Зайсанском - 1608 деревянных домов

Преобладающей техникой таких домов были сруб в «замок» или «чашу». Кровля была  земляной: плоской или полого-двускатной. И только зажиточная часть населения сооружала двускатную тесовую кровлю.

 

     

 

Мор

Печь для распарки деревянных частей юрты: купольных жердей – уыков и планок кереге – саганаков. Печь была проста по устройству. На поверхности земли выкапывалась яма, от которой шел закрытый прямоугольный очаг с вертикальным дымоходом. Печь хорошо прогревалась. Когда накапливалось достаточное количество горячей золы с тлеющими углями (эта смесь называется коламта), в дымоход помещали уыки и саганаки. Жар в печи поддерживали подбрасыванием топлива в малом количестве. Достаточно распаренные деревянные заготовки выравнивали, а нужные места выгибали на станкетез. Для просверливания отверстий в деталях юрты использовался станок ускы.Станки размещались под навесом, в стационарной мастерской, которая находилась на приусадебном участке зимовки. Здесь также был рабочий стол, ящик с инструментами и необработанная древесина, сюда же складывали кучи древесного угля, специально заготовленного самими ремесленниками. Работа в подобной мастерской была сезонной.

 Материальная культура казахов 18-19в 10класс

Тема:  Характеристика национальной одежды. Дата: 20.12

Цели урока: 
Обучающая: познакомить учащихся с видами казахской национальной одеждой, с разновидностью казахского орнамента и его значением. 
Воспитательная: воспитывать патриотические чувства, уважать культуру и традиции своей страны. 
Развивающая: развивать дизайнерские и художественные способности. 

Ход урока. 

1. Организационный момент. 
2. Вступительная беседа учителя. 
Звучит казахская национальная музыка, на доске заставка презентации названия урока «Казахская национальная одежда» (ИКТ) 
Учитель: Давайте представим себе, что мы отправились в путешествие в ближайший казахский аул, которые существовали в давние времена кочевников. Конечно, сейчас в наше время нет таких поселений, но всё же юрта древнейшее и в то же время остаётся современным жилищем кочевников-чабанов. А вот и юрты. 
Сегодня я приглашаю посетить три юрты, в которых мы увидим много интересных вещей. В первой юрте мы узнаем о казахской национальной одежде –(это тема нашего урока ), посетив вторую юрту мы узнаем все об орнаменте, а в третьей юрте вас ожидает творческая мастерская. 
Давайте посетим первую юрту: В народном костюме казахов отражены древние традиции, связанные с этническими и социальными условиями. Одежду для торжественных случаев шили из дорогостоящих материалов, украшали бисером, вышивкой, узорной тесьмой. Удобство и функциональность, комфортный крой и соответствие любым погодным условиям - основные требования которые казахи предъявляли к своему народному костюму. 
(Все задания подобраны в соответствии с возрастными особенностями учащихся) 
Задание №1 
- Работа учащихся в группах (НП, Управ и лид., КМ,) . Самостоятельное изучение темы «Женский и мужской национальный костюм казахского народа» (составление кластера, коллаж, иллюстрации национальной одежды, готовые изделия, клей, ножницы, маркеры). 5 минут 
Выступление учащихся, защита творческого проекта по теме. 3минуты. 

Женская одежда делилась на три группы: одежда для девушек, женщин и бабушек. 
Традиционный костюм казахской женщины состоял из длинной рубахи «койлек» с прямым воротником и застежкой, штанов, халата «шапан», головного убора, пояса с металлической бляхой и сапог «саптама». 
С развитием торговли, в середине 19 века в моду вошли шелковые и хлопчатобумажные ткани ярких расцветок, а внешний вид костюма сильно изменился: костюм трансформировался в широкую тунику, к которой пришивалась сборчатая юбка, а юные девушки начали носить подобие платьев с узкими рукавами, оборками и воланами. 
К обновленному комплекту прилагался и длинный приталенный жилет с металлическими пряжками или пуговицами, расшитый серебром и аппликациями. 
В качестве верхней одежды казахские женщины носили «шапан» - длинный халат с рукавами. 
Красный «шапан» из дорогой ткани в комбинации с нарядным головным убором «саукеле» стал неотъемлемым атрибутом любой казахской невесты. Шили его из очень дорогих материалов, Обязательно прикрепляли фату, которая закрывала фигуру девушки придавая её облику особое изящество. Высокий, конусообразный, отороченный дорогим мехом, украшенный жемчугом, кораллами, золотом, серебром, яркими драгоценными и полудрагоценными камнями. Вышитые узоры, разноцветные нити, жгутовая отделка, ажурные металлические украшения делают саукеле богатым. 
Головные уборы у женщин носили в основном социальный и возрастной характер. 
Незамужние девушки носили тюбетейки «такыя» и «борик» - шапку с меховым околышем. Шили их из ярких тканей и обязательно украшали, особенно тюбетейки, вышивкой или различными нашивками из бус, кораллов, бисера, серебра. На макушку пришивали «уки» - султанчик из перьев филина, служивших не столько украшением, сколько оберегом. Самая красивая из тюбетек –это такия для маленьких девочек. Такия имеет круглую форму, очень лёгкая, высота её равна 10-15 сантиметров. На поверхность такии пришивали перья филина, края украшали дорогими камнями. Такию девочки носили до замужества. 
Замужние казашки носили двух компонентные белоснежные головные уборы — на голову одевалась сначала нижняя часть «кимешек», а сверху наматывались полосы ткани, формируя тюрбан. 

Мужская одежда казахов состояла из нательной рубахи (квйлек) и штанов, верхней плечевой распашной одежды и шаровар. Верхняя распашная одежда носилась навыпуск, полы запахивались слева направо. Штаны и нижние (ламбал), и верхние (шалбар) шили одинаковыми по покрою, широкими в шагу и у пояса, недлинные штанины обычно заправляли в сапоги. Шалбар изготавливали из верблюжьей домотканой материи, кожи, замши, а с 19 в. - из бумажных тканей темного цвета или из яркого бархата. С этого времени получают распространение верхние штаны русского покроя. 
Поверх рубахи мужчины носили недлинную (до середины бедер или до колен), сшитую по фигуре с расширяющимися книзу полами распашную одежду. Наиболее распространенным названием такой одежды является камзол (камзол) или бешпент (бешмет). Шили камзолы из плотных хлопчатобумажных материй, плиса, шерстяных тканей, бархата, шелка, с длинными или короткими рукавами , а иногда и вовсе без рукавов. 
В холодное время года носили камзолы на толстой подкладке из шерсти или меха. Камзол был сугубо домашней одеждой; выезжая за пределы аула, мужчина обязательно надевал поверх него другую одежду. 
Самый распространенный и обязательный элемент верхней одежды: просторный длинный халат прямого покроя с длинными и широкими рукавами - шапан. Халаты шили из разнообразных тканей: легких и плотных, однотонных и цветных. «Шапаны» утепляли слоем шерсти или ваты. Казахи носили халаты во все времена года 

Обязательной частью мужского костюма были кожаные пояса и матерчатые кушаки. Кожаные пояса кiсе с подвесками- сумочками (окшантай), ножнами и табакеркой часто украшались бляхами, которые изготавливались из железа, латуни, меди, иногда покрывались серебром, чернёным узором и чеканкой. 
Мужчины постоянно, даже дома, носили головной убор. Обязательной была круглая матерчатая шапочка - такия/кепеш. До середины 19 в. казахи носили высокие тюбетейки с остроконечной верхушкой , постепенно обычной становится тюбетейка с плоской макушкой, сшитая из четырех треугольных клиньев или выкроенная в виде круга. 
Верхние головные уборы шили из войлока и меха. Летом казахи носили легкие войлочные шляпы (калпак) и шапку с меховой опушкой (борiк), зимой надевали шапки особого покроя (тымак или малакай). 
В 19 в. самой распространенной мужской обувью были простые кожаные сапоги с закругленными носками и низким каблуком, сшитые на одну колодку, без различия на левый и правый . Сапоги различались по сезонам. Зимние сапоги были высокие, с широкими голенищами, так как одевались на войлочные чулки. 
-А что бы расширить ваш словарный запас в изучении казахских слов предлагаю вам словарик с названиями на казахском и русском языках элементов национального костюма. (словарик) 

Учитель: Казахская национальная одежда имеет многовековую историю, отражает национальный опыт трудовой деятельности. В одежде отражается исторически обусловленные стороны материальной и социальной жизни народа, специфика хозяйства, возрастные различия. Одежда служила не только по основному назначению, но и для удовлетворения эстетических потребностей. Национальную одежду шили из разных тканей, простых- для повседневности, из дорогих – для праздника. Мех и кожа были главными материалами, из которых изготавливались казахская одежда, и, впоследствии, с развитием торговых путей в обиходе кочевого народа появились новые ткани — хлопок, шелк и бархат. ( 
Благодаря импорту т.е ввозу товара из других стран (ввоз в страну закупленных за границей иностранных товаров для их употребления, использования в стране) в нашем случае хлопка, шелка и бархата казахский национальный костюм стал более ярким, красочным, пышным и нарядным. Стали появляться платья и блузы, украшенные пышными воланами. Что невозможно было изготовить из тяжелых тканей: кожи, шерсти и войлока. 
-А кто мне назовет противоположный термин к импорту? 
-Ответы учащихся – Экспорт. 
-Что это? (вывоз за границу товара, предназначенных для продажи на иностранных рынках или для переработке в другой стране). 
-Скажите, а какой товар экспортируют из Казахстана в другие страны, чем богата наша страна? (полезные ископаемые, зерно). 
-Верно. А как можно назвать, одним словом рынок, в котором участвую разные государства? 
Если дети, затрудняются ответить, учитель задает наводящие вопросы: 
-А когда торговля происходит между разными государствами это…..международная торговля или мировой рынок. 
Мировой рынок - рынок в котором участвуют разные государства, совершающие между собой обмен товарами и услугами, основанный на принципе обоюдной выгоды и международном разделении труда. 

Хорошо, разобрались в экспорте и импорте, а теперь настало время заглянуть во вторую юрту. 
-Человека входящего в традиционную казахскую юрту, поражает ее интерьер. Любая вещь выполненная из кожи, металла, кости, ткани и шерсти, войлока в декоративном стиле, украшенно орнаментом. Весь быт кочевника буквально пронизан орнаментом. 
Орнамент – это узор, состоящий из ритмически упорядоченных элементов и предназначенный для украшения различных предметов (утвари, оружия, мебели, одежды, архитектурных сооружений, предметов декоративно-прикладного искусства) 
Основной закономерностью орнамента является периодическая повторяемость мотива, которая производит сильное эстетическое впечатление. 
Для казахов орнамент стал главным видом изобразительного искусства, в котором отразилась живая, поэтичная душа народа, любовь к родной земле и интерес к окружающему миру. 
В казахском орнаменте четко выделяются мотивы: 
Зооморфные 
Космогонические 
Растительные 
Геометрические 
Задание №2 
Теперь вам предстоит закрепить полученные знания при выполнении практического задания. На столах лежат конверты с иллюстрацией орнаментов различных национальностей и направлений. Ваша задача отобрать изделия, в которых присутствует казахский орнамент, и постараться определить его вид. 
(Учитель контролирует процесс работы, оценивает, как учащиеся справились с заданием)(Управление и лидерство) 
-Молодцы все справились с заданием хорошо. А сейчас мы с вами выполним небольшое тестирование, посмотри, на сколько, внимательны вы были на уроке. 
Задание №3 ТЕСТ- контроль знаний.(ИКТ, оценивание) 
1.Саукеле –это головной убор: 
А) женщин. 
Б) девушек. 
В) невесты. 
2. Одежду украшали: 
А)только тесьмой. 
Б) только орнаментами. 
В) орнаментами, бисером, тесьмой, вышивкой. 
3. Перечислите виды казахского орнамента: 
А) зооморфный, треугольный, космогонический, восточный; 
Б)растительный, зооморфный, геометрический, космогонический; 
В) геометрический, космогонический, изобразительный, орнаментальный. 
4. Велюр, бархат, плющ, вельвет использовали для пошива: 
А) платья, блузки, кимешек, чапан; Б) детская одежда, белье, платки ; 
В) чапан, камзол, головные уборы . 
5. А в наше время-время компьюторных технологий, где применяют орнамент? 
А)в оформлении интерьера; Б) дизайн одежды, посуды, В) оформление сайтов, фотоиндустрия; Г) все ответы верны 

После учащиеся обмениваются листочками, выполняют взаимопроверку и ставят оценку. 
(Оценивание для обучения и оценивание обучения) 
А теперь настало время заглянуть в третью юрту- эта юрта народных мастеров- творческая мастерская. 
Казахская национальная одежда дошла и до наших дней. Одевают её по праздникам и в наше современное время она не много изменилась. Почтительное и уважительное отношение к национальной одежде признак мудрости народа и его забота о будущем культурном наследии казахов. Вот и ваше домашнее задание: разработать эскиз современного казахского платья или мужского костюма, используя элементы казахского орнамента (Обучение талантливых и одаренных учеников). 

Учитель: На этом наше занятие подошло к завершению, огромное спасибо за урок! 
Рефлексия (КМ): Дети оставляют стикеры на рисунках с изображением своего настроения. 

Все замечательно, есть идеи! Я что-то не понял…. Все хорошо, было интересно. 

Материальная культура казахов 18-19в 10класс

Тема:  Мужская одежда. Дата: 27.12

Цель: 
-дать учащимся сведения о материалах, используемых для создания одежды, познакомить с названиями основных деталей одежды мужского костюма; 
-научить видеть красоту национальной одежды, ее функциональность, художественную особенность мужского 
костюма; 
-развитие навыков композиции, умения изображать человеческую фигуру в национальной одежде. 
Задачи урока: 
- выполнить на листе формата А- 4 поисковые эскизы костюма. 
- подобрать красивые сочетания цветов, чтобы изображение было лаконичным. 
- композиционно верное размещение эскизов, соблюдение пропорций фигур.
Оборудование урока: 
- для учителя: репродукции казахских национальных костюмов, плакат «мужской национальный костюм», детские работы, буклет, индивидуальные карточки - задания «детали национального костюма». 
- - для учащихся: карандаши, альбомы, акварель. 

Ход урока.

1 .Сообщение цели урока, подготовка учащихся к решению творческих задач. 
2.Повторение пройденного материала. Работа по вопросам: 
а) какие детали женского костюма вы знаете? (саукеле, чапан, кимешек, борик, такия, койлек, кокыркеше, масы). 
б) какие материалы использовались при изготовлении одежды? 
( шелк, бархат, тонкий войлок, кожа, шерсть, хлопок. Все ткани натуральные). 
При изучении женского костюма мы уже говорили об особенностях казахской национальной одежды. Давайте расширим наши знания и поговорим о влиянии соседних народов на казахский костюм. 
Функции одежды: защита тела от воздействия природной среды, социальная функция. 
Учитель, рассказывая материал, обращается к таблице № 1 «мужской костюм». 
Древнейшими материалами для изготовления одежды у казахов были шкуры, кожа и шерсть домашних животных. Использовали в основном овчину, реже шкуру коз, жеребят. Для бедных слоев населения характерна одежда из шкур сайгаков, головные уборы из меха лисицы, выдры и других пушных зверей. 
Одной из древнейших форм изготовления материала было использование естественно свалявшейся зимней шерсти овец и верблюдов. Шерсть тщательно чистили, раскладывали на подкладке, простёгивали продольными швами и выкраивали из неё часть зимней одежды. 
Кроме того, шерсть перерабатывали в войлок, который использовался для изготовления обуви и головных уборов. 
Привозные бумажные, шелковые и шерстяные ткани вошли в обиход кочевников ещё в древности. Широкое распространение получили китайские бумажные ткани, попадавшие на территорию Казахстана в виде подарков, военной добычи, в обмен на продукты кочевого хозяйства. Археологические находки свидетельствуют о распространении отдельных предметов одежды из шёлковых материй. 
Привозные ткани в основном покупали феодалы, так как только знатные казахи имели право носить шелковую одежду. Наиболее распространёнными были шёлка красного и желтого цветов. 

Комплекс мужской и женской одежды казахов в 18 - 19 вв. был довольно устойчив и однороден во всей территории Казахстана. Изменения в костюме 18 - 19 вв. происходили в деталях покроя, выборе материала, менее - составе предметов одежды. Социальные различия в одежде заключались в основном, в качестве материала и отделки, количестве одежды, носимой одновременно, но особенно её запасов, но не отражались на покрое. 
Среда основного населения, связанного со скотоводством, русские формы почти не имели распространения. Помимо большой традиционности быта скотоводов, сказывалась и высокая степень приспособленности казахской одежды к условиям жизни в степи, частым переездам, необходимости в любую погоду проводить много времени без укрытия. 
3. Давайте познакомимся с названиями деталей костюма: 
Тумак - остроконечная, отороченная лисьим или другим мехом шапка. Шапка имеет длинные широкие наушники, а так же удлинённый конец, прикрывающий затылок. Кроме лисьего меха, Которым оторочена в основном лобовая и наушная части шапки, её тыльная сторона обшивается бархатом или другими дорогими тканями. 
Ичиг - это зимняя верхняя одежда, сшитая из разных мехов животных. Шьют ичиг, располагая мех на изнаночную сторону. А тыльную сторону натягивают тканью. В зависимости от вида используемого меха ичиг делится на лисий ичиг, волчий ичиг т.д. 
Саптама етык - это сапоги с высокими голенищами и войлочными чулками внутри. В зимние холода в них очень тепло и удобно при езде на лошади. 
Айыр калпак - высокий колпак с изогнутыми к верху полями, отороченный изнутри тонким войлоком или плотной тканью, снаружи отделан из особого дорогого материала. Поверх ткани позументами из золотой нити расшиты узоры в виде растений. В основном его носили на пиршества ханы, султаны. 
Позументный чапан - шьётся из дорогой ткани с позументами на воротнике и груди. Спина, рукава и подол расшиваются позументными нитями. На спинке чапана расшивается круглый, как солнце, узор, а на самом чапане орнаменты в виде растений. Позументный чапан носили состоятельные люди, ханы, султаны. 
Жаргак - так казахи называют хорошо отделанную тонкую шкуру. Жаргак окрашивают в красный цвет, наносят на него разноцветные узоры, а затем из готового полотна шьют брюки. Такие брюки называют - «жаргак шалбар». «Жаргак шалгар» носили в основном батыры, бии, акыны, сал-сери. 
Шапан - халат, с древности основной вид одежды казахов. Шьётся из шерсти и других тканей. Украшается вышивкой племенной тамги (символ племени) или солнечных (солярных) кругов заполненных растительным орнаментом. 
Курте - мужская лёгкая одежда из различных тканей с подкладом. Шьётся без воротника с короткими рукавами, носится поверх рубашки. 
Бешпент - один из древнейших видов одежды, имеет удлинённую форму и боковые разрезы внизу, вышивается крупными изображениями солнца, так как оно символизирует жизнь, победу. 
Шалбар - штаны разнообразны по фасону, длине и использованию ткани. Украшаются в зависимости от назначений. 
Кiсе - наборный пояс из кожи, замши или бархата. Имеет несколько подвесных предметов: кошелёк, паровницу, кресало, футляр для ножей и тому подобное, украшается костью, металлическими бляхами с полудрагоценными камнями. 

4. Учащиеся начинают самостоятельно делать зарисовки, создавать эскизы костюма. Дети подходят к работе творчески, из деталей одежды, украшая их казахским орнаментом, составляют свои образцы, эскизы, находят общее цветовое решение работы. Учитель следит за тем, чтобы были соблюдены пропорции фигур, подобраны красивые сочетания цветов, чтобы изображение было лаконичным. 
5. В конце урока подводятся итоги, делается анализ детских работ. 
6. Домашнее здание. Давайте придумаем игру «Одень джигита». Дети делают картонную основу фигуры и заготавливают детали костюма. 

Материальная культура казахов 18-19в 10класс

Тема:  Женская одежда. Дата: 10.01

Цель: 
-дать учащимся сведения о материалах, используемых для создания одежды, познакомить с названиями основных деталей одежды мужского костюма; 
-научить видеть красоту национальной одежды, ее функциональность, художественную особенность мужского 
костюма; 
-развитие навыков композиции, умения изображать человеческую фигуру в национальной одежде. 
Задачи урока: 
- выполнить на листе формата А- 4 поисковые эскизы костюма. 
- подобрать красивые сочетания цветов, чтобы изображение было лаконичным. 
- композиционно верное размещение эскизов, соблюдение пропорций фигур.
Оборудование урока: 
- для учителя: репродукции казахских национальных костюмов, плакат «мужской национальный костюм», детские работы, буклет, индивидуальные карточки - задания «детали национального костюма». 
- - для учащихся: карандаши, альбомы, акварель. 

Ход урока.

1 .Сообщение цели урока, подготовка учащихся к решению творческих задач. 
2.Повторение пройденного материала. Работа по вопросам: 
а) какие детали женского костюма вы знаете? (саукеле, чапан, кимешек, борик, такия, койлек, кокыркеше, масы). 
б) какие материалы использовались при изготовлении одежды? 
( шелк, бархат, тонкий войлок, кожа, шерсть, хлопок. Все ткани натуральные). 
При изучении женского костюма мы уже говорили об особенностях казахской национальной одежды. Давайте расширим наши знания и поговорим о влиянии соседних народов на казахский костюм. 
Функции одежды: защита тела от воздействия природной среды, социальная функция. 
Учитель, рассказывая материал, обращается к таблице № 1 «мужской костюм». 
Древнейшими материалами для изготовления одежды у казахов были шкуры, кожа и шерсть домашних животных. Использовали в основном овчину, реже шкуру коз, жеребят. Для бедных слоев населения характерна одежда из шкур сайгаков, головные уборы из меха лисицы, выдры и других пушных зверей. 
Одной из древнейших форм изготовления материала было использование естественно свалявшейся зимней шерсти овец и верблюдов. Шерсть тщательно чистили, раскладывали на подкладке, простёгивали продольными швами и выкраивали из неё часть зимней одежды. 
Кроме того, шерсть перерабатывали в войлок, который использовался для изготовления обуви и головных уборов. 
Привозные бумажные, шелковые и шерстяные ткани вошли в обиход кочевников ещё в древности. Широкое распространение получили китайские бумажные ткани, попадавшие на территорию Казахстана в виде подарков, военной добычи, в обмен на продукты кочевого хозяйства. Археологические находки свидетельствуют о распространении отдельных предметов одежды из шёлковых материй. 
Привозные ткани в основном покупали феодалы, так как только знатные казахи имели право носить шелковую одежду. Наиболее распространёнными были шёлка красного и желтого цветов. 

Комплекс мужской и женской одежды казахов в 18 - 19 вв. был довольно устойчив и однороден во всей территории Казахстана. Изменения в костюме 18 - 19 вв. происходили в деталях покроя, выборе материала, менее - составе предметов одежды. Социальные различия в одежде заключались в основном, в качестве материала и отделки, количестве одежды, носимой одновременно, но особенно её запасов, но не отражались на покрое. 
Среда основного населения, связанного со скотоводством, русские формы почти не имели распространения. Помимо большой традиционности быта скотоводов, сказывалась и высокая степень приспособленности казахской одежды к условиям жизни в степи, частым переездам, необходимости в любую погоду проводить много времени без укрытия. 
3. Давайте познакомимся с названиями деталей костюма: 
Тумак - остроконечная, отороченная лисьим или другим мехом шапка. Шапка имеет длинные широкие наушники, а так же удлинённый конец, прикрывающий затылок. Кроме лисьего меха, Которым оторочена в основном лобовая и наушная части шапки, её тыльная сторона обшивается бархатом или другими дорогими тканями. 
Ичиг - это зимняя верхняя одежда, сшитая из разных мехов животных. Шьют ичиг, располагая мех на изнаночную сторону. А тыльную сторону натягивают тканью. В зависимости от вида используемого меха ичиг делится на лисий ичиг, волчий ичиг т.д. 
Саптама етык - это сапоги с высокими голенищами и войлочными чулками внутри. В зимние холода в них очень тепло и удобно при езде на лошади. 
Айыр калпак - высокий колпак с изогнутыми к верху полями, отороченный изнутри тонким войлоком или плотной тканью, снаружи отделан из особого дорогого материала. Поверх ткани позументами из золотой нити расшиты узоры в виде растений. В основном его носили на пиршества ханы, султаны. 
Позументный чапан - шьётся из дорогой ткани с позументами на воротнике и груди. Спина, рукава и подол расшиваются позументными нитями. На спинке чапана расшивается круглый, как солнце, узор, а на самом чапане орнаменты в виде растений. Позументный чапан носили состоятельные люди, ханы, султаны. 
Жаргак - так казахи называют хорошо отделанную тонкую шкуру. Жаргак окрашивают в красный цвет, наносят на него разноцветные узоры, а затем из готового полотна шьют брюки. Такие брюки называют - «жаргак шалбар». «Жаргак шалгар» носили в основном батыры, бии, акыны, сал-сери. 
Шапан - халат, с древности основной вид одежды казахов. Шьётся из шерсти и других тканей. Украшается вышивкой племенной тамги (символ племени) или солнечных (солярных) кругов заполненных растительным орнаментом. 
Курте - мужская лёгкая одежда из различных тканей с подкладом. Шьётся без воротника с короткими рукавами, носится поверх рубашки. 
Бешпент - один из древнейших видов одежды, имеет удлинённую форму и боковые разрезы внизу, вышивается крупными изображениями солнца, так как оно символизирует жизнь, победу. 
Шалбар - штаны разнообразны по фасону, длине и использованию ткани. Украшаются в зависимости от назначений. 
Кiсе - наборный пояс из кожи, замши или бархата. Имеет несколько подвесных предметов: кошелёк, паровницу, кресало, футляр для ножей и тому подобное, украшается костью, металлическими бляхами с полудрагоценными камнями. 

4. Учащиеся начинают самостоятельно делать зарисовки, создавать эскизы костюма. Дети подходят к работе творчески, из деталей одежды, украшая их казахским орнаментом, составляют свои образцы, эскизы, находят общее цветовое решение работы. Учитель следит за тем, чтобы были соблюдены пропорции фигур, подобраны красивые сочетания цветов, чтобы изображение было лаконичным. 
5. В конце урока подводятся итоги, делается анализ детских работ. 
6. Домашнее здание. Давайте придумаем игру «Одень джигита». Дети делают картонную основу фигуры и заготавливают детали костюма. 

Особенности Национальные костюмы

На протяжении веков казахская национальная одежда отличалась простотой ирациональностью. Для нее были характерны общность форм для всех слоев населения, нос определенной социальной и возрастной регламентацией. Нарядность одежде придавали отделка мехом, вышивкой, украшения. Традиционными материалами для нее были кожа, мех, тонкий войлок, сукно, которые казахи изготовляли сами. Одежду шили и из привозных материалов – шелка, парчи, бархата, являвшихся своеобразным мерилом обеспеченности ее обладателей. Широко использовались также и хлопчатобумажные ткани.

Казахи всегда ценили шкуры и меха животных. Из шкур шили шубы - тон, а из меха пушных зверей - шаш. Верхняя одежда готовилась из шкур и меха диких и домашних животных. Соответственно, одежда называлась: жанат тон - шуба из меха енота, кара тулки тон - черно-бурой лисицы, камшат борык - бобровая шапка, бота тон - из шкуры верблюжонка, жаргак тон - шкур жеребят и т.д. Многие виды одежды шили из войлока. Для его изготовления шла преимущественно белая шерсть, особенно ценным считался тонкий пух с шеи овец.

Головные уборы казашек, как и у женщин многих народов, являлись еще и своего рода указателем их семейного положения. У замужних женщин они различались в разных родоплеменных группах, но девичьи отличались сравнительной однотипностью на всей территории Казахстана. Девушки носили головные уборы двух типов: тюбетейку (такыя) и теплую шапку с меховой опушкой (борик), отделанную по околышу мехом выдры, лисицы, бобра. Борик была принадлежностью девушек из зажиточных семей. Такыя, как правило, украшалась. К макушке обычно пришивали пучок перьев филина, игравший роль оберега. Позднее для украшения использовались позумент, кисти из канители и серебряные монеты. У богатых девушек бытовали оригинальные тюбетейки из яркого бархата, расшитые золотом. К их верхушке пришивалась широкая лопасть из той же ткани, также вышитая, которая закрывала всю верхушку и спускалась сзади.

  Следует особо отметить казахский национальный женский свадебный головной убор саукеле, представляющий высокую (около 70 см) конусовидную шапку. Самые дорогие из них оценивались тогда в тысячу рублей или в сто отборных коней. Саукеле являлся обязательной частью приданного и готовился задолго до вступления девушки в брачный возраст. Саукеле надевали невесте во время свадебного обряда, затем некоторое время после замужества молодая женщина носила его по праздникам. Они имели металлические ажурные навершия, диадему (иногда ее делали из золота со вставками самоцветов или с нитками жемчуга, кораллов и т.д.), височные подвески и украшения подбородка. Каркас саукеле покрывали тканью и пришивали на нее накладные металлические бляхи различной конфигурации, в гнезда которых вставлялись драгоценные и полудрагоценные камни. Затылочная часть старинного саукеле украшалась скульптурным изображением головы рыбы - символом благоденствия. От затылка по спине спускалась широкая лента из дорогой ткани, обшитая бахромой из золотых нитей. В изготовлении саукеле принимали участие наиболее искусные мастера: закройщики, вышивальщицы, ювелиры, применявшие литье, чеканку, штамповку, филигрань и др. Один такой головной убор готовился целый год и более. Обязательным дополнением к саукеле были длинные подвески (жактау), прикрепляющиеся к нему с боковых сторон, доходящие до пояса или ниже.

С рождением первого ребенка женщина надевала головной убор замужнейженщины, который уже не снимала до старости. Детали этого убора несколько менялись в зависимости от возраста и региона. Женский головной убор состоял из двух частей: нижней - кимешек, надеваемой на голову, и верхней – в виде тюрбана, наматываемой поверх нижней части убора. Обе части убора выполнялись обязательно из белой ткани. Эти виды головных уборов бытуют у пожилых женщин и сейчас.

Разнообразны были и головные уборы у мужчин. Они носили различные тюбетейки, летние и зимние шапки. Летний головной убор — калпак шился из тонкого войлока, преимущественно белого, и имел своеобразный старинный покрой; у зажиточных казахов он украшался яркой вышивкой. Зимние мужские шапки были круглой формы с меховой опушкой. Носили и своеобразную шапку-ушанку с назатыльником на лисьем меху. Бытовал также старинный головной убор — башлык, изготовлявшийся из верблюжьего сукна (позже из фабричных тканей); его надевали поверх других головных уборов: он хорошо защищал от пыли, солнца, дождя и снега. 

В старину мужская и женская обувь не отличалась друг от друга. Это были сапоги, различающиеся по сезонам. Были отличия между обувью пожилых и молодых людей. Молодежь чаще всего носила сапоги на высоких (до 6 – 8 см) каблуках, пожилые – на низких. Другим распространенным типом обуви у казахов были легкие бескаблучные сапожки – ичиги (меси), обтягивающие ноги. На них надевали кожаные калоши – кебис, которые снимали при входе в дом. 

Большим разнообразием отличались украшения — замечательные аппликации, нашивки на одежде, головных уборах, обуви. В женских украшениях из золота, серебра, меди, бронзы использовались сердолик, кораллы, жемчуг, перламутр, цветное стекло. Красивы были накостные подвески, серьги, браслеты — плоские и кованые массивные, кольца и шубы. Перстни в зависимости от традиционной формы имели определенные названия, например кольцо «птичий клюв». Особо украшали пояс — обязательный элемент как мужской, так и женской одежды: его орнаментировали вышивкой, нашивали на него серебряные бляхи. Большая часть украшений у казашек была тесно связана с одеждой и головными уборами, но часть их играла самостоятельную роль. 
Виды украшений зависели от возраста, социального и семейного положения тех, кто их носил. Некоторые из них были характерны для определенных территориальных групп населения. 
В настоящее время национальные формы одежды дольше всего сохранялись в ауле и у людей старшего поколения. 
Народная одежда постоянно является объектом внимания художников-модельеров, конструкторов. Современная одежда, созданная по национальным мотивам, всегда оригинальна и неповторима.

            

ема урока: «Особенности казахскoй национaльной кухни.Пригoтовлениe мучнoго издeлия – бауырсaки»

Цель урoка: oзнакoмиться с казахской Национальной кухней, с гостеприимствoм как oтличительной чертой казахскoго народа, его трaдициями и обычаями.

Испoльзуя рaнее пjлученные знaния по тeмe: «Виды теста», научить приготовлению мучного изделия – бауырсаки.

Тип урока: Комбинированный

Воспитательная цель: Развивать ответственность, культуру поведения, уважения к обычаям и традициям народов.

Наглядность: Плакаты, посуда, скатерть, салфетки, сервированный достархан, иллюстрированная книга-альбом,«Национальная кухня казахов».

Ход урока

1. Организационный момент.

2. Повторение пройденного материала.

3. Объяснение нового материала

Прочитайте наш девиз «Төрге шығыңыз» Запишите тему урока и это выражение в тетрадь.

Сегодня мы познакомимся с традициями и обычаями гостеприимного казахского народа. Научимся приготовлению мучного изделия – бауырсаки. Отличительной чертой казахского народа было гостеприимство.

«Төрге шығыңыз» так приглашали гостей на почетное место за дастарханом. Угощали лучшим, что былo в дoме. Гостеприимство казахского нaрода связано с тeплым отношением к человеку, будь то близкий родственник или cлучaйный гoсть.

Принять любoго путникa из дaльних крaев – этo был дрeвний дeдовский oбычaй кaзахов. При этoм было принятo не спрашивaть гoстя кто он и oткуда. Нeoбходимо обoгреть, угoстить, дaть отдых.

Согретый внимaнием гoсть расскажет вам все сам. Гостя не отпускали, пока oн не нaсытится. Обеденным столом у казахов cлужил низкий круглый стoлик – Дастархан. Традиционное казaхское застолье начинается с молочных блюд.

Подавали қымыз, айран, шұбат, көже, сүт. Қымыз – Это кобылье молоко. Заквашивается особым способом

Шұбат – Этo кислое вeрблюжье молоко. Айран – Это кисло-молочный продукт, нaциональный напиток, пригjтовленный из кoровьего молока.

В казахской кулинарии предпочтенье отдавалось кисло-молочной продукции, потому что ее проще и легче было сохранить. Затем следует чай со сливками, к которому подают лепещки, бауырсаки,қытырлак, Құрт, ірімшік, тaлқан.

Құрт – Это творог, скaтанный в колобки и высушенный на солнце. Ірімшік – это жирный рассыпчатый творог. Мясо – главный продукт национальных блюд.

Мясо – основа и гордость казахского стола.Сорпа – его непременное дополнение. Деликатесные изделия готовтли в основном из кoнского мяcа. Пoсле чая следуют разные зaкуски из мясa: қазы-қарта жал-жая сүр-ет – это деликfтесы.

Қазы – это кoнские ребрa, oбработанные особым спосoбом, котoрые укладывaют в кишечную обoлочку.

Шұжык – этo кoнское мясщ прoпущенное чeрез мясорубку, диaметром 16-25 мм. Этот фaрш набивaют в кишечную обoлочку вмeсте со спeциями.

В конце застолья подают Беспармак, которыйoявляется главным блюдом на тoржествах. Беспармак состоит из отваренного мяса, лепешек, крепкого бульона.

В переводе означает пять пальцев и называется так потому, что его принято есть руками. Большое блюдо с беспармаком ставили на середину стола.

В казахском дастархане чай занимает особое место. Заваривают его в специальном фарфоровом чайнике – аккуман. Кипяток наливают в самовар.

Считается, чай, заваренный из самовара, имеет особый вкус. Чай по - казазахски пьют с небольшим количеством кипяченых сливок или молока.

К чaйному дaстархану обязaтельно подaвaли мучные изделия: кытырлaк, лепешки, бaуырсаки. Хлеб выпекaли в видe лепeшек, но нaибольшей популярнoстью пoльзуются бауырсаки.

Сегoдня мы с вaми на втoром урoке нaучимся приготoвлению мучногo изделия – бауырсаки.

4. Закрепление новой темы:

Вопросы: 1. Кaкая oтличительная чeрта у кaзахского народа? (гостеприимство) 2. С чeго начинaется кaзахское зaстолье? (с молочных блюд) 3. Какие молочные блюда подавалиcь? (айран, Шұбат) 4. Что такoе курт? (Этo творoг, скатанный в кoлобки и высушенный на сoлнце). 5. В виде чего выпeкали хлeб? (В виде лепeшек и бaуырсаков). 6. Что тaкое Ірімшік? (это жирный рассыпчатый творог) Зaпишите рецепт приготовления дрожжевого теста на бауырсаки в тетрадь: 1 Литр теплой воды 2-3 столовые ложки дрожжей, сjль Зaмешиваем крутое тесто Дать отстояться тесту 2-3 Часа для подъема Тесто на бауырсаки дoлжно быть густым.

5. Практическая работа

Приготовление бауырсаков 1) Прочитайте технологическую карту – пригoтовление дрожжевого теста 2) Инструктаж по технике безoпасности и распределения, учащихся по бригадам 3) Текущий инструктаж.

Обход – проверка замеса теста и соблюдения техники безoпасности Обход – проверка раскатывания лепешек и правильности выпoлнения трудовых приeмов. Oбход – проверить завершение этапа работы.

6.Зaключительный инструктaж

1.Анализ ошибок и их причины 2. Соoбщение oценок 3. Дoмaшнее зaдание: пoвторить трaдиции и обычаи казaхского народа.

Словарная работа 1) Дастархан – обедeнный стол 2) Бауырсaки – хлеб 3) Аккумaн – фaрфорoвый чaйник 4) Кытырлак – рjзенцы. 7.Уборка класса.

ак, к концу XIX – началу XX в. сложилась характерная особенность казахской кухни и казахского национального стола – преобладание мясных и мучных изделий и сочетаний из мяса и муки в основных национальных блюдах, классическим примером которых является мясо по-казахски. В то же время употребление различных продуктов переработки кобыльего и овечьего молока – кумыса, курта, айрана, сарысу и иримшика – несколько отошло на второй план.
Казахская кухня развивалась не изолированно, многое было заимствовано у соседних народов Средней Азии – узбеков, таджиков, дунган, уйгуров. Эта заимствования касались в первую очередь приготовления жареных мясных блюд (с использованием масла) и более сложных мясо-мучных изделий (самсы, мантов), а также употребления отдельных продуктов (чая, фруктов, бахчёвых культур), которые стали шире использоваться в рационе казахов. Из русской кухни в XX в. было заимствовано казахами повседневное употребление овощей (особенно картофеля, моркови, огурцов, редьки, чаще всего используемых в виде салатов), а также использование яиц и мяса кур, которые с развитием птицеводства на базе зернового хозяйства стали традиционными продуктами в казахской кухне.
Однако ни технологические заимствования, ни расширения ассортимента продуктов в принципе не изменили основных национальных особенностей казахской кухни, её специфики, а только сделали её более разнообразной.
1.     НАЦИОНАЛЬНАЯ КАЗАХСКАЯ КУХНЯ
1.1. Значение национальной казахской кухни
Исстари казахская кулинария отличалась своеобразной технологией. Особенность жизненного уклада казахского народа наложила отпечаток на способы приготовления пищи. В традиционной казахской кухне предпочтение всегда отдавалось варке. Именно этот процесс позволяет получать мягкие и нежные вкусовые оттенки мяса, придает ему сочность и аромат.
Большое место отводилось заготовке и длительному хранению продуктов. Во время забоя скота часть мяса заготавливали впрок, для чего его солили, вялили, иногда коптили, деликатесные изделия готовили в основном из конского мяса - казы, шужук, жал, жая, карта и др.
Широко использовались молоко и молочные продукты. Предпочтение отдавалось кисломолочной продукции, так как ее проще и легче было сохранять в условиях кочевой жизни.
Хлеб чаще всего выпекался в виде лепешек, из печеных изделий наибольшей популярностью пользовались и пользуются баурсаки.
Из напитков всегда любимыми были кумыс, шубат и айран, особое место занимал чай.
Древняя посудная утварь делалась из кожи, дерева, керамики, в каждой семье был чугунный казан, где готовилась пища. Чай кипятили в чугунных кувшинах, позднее - в самоварах.
Для казахской кухни характерны такие блюда, которые по своей консистенции занимают как бы промежуточное положение между супами и вторыми блюдами. Таково национальное блюдо мясо по-казахски. В состав его входит много мяса, теста и относительно небольшое количество крепкого, концентрированного, жирного бульона. Другая характерная особенность казахской кухни – широкое использование субпродуктов (лёгких, печени, почек, мозгов, языка). В то же время такие части мяса, как седло (задняя часть), приготавливают в чистом виде, почти исключительно посредством запекания (в прошлом – в углях).
Национальным видом мяса у казахов следует считать конину, хотя ныне её употребляют реже, чем баранину и даже говядину. Именно из конины создают такие характерные для казахской кухни национальные изделия, как козы, карта, шужук и др. Названия большинства мясных блюд связаны не с составом сырья или способом приготовления, а с наименованием частей, на которые в соответствии с национальными традициями разделывают конскую тушу. Таковы кабырга, тостик, жанбаз, жал, жая, казы, сур-ет, бельдеме и др. Разнообразные лепёшки носят название нан (хлеб) и различаются по форме и виду посуды, в которой их выпекают: казах жанпай нан (лепёшка по размеру котла), таба-нан (от сковородки таба).
Современный казахский стол, конечно не ограничивается одними блюдами национальной кухни. Он значительно разнообразнее по составу продуктов, поскольку наряду с мясом включает в себя рыбу, овощи, различные крупы, фрукты, консервированные продукты.
Казахская кулинария славится своеобразной мягкостью и нежностью вкусовых оттенков. Она строго дозирует специи, отличается длительностью процесса варки при слабом кипении, что придаёт продукту особую сочность и мягкость.
Первые блюда в казахской национальной кухне готовят в основном на мясном бульоне с добавлением различных продуктов, а также на разведённом цельном и кислом молоке. Широко используется баранина, говядина, конина и верблюжатина, а также кости этих животных, за исключением конины, так как бульон при этом приобретает неприятный вкус и запах. Рыба для приготовления первых блюд используется ограниченно – в основном для холодных супов. Гарнирами к супам служат домашняя лапша, салма, клецки. Особенность приготовления первых блюд по-казахски – прожаривание круп со сливочным маслом или маргарином. Такая обработка повышает способность круп к быстрой проварки и улучшает их вкусовые качества.
Вторые блюда готовят в основном из различных мясопродуктов (баранина, говядина, конина, верблюжатина, мясо сайги, птица). При этом их комбинируют с овощами, крупами, изделиями из муки или употребляют в натуральном виде – в виде шашлыков. Некоторые вторые блюда готовят из рыбы, овощей.
Изделия из муки занимают большое место в казахской национальной кухне. При этом они могут составлять в одних случаях основу того или иного блюда, в других могут быть лишь кулинарным дополнением к мясу. Для их приготовления используют муку высших сортов.
Из конины, как уже говорилось, вырабатывают очень вкусные традиционные казахские блюда – казы, шужук, жая, жал, карта, сур-ет. Для их выработки используют охлаждённое или размороженное мясо, необезжиренные прямые кишки и кишки толстого отдела, подкожный или внутренний жир, курдючное сало, поваренную соль, сахар-песок, перец чёрный, кишечные оболочки и шпагат.
Сладкие блюда обыкновенно завершают обед, ужин или завтрак. Ассортимент сладких блюд весьма разнообразен, но казахские национальные сладкие блюда имеют свою древнюю историю и свои пищевые и вкусовые особенности.
Богат казахский дастархан горячими и холодными напитками: чай, кок-шай, шекер-шай, суык-шай, прохладительные напитки «Шие», «Сайран», «Урик», «Алма», «Иссык». Особенно почитается чай. Этот напиток приготавливают с особым старанием и любовью.
Мучные кондитерские изделия издавна употреблялись в казахской кулинарии. Их, как правило, готовят с добавлением в муку молока, сметаны, катыка, жира, яиц, сахара, воды, ароматических и красящих веществ, это придаёт им высокую пищевую и вкусовую ценность, а также калорийность.
Блюда старины многими любимы до сих пор и часто на столе они соседствуют с современными. Это сузбе, жент, кымран, уыз, казы из рыбы, коже из пшеницы, умаш с яйцом, комбе, карын комбе, жау-жумур, ежегей и др.
История употребления в пищу конского мяса исчисляется тысячелетиями. Дикая лошадь наряду с другими животными являлась предметом охоты первобытного человека, и была одомашнена, по мнению ряда ученых, именно как мясное животное. Конина и кобылье молоко упоминаются как ценные продукты питания в трудах великих мыслителей древности – Геродота, Страбона и Абу Али Ибн Сины. Народы Востока исторически предпочитали конину говядине и баранине, а до принятого в I веке нашей эры церковного запрета, предписывающего христианам не употреблять конское мясо, конину ели и славяне. Кстати, запрет этот был вызван экономической целесообразностью: с расширением торговых связей, развитием земледелия и созданием конных армий, лошадям стали отводиться три основные роли – тягловая, рабочая и военная. Во второй половине XIX века, когда появились механизированные транспортные средства и сельскохозяйственные машины, запрет на употребление конины был снят (в Австрии – в 1854 году, во Франции – в 1866-м, в России – в 1867-м, в Германии – в 1879-м, в Англии – в 1883 году).
У кочевых народов Востока мясное и молочное коневодство развивалось на протяжении всех этих веков. Огромные массивы пастбищ и возможность круглогодичного табунного содержания лошадей на подножном корму способствовали этому, и традиционно конина преобладала в питании кочевников.
В Казахстане вывели такие новые мясомолочные породы, как кушумская и мугалжарская. Целью селекционеров было создать породы, которые бы обладали такой же неприхотливостью, крепким здоровьем и приспособляемостью к любым климатическим условиям, как казахская лошадь типа джабе, но при этом имели большую массу тела. Содержание лошадок джабе не требует затрат на строительство конюшен и заготовку кормов, так как эти животные круглый год питаются подножным кормом, но весит кобыла джабе не более 370 килограммов. Вес выведенных казахстанскими коневодами мугалжарских кобыл 520–540 кг. Сегодня после джабе это самая распространенная порода в Казахстане. На нее приходится около 30 процентов всего поголовья, а встретить лошадей мугалжарской породы можно практически по всему Казахстану: от знойных приаральских пустынь до высокогорья Восточного Казахстана.
Сейчас, когда более 80 процентов лошадей находится на подворьях, вести селекционно-племенную работу сложно. Коневоды предлагают фермерам собираться в кооперативы, а сельским акиматам закупать племенных жеребцов-производителей и выдавать их в аренду тем, кто занимается мясо-молочным коневодством и хочет улучшать породу. Но пока никаких конкретных шагов в этом направлении не предпринимается.
Большинство сходится на том, что самое вкусное мясо в северо-восточных и центральных регионах страны. На сегодняшний день килограмм конины на городских базарах стоит около 480–550 тенге, казы – 650–700, карта – 800 тенге. По сравнению с прошлым годом цены поднялись. Так, если осенью 2002-го под Алматы можно было приобрести лошадь на согым за 60 тысяч тенге, то в этом году перекупщики просят уже 80–120 тысяч за лошадь (в зависимости от веса). Непосредственно у фермеров можно приобрести согым за 70–90 тысяч тенге. В прошлые годы некоторые казахстанцы ездили за согымом в Киргизию, где цены были гораздо ниже. Но весной этого года наши соотечественники, отправившиеся за кониной к соседям, обнаружили там почти такие же цены, как и у нас. Оказывается, киргизские торговцы быстро приспособились и, видя, что покупатель прибыл из Казахстана, начинают "ломить цены", чего не могут позволить себе, продавая мясо местным жителям, покупательная способность которых ниже.
После эпидемий ящура и "коровьего бешенства" популярность конины в европейских странах растет. Во Франции, жители которой и раньше употребляли конину как деликатес, потребление этого мяса увеличилось более чем на 60 процентов. В Италии, где из школьных меню решили убрать говядину, подумывают, а не заменить ли ее кониной. Крупнейший в Европе швейцарский мясной концерн "Транскарна" собирается закупать конину в башкирском Зауралье и планирует поставить туда необходимое оборудование для первичной обработки мяса.
Конину продают в Германии, и стоит она там недешево – около 23 евро за килограмм. Хотя, по рассказам казахстанских дипломатов, работавших в Германии, вкус ее весьма отличается он нашей отечественной. Во время вспышек эпидемии ящура посольские работники ездили за кониной в Венгрию, где лошадей выращивают на пастбищах, в какой-то степени схожих с казахстанскими, благодаря чему мясо по вкусовым качествам приближено к нашей конине. Купленную конину распределяли между посольствами Казахстана в Европе, и жены дипломатов набивали казы на балконах своих домов, а специфический аромат растекался по близлежащим кварталам.
Многие россияне не прочь полакомиться казы, которые они называют конской колбасой. Ну а для тех, кто утверждает, что конину никогда не ел и есть не будет, можем сказать, что с большой долей вероятности это заявление не соответствует действительности. Дело в том, что практически все сырокопченые колбасы изготовляются с применением конины. Специалисты считают, что невкусная получается колбаска без конского мяса.
Оценить реальные объемы производимой и потребляемой в Казахстане конины не берутся даже специалисты. Очень много неучтенных и бартерных сделок осуществляется на рынке, кроме того, налог фермеры платят с каждой конкретной лошади, а потому частенько не показывают реальную численность животных в своих табунах и на подворьях. Согласно официальным статистическим данным, в год в Казахстане производится около 50 тысяч тонн конины, но специалисты полагают, что настоящая цифра как минимум в два-три раза больше.
Еще невероятнее звучат официальные данные о количестве потребления конины в Казахстане на душу населения. Согласно им, средний казахстанец съедает в год всего 4 килограмма конины. Между тем традиционно казахские семьи, причем не только сельские, но и многие городские, делают согым, то есть в период с конца октября по начало декабря покупают или режут (если сами разводят лошадей) нагулявшую жирок лошадь и тем самым до весны обеспечивают себя мясом. Большая и состоятельная семья покупает целую лошадь, а это около 200 кг и больше, семьи поменьше могут обойтись половиной. И это только на зиму до весны, а ведь большинство семей конину и деликатесные изделия из нее едят круглый год. Кроме того, казы, жая и другими конскими деликатесами с большим удовольствием лакомятся практически все казахстанцы, вне зависимости от национальности. Так что четыре килограмма конины в год на среднего казахстанца – цифра похоже, взятая, как говорится, с потолка.
Несмотря на то, что конина для казахстанцев не является сегодня продуктом дефицитным, как утверждают специалисты, на рынке существует огромный спрос на конское мясо, который значительно превышает предложение. Потребители его особо не ощущают, но для промышленного производства существующих объемов не хватает. Наладить выпуск изделий из конины, которые сегодня пользуются большим спросом, хотели бы и некоторые другие фирмы, но их останавливает отсутствие достаточного количества постоянных поставщиков, которые могли бы регулярно обеспечивать их мясом стабильного качества.
Словом, потенциал рынка высок. И казахстанское табунное мясное коневодство становится все более "товарным" и прибыльным.
Из зерновых культур казахская кулинария отдает предпочтение пшенице и просу. Своеобразная технология приготовления молочных и крупяных блюд обеспечивает их неповторимый вкус и оригинальный ассортимент, не встречающийся в кухнях других народов.
1.2. Особенности приготовления и хранения
Национальными считаются блюда: бешбармак, баурсак, казы и напитки из молока: айран, кумыс, шубат.
Летом почти в каждой семье готовят айран – кислое молоко, разбавленное водой. Его пьют как прохладительный напиток, или заправляют различные крупяные похлебки. Из айрана делают курт  и иримшик. Курт – это творог, скатанный в колобки и высушенный на солнце, а иримшик – жирный рассыпчатый творог.
Казахи любят крепкий чай, который пьют в любое время года. В чай обычно добавляют молоко со сливками. За чаем издавна обсуждались вопросы как семейной, так и государственной важности. Излюбленный напиток и кумыс – особым способом заквашенное кобылье молоко, известное своими лечебными свойствами. Из верблюжьего молока подобным же образом делают шубат[1].
Зимой у казахов преобладает мясная пища. Из мясных блюд наиболее распространен бешбармак – сваренные в бульоне баранина и куски раскатанного теста. Бешбармак в переводе означает «пять пальцев». Это кушанье называется так, потому что его принято есть руками. Большое блюдо с бешбармаком ставят на середину стола. Мясо подают с костями. Каждому гостю дают определенный кусок мяса. Голова животного преподносится самому почетному гостю. Бешбармак запивают сорпой – крепким бульоном, который подается в больших пиалах.
Кроме бешбармака казахи готовят куырдак – жаркое из печени, легкого и мяса с картошкой.
Из конины, например, делают казы и шужук – очень вкусные  сырокопченые колбасы.
Казахи часто готовят баурсаки – кусочки кислого теста, варенные в сале. Их подают к чаю. Казахи шутят: «Утром пьем чай с баурсаком, в обед пьем чай с куырдаком, вечером пьем чай с бешбармаком».
Самые любимые казахстанцами блюда из конины это традиционные бесбармак, казы, жал, жая, карта, сурет, шужук. Рецепты их изготовления пришли к нам от предков из глубины веков. Но далеко не все знают, что названия многих этих национальных казахских блюд запатентованы вовсе не на родине, а во Франции. Еще в начале века их запатентовали состоятельные казахи, эмигрировавшие туда во время революции.
На казы традиционно идет грудореберная часть, где у лошади образуются обильные жировые отложения толщиной до 5 сантиметров. Классическое казы делается прямо с ребрами: 24 ребра – 24 казы с одной лошади. Когда казы хотят подать на стол в качестве холодной закуски, нарезанной кружочками, кость из горячего изделия вынимают. Кстати, так проверяется и готовность деликатеса при варке. На городских базарах и в кулинариях, как правило, предлагается несколько рафинированное казы, то есть без кости. В большинстве случаев это не означает, что деликатес не настоящий или неправильно приготовлен, просто горожане предпочитают казы именно в качестве закуски, и им удобнее приобретать изделие без ребра. В Мангыстауской и Атырауской областях готовят и так называемое казы-ассорти: кроме конского мяса в деликатес добавляют полоски свежей осетрины. Те, кому доводилось пробовать, уверяют, что пальчики оближешь!
Жая – это копченый жир с подгривной части шеи. На жая же идут наиболее ценные отрубы конины в области крупа, мышцы верхней части бедра с прирезью жира толщиной 5–6 сантиметров. Жая принято дарить самым почетным и уважаемым гостям. Изысканный национальный деликатес карта готовят из не обезжиренной прямой кишки толстого отдела кишечника. Как говорят знатоки, главное – хорошо ее промыть, а затем можно использовать в свежем виде при изготовлении мяса по-казахски или в копчено-вареном, как холодную закуску. Шужук готовят из мяса и жира в соотношении 1:1, набивая им тонкие кишки лошади. Сурет делают из лопатки с подплечным краем.
Мучные изделия издавна занимали значительное место в казахской кухне. Казахские национальные мучные изделия и сладости готовятся из муки высшего или первого сорта с добавлением молока, дрожжей, сметаны, яиц, жиров, орехов, меда, сахара, воды и соли.
Очень важно соблюдать технологию приготовления, дозировку продуктов в рецептуре, температуру и время выпечки.
Все виды мучных и сладких изделий очень калорийны и легкоусвояемы, поэтому тем, кто склонен к полноте, употреблять их следует ограниченно.
1.3. Набор витаминов в национальной казахской кухне
Сегодня, когда в мире много говорится о натуральных и генетически измененных продуктах, об экологически чистом мясе и мясе животных, выращенных на кормах с искусственными добавками, о пище, вредной для здоровья и, напротив, способной защитить человеческий организм от всевозможных недугов, конина предстает перед нами в новом, безусловно, очень выгодном свете. Лошади выращиваются в Казахстане на натуральном подножном корме, и им в отличие от европейских коров не грозит ящур или нечто типа "коровьего бешенства", причиной которого, по мнению ученых, стал корм с добавками муки из овечьих костей.
Конина является легкоусвояемым диетическим мясом, содержащим большое количество полноценного белка, оптимально сбалансированного по аминокислотному составу. Если говядина полностью переваривается в человеческом организме за 24 часа, то конина всего за 3. Конский жир занимает промежуточное положение между животными и растительными жирами и обладает желчегонным действием. Конина понижает содержание в крови холестерина, выступает прекрасным регулятором обмена веществ, применяется при диетотерапии ожирения и поставляет в организм ряд необходимых микроэлементов, витаминов, незаменимых жиров. Конину наделяют способностью приумножить мужскую силу (говорят, особенно полезна шкурка от казы) и нейтрализовать вредное влияние радиации.
О пользе конского мяса написаны многостраничные труды, и рассказать обо всех его достоинствах с точки зрения медицины не представляется возможным. Но одна из самых поразительных вещей заключается в том, что при всех своих полезных качествах правильно приготовленная конина и особенно деликатесы из нее еще и изумительно вкусны. Поедая ароматное мясо и получая истинное гастрономическое удовольствие от процесса, гурманы могут еще и испытывать удовлетворение от осознания того, что попутно оздоровляют свой организм.
Для того, чтобы вкусно приготовить конину, достаточно соли, и, скажем, если речь идет о казы, не помешают перец и чеснок. Конина вкусна сама по себе, главное, чтобы мясо было от молодого животного (лошадь 2–3 лет подходит практически идеально) и соблюдалась традиционная технология в выборе той или иной части туши.
На данном этапе проблем с приобретением конских деликатесов и конины нет, зато иногда возникают проблемы с их качеством. В Алматы, например, перекупщики приобретают у фермеров лошадей, и в течение 45 дней откармливают их отходами пивного и водочного производства (остатки после брожения). Стоит такой корм очень дешево (2–3 тенге за литр так называемой "пивной бурды"), кроме того, лошади в состоянии легкого опьянения едят все подряд и много, в результате чего быстро набирают в весе. Мясо при этом имеет вполне товарный вид: светлого оттенка, с белым прозрачным жиром. Вкус же его, как несложно догадаться, далек от мяса, полученного от лошадей, естественно вскормленных на выгуле.
Вообще неискушенный потребитель часто полагает, что цвет конского жира зависит от возраста лошади. На самом деле, прежде всего на него влияет то, чем лошадь питалась. Так, в предгорьях Заилийского Алатау сочное разнотравье, и жир у местных лошадей белый. То же самое можно сказать про мясо из Кокчетавской области. Степное же мясо, например, из Семипалатинской области имеет более темный цвет и желтый жир, но при этом знатоки считают его очень вкусным.
Молочные и крупяные блюда занимают значительное место в казахской национальной кухне. В молоке содержатся все необходимые организму пищевые вещества - жиры, белки, углеводы, минеральные соли, витамины. В традиционной кухне молоко довольно редко использовалось в сыром виде, в основном из него изготавливались различные кисломолочные продукты. Слабое брожение предусмотрено и в

Материальная культура казахов 18-19в 10класс

Тема:  изготовление сырмаков Дата: 14.03

Цель урока: Задачи: 
1.формирование знаний о изготовление сырмаков (постилочных войлочных ковров)
2.Развивать мыслительные операции (анализировать, сравнивать, классифицировать); моторные навыки (точность движений, их скорость) 
образное и наглядно-действенное мышление, художественный вкус; 
3.Воспитывать интерес и уважение к казахской национальной культуре, к традициям и обычаям; 
воспитывать коллективизм, дисциплинированность. 
Привитие интереса к изготовлению казахских национальных изделий и орнаментов. 
Тип урока: комбинированный. 
Методы: наглядный, частично – поисковый, словесный, объяснительно-иллюстративный, практический. 
Формы организации работы учащихся: индивидуальная, групповая. 
Оборудование и наглядность: 
иллюстративный материал, флипчарт; раздаточный материал – кроссворд, технологическая карта, шаблоны орнаментов, демонстрационный образец - объект труда – ковер сырмак из бумаги и картона; 
Материал для учащихся: листы цветного картона, белая бумага, клей, ножницы, линейка, карандаш. 
Ход урока: 
1. Организационный момент. 
а) Приветствие 
б) Психологический настрой. 
- Посмотрите, друг на друга. Улыбнитесь. Я рада видеть ваши улыбки. Пусть этот день и наш открытый урок принесёт вам радость общения. Настройтесь на работу. Мысленно пожелайте себе и друг другу успеха. Передайте друг другу по цепочке хорошее настроение через рукопожатие. (Показ видеоролика «Желаем удачи»). 
Настроились на урок! 
Я вам желаю удачных работ и правильных действий по их выполнению. 

Урок труда мы сегодня проведём под девизом: 
«Ум и сердце в работу вложи, 
Каждой минутой в труде дорожи». 
-Как вы понимаете это выражение? В чем его смысл? 

2.Поиск ключевого слова урока. 
Для того, чтобы обозначить тему нашего сегодняшнего урока вам необходимо отгадать ключевое слово. Сделать это можно, разгадав следующий кроссворд (каждая группа получает лист бумаги с кроссвордом): 

1

. Брюки, юбка, рубашка одним словом это … 
2. Застежка для верхней женской казахской национальной одежды. 
3. Два конца, два кольца, посередине гвоздик. 
4. Мужская и женская казахская национальная одежда без рукавов, сшитая в талию (вид плечевого изделия). 
5. Профессия, связанная с созданием моделей одежды. 
6. Казахский национальный головной убор невесты. 
7. Прямой широкий халат с длинными рукавами у казахов. 
8. Легкая матерчатая шапочка круглой или квадратной формы у народов Средней Азии. 
1.Одежда 
2.капсыРма 
3.Ножницы 
4.кАмзол 
5.Модельер 
6.саукЕле 
7.шапаН 
8.Тюбетейка 

- Выполнив данное задание вы подаете сигнал о готовности вашей группы (взявшись за руки и подняв их вверх). 
- А теперь проверим, правильно ли вы разгадали кроссворд кроссворд с правильными ответами). 
- Прочитайте выделенное слово, которое у вас получилось. 
Верно! Это слово «орнамент». 
-Итак ключевое слово урока нашего … (орнамент). 
-Что такое орнамент? 
Орнамент – это узор, основанный на повторении и чередовании его элементов. 
-Где используется орнамент? 
3. Сообщение темы урока. Постановка цели урока. 

Тема нашего урока «Виды орнаментов. Изготовление ковра-сырмак из бумаги» (флипчарт- стр.2). 
- Как вы думаете – какова цель нашего урока? С чем мы сегодня познакомимся? Какую практическую работу мы будем делать? 
Для чего в повседневной жизни нам нужны узоры и орнаменты? (Орнамент применяется в декоративно-прикладном искусстве. Им украшаются предметы быта, одежда, ювелирные изделия, юрта и ее внутреннее убранство Цель нашего урока: закрепить полученные знания о видах орнамента, познакомиться с названием казахских национальных ковровых изделий. Цель практической части урока: Изготовление и декоративное оформление ковра-сырмак из бумаги способом аппликации. 

Известно 200 видов казахского орнамента. Каждый орнамент может рассказать свою историю, где основой для него являются переработанные формы животного и растительного мира. 
- Весь орнамент, по изображенным на нем мотивам, делится на несколько видов. Назовите их. 
- Давайте вспомним виды орнамента, выполнив следующее задание: 
Распределите по группам изображения орнаментов, которые скрыты под сундуком - Какой узор чаще всего встречается в украшении национальных изделий? (Основным мотивом является зооморфный и особенно роговый узор -«қошкар мүйіз» ). 

5. Ознакомление с новым материалом. 
Многое ушло уже в историю, но и сейчас используемая современная одежда, предметы быта украшены казахским орнаментом. Перед вами образцы предметов быта (флипчарт, стр.5) 
- А как вы думаете что это? (Показ страницы флипчарте, где изображены каз.нац. ковры) 
Это казахские национальные ковры. Ковер – это художественное текстильное изделие из шерсти, войлока, хлопчатобумажной или шелковой ткани. Ковры бывают ручной работы и машинной. 
Казахские ковры можно разделить на несколько групп с характерными особенностями для каждой группы. 
Текемет – ковер войлочный постилочный с цветным узором (войлок – плотный нетканый тестильный материал из валяной шерсти). 
Текемет делается следующим образом. Обычно на белый полуготовый войлок накладываются узорные фигуры из влажного окрашенного войлока. Затем войлок свертывается в рулон и укатывается вначале локтями. потом следует процесс удлинения, пропарки. И так до полного создания текемета. при обработке узор вваливается. 

Сырмақ – ковер войлочный постилочный. Войлок для его основы обычно чёрного (или темного) цвета, на который накладывается композиция орнамента из войлока белого цвета. Узор врезается в фон вровень с его поверхностью - эта композиция накладывается на войлок и простёгивается, а затем прошивается цветным шнуром по контуру узора. 
Сырмак — один из главных предметов убранства казахского народного жилища — юрты). 
Сырмаки и текеметы - это постилочные войлочные казахские ковры. Настенный же войлочный казахский ковер называется "тускииз". 
Тускииз – ковер настенный войлочный или на тканевой основе , украшенный аппликацией из красного и черного сукна, часто сочетающейся с вышивкой. На войлок нашиваются накладные разноцветные узорные фигуры из войлока, шелковой и хлопчатобумажной ткани. 
 
И.п. - стоя, руки вдоль туловища. 
1 - правую руку на пояс, 
2 – левую руку на пояс, 
3 - правую руку на плечо, 
4- левую руку на плечо, 
5 – правую руку вверх, 
6 - левую руку вверх, 
7-8 - хлопки руками над головой, 
9 - опустить левую руку на плечо, 
10 - правую руку на плечо, 
11 - левую руку на пояс, 
12 - правую руку на пояс, 
13-14 - хлопки руками по бедрам. 
Повторить 4-6 раз. Темп - 1 раз медленный, 2-3 раза - средний, 4-5 - быстрый, 6 -медленный. 


13 . Рефлексия. Самооценка 
- Что научились создавать своими руками? 
- Красиво получилось? 
- В какой технике создавали работу? 
- Какое чувство вы испытываете после выполнения работы? 
Наш урок мы завершаем! Чтобы узнать ваше мнение о том, как для вас прошел урок- вызвал ли он у вас интерес, принес ли пользу или может показался трудным- хочу, чтобы вы отметили это на карточках, которые лежат у вас на столах. 
Всем спасибо за активную работу! 
Все свободны! Отдыхаем!

Казахские ковры классифицируются  по нескольким признакам. По технике изготовления все тканые изделия делятся на ворсовые и безворсовые.

Родиной ворсовых ковров является Персия. Название «персидский ковер» сохранилось за коврами, созданными в теперешнем Иране, территория, входившая в состав древней Персии. Казахские ворсовые ковры ткали и ткут в основном на юге Казахстана, в Семиречье. Ворсовые ковры  назывались «халыкилем», «тукти килем», просто «килем». Для этих ковров присуще наличие бордюра (коршау, коргау) и центрального поля. Рисунок, который может быть геометрическим или растительным, многократно ритмично повторяется, образуя розетки.

Безворсовое ткачество было распространено в степях Сары-Арки, в Западном и Восточном Казахстане. Безворсовые ковры – это ковры паласного типа,  называются  «туксиз килем», «таз килем» или «такыр килем».

По месту производства известны ковры  семиреченские (джетысуйские), тургайские (торгай тури). Ковры, изготовленные определенным родом (племенем) – «конырат килеми» – коныратовские, «адай килеми» - адаевские, «керей килеми» - кереевские, «найман нуска» - наймановские.

Делятся ковры и по материалу, из которого они изготавливаются. Как для восточных, так и для европейских ковров материалом служили шерсть, хлопок, шелк, лен, пенька в самых различных комбинациях.  Шерсть получают из овечьего, верблюжьего, или козьего волоса. Она бывает разного качества -  короткой, грубой или тонкой, длинной и глянцевитой. Причем зависит это от местности, где животные разводятся, от части тела, с которой шерсть состригается. Некоторые  шерстяные ковры ручной работы изготавливаются из шерсти ягненка, которая придает ковру золотистый оттенок, блеск.

Для получения ярких цветов использовалась натуральная окраска шерсти в ее разнообразных оттенках от белого до желтого, от коричневого и серого до черного.

Сагитова Жанылыстан (1923 г.р.), уроженка с. Уштобе (Большенарымский р-он), рассказывает, что из корней ревеня (рауагаш) получали желтую краску, из коры сосны (карагая)  - красно-коричневую, которую использовали и для покраски шкур. В роду у нее были мастера по дереву, войлоку. Сама она  занимается ткачеством ковров, вышивкой, шитьем лоскутных одеял.  Она считает, что средства растительных пигментов незаменимы. Окрашенные ими нити не теряют интенсивности цвета, стареют таким образом, что их цвет становится мягче, нежнее. Натуральные красители способны давать такие тона, которые при большой интенсивности никогда не действуют кричаще. Ведь, оказавшись в жилище кочевника, не замечаешь пестроты, которая резала бы глаз, удивляешься многообразию красок, наполняющих его - все это благодаря мягкому и гармоничному сочетанию цветов.

Рецепты крашения не составляли тайны для мастериц, не являлись ремесленной хитростью, ведь изготовление ковров было делом коллективным. Работа эта была сезонной: летом и осенью, после стрижки овец, на джайлау, женщины приступали к таинству создания ковров.

Орнамент на тканых изделиях преимущественно геометрический. Здесь с какой-то торжественностью музыки переплетаются, соединяясь и взаимопроникая,  различные знаки: треугольники, ромбы, круги, квадраты, волнистые и ломаные линии, скрывая в себе глубокий смысл символов понятий и отношений к миру. Треугольники  обозначают женское начало, а соединенные два треугольника, образующие ромб, являются символами плодородия.  Многочисленные треугольники и ромбы, вытканные на коврах,   – ничто иное, как пожелание потомства и продления рода. Волнистые или ломаные линии обозначают воду – символ жизни, круги – бесконечность мира, Вселенной.  Многие геометрические фигуры передают и зооморфные мотивы: ромб в ромбе – ботагоз (глаз верблюжонка), отдельный зигзаг – бота мойын (шея верблюжонка) и другие. А некоторые сложные скрещения треугольников и квадратов обозначают небесные светила: солнце, луну, звезды.

Очень важна цветовая гамма, в которой выполнен ковер.  В отличие от войлочных ковров  тканые не подразделяются по доминирующему цвету на черно-белые, красные и другие.   Тканые алаша как бы вобрали в себя все краски земли – они есть отражение многообразия окружающего мира.  Поэтому черный – это цвет земли (символ таинственности и неопознанности), зеленый – цвет зелени, весны (символ молодости, плодородия, возрождения), желтый – цвет солнца  (символ богатства, достатка, разума, дальновидности), голубой – цвет неба (символ мира,  бесконечности), красный – цвет огня (символ энергии, жизни, любви), белый – символ чистоты, истины.  Это яркое живописное полотно, созданное руками женщины, дает положительный жизнеутверждающий заряд.

Для производства тканых ковров используется узконавойный станок простой формы «ормек». Состоит он буквально из нескольких деревянных жердочек. Таких станков в музее 4 экземпляра: поступили они из сел Таргын, Чимкура, Жанузак, Самарское. Датируются они серединой ХХ века

Всего ковров более 50 единиц. Коллекция сложилась в результате собирательской работы отдела  с 1968 года: экспедиций, командировок, комплектаций в художественных мастерских.

Казахские тканые ковры изготавливаются из шерсти весенней стрижки и бывают 2 видов: ворсовые и безворсовые. В нашем регионе преобладает безворсовое ткачество. И те, и другие применяют для украшения кереге – стен юрты, в некоторых случаях используют как напольные,  а их фрагментами покрывают сундуки, какие-либо подставки (жук-аяк).

Ковры без орнамента, в разноцветную полоску носят название «алаша», что значит пестрый, полосатый. Алаша – это гладкий, безворсовый ковер, в некоторых районах его называют «такта алаша». Коллекция музея насчитывает их 13 штук. Три из них украшают основную экспозицию - интерьер юрты.

Орнаментированные ковры «терме-алаша» подразумевают в своем названии технику «терме», особенность которой в значительной плотности, рельефности фактуры, в сложности вытканного орнамента.  Они  составляют большинство   ковровой коллекции музея.  Самые лучшие висят на стенах  выставочной юрты,    другие можно увидеть в доме  зажиточного казаха         (комплекс этнографической деревни).

Ворсовое ткачество не совсем характерно для Восточного Казахстана. Поэтому оно представлено только двумя коврами. Их называют «тукти клем».  Оба  находятся в интерьере дома.  Особенно красив тот, что висит над кроватью. На центральном поле,  на светло-бордовом  фоне  три крупных зооморфных орнамента, представляющих собой узор в узоре. Они выполнены тремя цветами: бирюзовым, оранжевым,  зеленым. Пространство между ними украшено смешанным, растительно-зооморфным орнаментом. Широкий бордюр обозначен двойной рамкой из мелких  отрывистых узоров «ирек» (волна). На светлом фоне бордюра выткан сложный казахский орнамент в фиолетово-желтых тонах, а между ними небольшие пятилепестковые цветочки. Боковые стороны ковра декорированы кистями. Этот интересный экспонат поступил из Уланского района. А принадлежал он Данабаевой Гульгасие (1926 г. р.), проживавшей в с. Аксуат. К сожалению, мастер неизвестен.

.Ювелирное дело

Декоративно- прикладное искусство казахов. 
Ювелирное дело 
На уроках технологии при изготовлении самых разнообразных изделий у школьников вырабатываются такие ценные качества: как трудолюбие, усидчивость, настойчивость, любознательность, целеустремленность, инициативность, самостоятельность, умение выбирать работу и определять, как лучше его выполнить, способность доводить дело до конца, то есть качества без которых невозможно творчество. 
Наши предки которые жили в наших краях, я имею в виду "Жетісу", оставили очень богатое наследство. Чтобы создать конкретный продукт, изделия народного потребления, сувениров, нужны не только знания и умения, а также надо знать и правила работы с инструментами, технологию изготовления изделия, правила создания художественных композиций, а самое главное- овладение ими на высоком уровне. 
Одним из наиболее доступных и интересных видов искусства является ювелирное дело. Ювелирное ремесло складывается из многих навыков- умение рисовать, составлять эскизы, композиции, умениепилить, сверлить, паять, гнуть, ковать, чеканить и т.д. Чтобы стать настоящим мастером- ювелиром, надо научиться чувствовать металл и быть немного художником, скульптором, дизайнером. 
Начинаю учить с простых изделий. например серьги, брослеты. Материалы: алюминий, медь, латунь. Изделие небольшое поэтому найти материал нетрудно, и они стоят не очень дорого. Для начала работы необходимо изготовить некоторые инструменты. В магазинах они продаются, однако стоят недешево, да и для получения первоначальных навыков хватит и тех инструментов, которые мы изготавливаем самостоятельно. 
Начну с молотков.Они показаны на рисунке: деревянный молоток киянка из бруска березы. Металлические молотки различных размеров, форм и массой от 50 до250 граммов, с бойками привычной плоской и усеченной трапециодальной формы, со скругленными и сферическими бойками. 
Придать им такую форму можно не только различными напильниками, но и на электрическом точиле. Неровности, оставленные на поверхности молотка, будут отпечатываться на заготовке и удалить их весьма сложно. Поэтому бойки надо обязательно закалить и отпалировать до зеркального блеска. Те же требования относятся и к наковальне. Её лучше изготовить из легированной стали, закалить и отшлифовать, или сделать из чугунной плиты, отшлифовать и положить на кусочек резины, наковальня готова. Далее понадобятся ножницы по металлу. 
Когда все необходимые инструменты и принадлежности готовы к работе приступим к изготовлению ювелирного изделия. 
На рисунке показаны разные виды ювелирных украшений: « Тұмар», «Сырға», «Қапсырма», «Білездік» и т.д. Каждое из них можно изготовить из одного куска листового металла. 
Я хочу вам показать как мы изготавливаем серьги, браслеты. В начале мы на бумаге выполняем эскиз будущей работы. Затем приступаем к работе. Специальными штихелями убираем верхний слой металла. Шлифуем, полируем, убираем фаску, переводим рисунок. У меня есть специальное приспособление для шлифовки. Её тоже мы изготовили сами. Сделано оно из черного листового металла толщиной 1,5 мм и закреплено на брусок. Готовую заготовку вставляем в гнездо и шлифуем наждачной бумагой. 
Далее можно украсить бисером, как показано на рисунке: для этого в нижней части изделия Просверливается несколько отверстий диаметром 1 мм. С помощью тонкой проволоки нанизываем бисер или бусы. Точно по такой технологии изготавливаем и другие ювелирные изделия. 
Важно, при выполнении работы, на каждом этапе проводить беседу с учеником по технике безопасности. И как, он сделал ту или иную работу, и что он собирается делать дальше. На первой фотографии работы детей нашей школы.

Исин А.М Открытый урок: « Декоративно-прикладное искусство казахов.Ювелирное дело»

Резьба по дереву

Оригинальна и неповторима у казахов резьба по дереву, которая бывает плоскостной, объемной, сквозной и дополняется росписью. Резными в прошлом были двери, верхняя цилиндрическая часть остова, низ купольных жердей юрты, ее обруч, а также кебеже — ларь, абдре — сундуки, тосекагаш — кровать, жастыкагаш — изголовье подушечное, асадал — шкаф разборный для хранения посуды, скатертей, салфеток, музыкальные инструменты; посуда: ожау, саптыаяк — черпаки, тос-таганы — миски, куби — маслобойни и многое другое. В отдельных изделиях народных мастеров, дошедших до нас, присутствуют почти все виды резьбы.

Значительную ценность в этом плане представляют выявленные нами в 1972 году в поселке Тургай тосекагаш (деревянная кровать), асадал (шкаф), датируемые условно концом XIX в. В тосекагаше применены и объемная (колонны спинок, их на- вершия, ножки), и плоскорельефная (боковая поверхность), и сквозная (декоративные детали) резьба. На боковых поверхностях изделия представлены растительные мотивы — листья, трилистники, бутоны. Все они дополнены росписью. На асадале, изготовленном тем же неизвестным мастером, створки шкафа выполнены в технике сквозной резьбы, ящики — плоскорельефной. Асадал имеет, как и сундук, ручки с двух сторон, с помощью которых его можно переносить.

В орнаментальных мотивах резьбы его створок доминантой является изображение вазы с букетом на мотив узора битпес — «нескончаемый», из которого как бы вырастает бутон цветка, залитый лучами солнца, олицетворяя не только бесконечное движение, вечную жизнь, но и взаимосвязь, согласованность и порядок в мире. В эту вертикальную композицию включены также довольно редкие в казахском орнаменте и, по-видимому, заимствованные изображения лотоса, символизирующего знаки внимания, пожелания счастья и благополучия потомству, фазанов — древнейшего символа благожелательности. В композиции резьбы верхнего ящика асадала доминируют солярные круги — символы мирового пространства, «окутанного» таинственностью, для раскрытия которой мастером использованы всевозможные ободки, пересекающиеся линии, волны, обозначающие, соответственно, тучи, облака, дальние расстояния.

А на нижнем" ящике от солярных кругов расходятся лучи и длинные листья — символы жизни на земле. Эти изделия представляют особую художественную ценность тем, что в них сочетание самых различных орнаментальных мотивов создает единое смысловое целое, отражающее поэтику народных представлений о строении мира, смысле жизни и т. д. Они бесспорное свидетельство тому, что запрещение исламом изображения живых существ сковывало творческие силы, привело к условностям и схематизации в изображении. Но, приспосабливаясь однако к материалам, пожеланиям заказчиков, ограниченные даже рамками орнаментального искусства, народные мастера создавали свои индивидуальные варианты, разрабатывали нередко и собственную систему орнаментации.