kopilkaurokov.ru - сайт для учителей

Создайте Ваш сайт учителя Курсы ПК и ППК Видеоуроки Олимпиады Вебинары для учителей

Учебно-исследовательская работа по химии "Проведение йодоформной пробы с этанолом, с кефиром".10 класс.

Нажмите, чтобы узнать подробности

Учебно-исследовательская работа

Проведение йодоформной пробы с этанолом, с кефиром

Цель работы:  осуществить практически качественную реакцию для этанола с помощью йодоформной пробы, провести определение спирта в кефире.

Инструкция по технике безопасности

  1. Работать с этанолом необходимо так, чтобы не допустить попадания их на кожу, так как он  может вызвать ожоги.
  2. Щёлочь (гидроксид натрия) – едкое вещество. Работать с ней необходимо аккуратно.
  3. Зажжённую спиртовку нельзя переносить с места на место, нельзя также зажигать одну спиртовку непосредственно от другой. Для зажигания спиртовки пользуйтесь спичками.
  4. Гасить спиртовку можно только одним способом – накрыть пламя фитиля колпачком. Колпачок должен находиться всегда под рукой.

Начнём оформление работы. Запишите название работы, начертите и заполните таблицу 1.

Таблица 1.

Проблема     

Гипотеза

Цель работы         

Задачи работы

1.

2.

3.

Теоретическая часть

Познакомьтесь с теорией (Приложение) и кратко оформите теоретическую часть.

Экспериментальная часть

Познакомьтесь с методикой проведения экспериментов, техникой безопасности, результаты оформите в таблице 2.

Таблица 2 Результаты экспериментов

Название опыта

Что делаю

Что наблюдаю

Уравнение

Результат опыта

Опыт 1. Йодоформная проба с этанолом

Реактивы: этанол, раствор Люголя, раствор гидроксида натрия NaOH.
Оборудование: пробирка, спиртовка, спички, держатель, стеклянная палочка.
Методика. В спиртовый раствор добавим раствор Люголя.   Будем добавлять по каплям щёлочь – гидроксид натрия. Постепенно раствор светлеет. Продолжаем добавлять щёлочь. Через некоторое время появляется желтоватый осадок йодоформа.  Нагреем пробирку с йодоформом. Раствор становится прозрачным. При охлаждении в воде вновь появляется осадок йодоформа.

Опыт 2. Йодоформная проба с кефиром

Реактивы: кефир, раствор Люголя, раствор гидроксида натрия NaOH
Оборудование: пробирка, спиртовка, спички, держатель, стеклянная палочка.
Методика. В кефир добавим раствор Люголя. Будем добавлять по каплям щёлочь – гидроксид натрия. Постепенно раствор светлеет. Продолжаем добавлять щёлочь.  Проводим наблюдения.

Напишите вывод.

Заключение. В результате работы я решил(а) следующую проблему…, доказав что…

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Содержание алкоголя в кефире — процентное содержание этанола в кефире — кисломолочном напитке, который является продуктом смешанного брожения — как молочнокислого, так и спиртового. По данным Мечникова, «Большой медицинской энциклопедии» (БМЭ) и других источников, содержание алкоголя в кефире может составлять от 0,2—0,6 % и выше.
Академик Фёдор Григорьевич Углов пишет: «При 3-4-дневной «выдержке» кефиросодержание спирта может подняться до 2 %. Возьмём среднюю цифру — 0,7 %. Если ребёнок, весящий 8 кг, выпьет за день 600 граммов кефира такой «крепости», то он получит 4,2 грамма чистого спирта, или 10 граммов водки. А в пересчёте на детский вес, это количество спиртного эквивалентно дозе в 430 граммов, выпитых взрослым человеком в течение дня. … Если кефир пьёт беременная женщина, спирт через плаценту попадает непосредственно в мозг ребёнка…»

Академик Фёдор Григорьевич Углов

Существует чувствительная качественная реакция на этиловый спирт.

Она называется йодоформная проба, она проходит по уравнению:

С2Н5ОН + 6NaОН + 4I2 = CHI3 +HCOONa + 5NaI + H2O.

В результате взаимодействия этанола с раствором щёлочи и раствором йода при охлаждении реакционной ёмкости образуется светло-желтая взвесь. С помощью йодоформной пробы можно обнаружить этанол, даже при очень низкой его концентрации (порядка 0,05%). Если же концентрация спирта высока, образовавшаяся взвесь довольно быстро выпадет в осадок.

Методика. Отберём пробу спиртового раствора и добавим раствор Люголя.  Раствор Люголя содержит йод (1 часть иода I2, 2 части иодида калия KI, 17 частей воды).  Будем добавлять по каплям щёлочь – гидроксид натрия. Постепенно раствор светлеет. Продолжаем добавлять щёлочь. Через некоторое время появляется желтоватый осадок йодоформа. Желтоватый осадок йодоформа образуется при действии на спирт йода и щёлочи. Йодоформной пробой можно обнаружить в водном растворе очень малое количество спирта. Нагреем пробирку с йодоформом. Раствор становится прозрачным. При охлаждении в воде вновь появляется осадок йодоформа.

Таким образом, можно обнаружить наличие спирта в молочной сыворотке, кефире, т.к. эти продукты получают путём спиртового брожения глюкозы.

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?
Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.
Быстро и объективно проверять знания учащихся.
Сделать изучение нового материала максимально понятным.
Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.
Наладить дисциплину на своих уроках.
Получить возможность работать творчески.

Просмотр содержимого документа
«Учебно-исследовательская работа по химии "Проведение йодоформной пробы с этанолом, с кефиром".10 класс.»

Учебно-исследовательская работа

Проведение йодоформной пробы с этанолом, с кефиром

Цель работы: осуществить практически качественную реакцию для этанола с помощью йодоформной пробы, провести определение спирта в кефире.


Инструкция по технике безопасности

  1. Работать с этанолом необходимо так, чтобы не допустить попадания их на кожу, так как он может вызвать ожоги.

  2. Щёлочь (гидроксид натрия) – едкое вещество. Работать с ней необходимо аккуратно.

  3. Зажжённую спиртовку нельзя переносить с места на место, нельзя также зажигать одну спиртовку непосредственно от другой. Для зажигания спиртовки пользуйтесь спичками.

  4. Гасить спиртовку можно только одним способом – накрыть пламя фитиля колпачком. Колпачок должен находиться всегда под рукой.

Начнём оформление работы. Запишите название работы, начертите и заполните таблицу 1.

Таблица 1.

Проблема

Гипотеза

Цель работы

Задачи работы




1.

2.

3.


Теоретическая часть

Познакомьтесь с теорией (Приложение) и кратко оформите теоретическую часть.

Экспериментальная часть

Познакомьтесь с методикой проведения экспериментов, техникой безопасности, результаты оформите в таблице 2.

Таблица 2 Результаты экспериментов

Название опыта

Что делаю

Что наблюдаю

Уравнение

Результат опыта












Опыт 1. Йодоформная проба с этанолом

Реактивы: этанол, раствор Люголя, раствор гидроксида натрия NaOH.
Оборудование: пробирка, спиртовка, спички, держатель, стеклянная палочка.
Методика. В спиртовый раствор добавим раствор Люголя. Будем добавлять по каплям щёлочь – гидроксид натрия. Постепенно раствор светлеет. Продолжаем добавлять щёлочь. Через некоторое время появляется желтоватый осадок йодоформа. Нагреем пробирку с йодоформом. Раствор становится прозрачным. При охлаждении в воде вновь появляется осадок йодоформа.

Опыт 2. Йодоформная проба с кефиром

Реактивы: кефир, раствор Люголя, раствор гидроксида натрия NaOH
Оборудование: пробирка, спиртовка, спички, держатель, стеклянная палочка.
Методика. В кефир добавим раствор Люголя. Будем добавлять по каплям щёлочь – гидроксид натрия. Постепенно раствор светлеет. Продолжаем добавлять щёлочь. Проводим наблюдения.

Напишите вывод.

Заключение. В результате работы я решил(а) следующую проблему…, доказав что…








ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Содержание алкоголя в кефире — процентное содержание этанола в кефире — кисломолочном напитке, который является продуктом смешанного брожения — как молочнокислого, так и спиртового. По данным Мечникова, «Большой медицинской энциклопедии» (БМЭ) и других источников, содержание алкоголя в кефире может составлять от 0,2—0,6 % и выше.
Академик Фёдор Григорьевич Углов пишет: «При 3-4-дневной «выдержке» кефиросодержание спирта может подняться до 2 %. Возьмём среднюю цифру — 0,7 %. Если ребёнок, весящий 8 кг, выпьет за день 600 граммов кефира такой «крепости», то он получит 4,2 грамма чистого спирта, или 10 граммов водки. А в пересчёте на детский вес, это количество спиртного эквивалентно дозе в 430 граммов, выпитых взрослым человеком в течение дня. … Если кефир пьёт беременная женщина, спирт через плаценту попадает непосредственно в мозг ребёнка…»

Академик Фёдор Григорьевич Углов


Существует чувствительная качественная реакция на этиловый спирт.

Она называется йодоформная проба, она проходит по уравнению:

С2Н5ОН + 6NaОН + 4I2 = CHI3 +HCOONa + 5NaI + H2O.

В результате взаимодействия этанола с раствором щёлочи и раствором йода при охлаждении реакционной ёмкости образуется светло-желтая взвесь. С помощью йодоформной пробы можно обнаружить этанол, даже при очень низкой его концентрации (порядка 0,05%). Если же концентрация спирта высока, образовавшаяся взвесь довольно быстро выпадет в осадок.

Методика. Отберём пробу спиртового раствора и добавим раствор Люголя. Раствор Люголя содержит йод (1 часть иода I2, 2 части иодида калия KI, 17 частей воды). Будем добавлять по каплям щёлочь – гидроксид натрия. Постепенно раствор светлеет. Продолжаем добавлять щёлочь. Через некоторое время появляется желтоватый осадок йодоформа. Желтоватый осадок йодоформа образуется при действии на спирт йода и щёлочи. Йодоформной пробой можно обнаружить в водном растворе очень малое количество спирта. Нагреем пробирку с йодоформом. Раствор становится прозрачным. При охлаждении в воде вновь появляется осадок йодоформа.

Таким образом, можно обнаружить наличие спирта в молочной сыворотке, кефире, т.к. эти продукты получают путём спиртового брожения глюкозы.




Получите в подарок сайт учителя

Предмет: Химия

Категория: Уроки

Целевая аудитория: 10 класс

Автор: Пряхина татьяна Борисовна

Дата: 11.11.2015

Номер свидетельства: 251533


Получите в подарок сайт учителя

Видеоуроки для учителей

Курсы для учителей

ПОЛУЧИТЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО МГНОВЕННО

Добавить свою работу

* Свидетельство о публикации выдается БЕСПЛАТНО, СРАЗУ же после добавления Вами Вашей работы на сайт

Удобный поиск материалов для учителей

Ваш личный кабинет
Проверка свидетельства