Проект урока по теме Альдегиды

Проект урока по предмету "Химия" по теме Альдегиды в группе "Повар, кондитер".

Цели урока:

Учебные:

Закрепление знаний: по определению «альдегиды», о функциональной альдегидной группе, общей формуле, молекулярных формулах простейших представителей (тривиальные и систематические названия первых 2-х представителей);

- по физическим свойствам альдегидов (агрегатное состояние, растворимость в воде, запах).

Формирование знаний:

- о нахождении альдегидов в природе и их применение в пищевой промышленности (формулы альдегидов, содержащихся в пищевых продуктах (ванилин, цитраль, коричный альдегид) и товарах бытовой химии;

- о физиологической роли и применении отдельных представителей альдегидов;

-о качественных реакциях на альдегидную группу (реакции окисления аммиачным раствором оксида серебра - реакция «серебряного зеркала» и гидроксидом меди (II) при нагревании).

Совершенствование умений: называть области применения альдегидов, содержащихся в пищевых продуктах (ванилин, цитраль, коричный альдегид) и товарах бытовой химии;

-с помощью качественных реакций практически определять наличие альдегидов в продуктах питания (водные настойки лимона и ванилина).

Развивающая (ОК):

Развитие и совершенствование умений по актуализации ранее полученных знаний, внимания, памяти, речи, функций мышления (анализ, синтез, сравнение, выделение существенных признаков, установление причинно-следственных связей, обобщение, развитие пространственных представлений).
Развитие функций целеполагания, саморегуляции, самоорганизации, рефлексивных способностей.

Воспитательная (ОК): развитие и совершенствование - информационно-коммуникативной культуры, организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, нести ответственность за результат своей работы.

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Проект урока»

Департамент образования Ивановской области

Областное государственное образовательное учреждение

профессионального образования

Профессиональный лицей № 43

Проект урока по естествознанию (химия)

Тема: Альдегиды

Преподаватель химии высшей категории

Брыжакина Е.Н.

Кохма 2014

Предмет: химия

Тема программы: Природные и синтетические соединения (органические)

Тема урока: Альдегиды.

План содержания:

1. Альдегиды: определение, строение и номенклатура альдегидов

Знания: определение «альдегидов», функциональная группа альдегидов, общая формула , молекулярные формулы первых двух представителей; тривиальные и систематические названия первых 2-х представителей. (2)

Физические свойства альдегидов и их физиологическая роль.

Знания: агрегатное состояние, растворимость в воде, запах (2), воздействие на организм (1).

Альдегиды в природе и их применение в пищевой промышленности и бытовой химии.

Знания: формулы альдегидов, содержащихся в пищевых продуктах (ванилин, цитраль, коричный альдегид) и товарах бытовой химии (1).

Умения: Называть области применения (1-2).

Качественные реакции на альдегидную группу и их применение для обнаружения альдегидов в продуктах питания.

Знания: качественные реакции на альдегидную группу: реакции окисления аммиачным раствором оксида серебра - реакция «серебряного зеркала» и гидроксидом меди (II) при нагревании (2).

Умения: с помощью качественных реакций практически определять наличие альдегидов в продуктах питания (водные настойки лимона и ванилина). (2).

Цели урока:

Учебные:

- по физическим свойствам альдегидов (агрегатное состояние, растворимость в воде, запах).

Формирование знаний:

- о физиологической роли и применении отдельных представителей альдегидов;

Развивающая (ОК):

Развитие и совершенствование умений по актуализации ранее полученных знаний, внимания, памяти, речи, функций мышления (анализ, синтез, сравнение, выделение существенных признаков, установление причинно-следственных связей, обобщение, развитие пространственных представлений).
Развитие функций целеполагания, саморегуляции, самоорганизации, рефлексивных способностей.

Воспитательная (ОК): развитие и совершенствование - информационно-коммуникативной культуры, организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, нести ответственность за результат своей работы.

Тип урока: комбинированный

Материально-техническое и дидактическое обеспечение урока: ноутбук, мультимедийный проектор, экран, компьютерная презентация, раздаточный материал (алгоритмы работы, образцы продуктов питания - водные настойки ванилина и лимона), реактивы (сульфат меди (II), гидроксид натрия), пробирки, штативы, держатели для пробирок, сухое горюче.

Методы: репродуктивный (воспроизведение информации, выполнение заданий), информационно – рецептивный (объяснение, показ), исследовательский (практическая работа), частично-поисковый (решение познавательных и проблемных задач).

Ход занятия

№ п\п	Содержание и структура урока	Время	Деятельность педагога	Деятельность учащихся
	Организационный момент С целью психофизиологической настройки учащихся на сотрудничество проводится оценка настроения с помощью теста («Мордашки»). Урок провожу с учетом полученных данных от учащихся.	1 мин	Проверяет готовность группы к уроку, явку учащихся. Предлагает учащимся нарисовать свое настроение.	Готовятся к уроку, настраиваются на урок.
2.	Целеполагание и мотивация Задания и вопросы учащимся Посмотрите на демонстрационный стол и слайд 1. -Что вы видите? (продукты: ванилин, корицу, лимон, продукты питания, средства бытовой химии). - Вам знакомы эти образцы? (да) - Эти образцы относятся к одной группе товаров? (Нет) - А на какие группы товаров вы бы их разделили? ( пищевые и непищевые товары). - А Вы можете сказать, почему эти товары сегодня собраны вместе? (обладают запахом). -Запах - это, какое свойство - физическое или химическое? (физическое свойство). - А что вы можете сказать о строении, химических свойствах веществ, входящих в данные товары? (Ничего не известно). - Рассмотрите формулы веществ, представленные в задании 1 (слайд 2). Среди этих формул есть вещества, которые входят в состав представленных на выставке образцов. -Что объединяет все представленные формулы? ( наличие группы - С=О Н). -А вы уже встречали ранее вещества с такой группой? (да) - При изучении, каких классов органических веществ? (слайд 3). - Как называется класс веществ, содержащих эту группу? (альдегиды). - Вот это и есть тема нашего урока (слайд 4). Сегодня вы работаете на рабочих листах. Запишите тему урока и подпишите их. Давайте сформулируем цели нашего урока( слайд 5): - Повторить класс веществ альдегиды: состав, строение, свойства. - Рассмотреть природные вещества, в состав которых входят альдегиды и их применение в пищевой промышленности; - Сможете ли вы сейчас определить наличие альдегидов в образцах? (нет) - Рассмотреть качественные реакции на альдегидную группу.	10 мин	Организация фронтальной работы по совместному выявлению темы урока, мотивации и целеполаганию на основе репродуктивного, частично – поискового методов (решение познавательных задач) с использованием наглядных образцов и связи с профессией. Управляет познавательным процессом учащихся через систему наводящих вопросов. Уточняет ответы учащихся, помогает грамотно сформулировать цели и задачи урока. Сообщает учащимся алгоритм деятельности на уроке (слайд 6): работа с информацией - анализ, сравнение, выделение существенных признаков, развитие образного мышления; заполнять таблицы - анализировать, выделять существенные признаки, устанавливать причинно- следственные связи, систематизировать, обобщать, делать выводы; выполнять практическую работу исследовать (наблюдение, анализ, сравнение, обобщение, вывод). Рефлексия - самоанализ своей деятельности	Исследование образцов (анализ). Воспринимают и анализируют информацию. Высказывают суждения. Выполняют задание 1 ( на развитие функций мышления: анализ, сравнение, выделение существенных признаков, обобщение) Высказывают суждения, формулируют выводы, осознают и принимают тему и цели урока.
3	Актуализация опорных знаний	5 мин
	Альдегиды: определение, строение и номенклатура альдегидов Задание 2. - в задании 1 вы уже выделили группу атомов, объединяющую все вещества. Это функциональная группа альдегидов. Попробуйте сформулировать определение понятия «Альдегиды», дополнив пропуски (слайд 7). - Составьте общую формулу альдегидов. - Запишите в таблицу молекулярные формулы первых двух представителей (назовите их по систематической и тривиальной номенклатуре). - Опишите физические свойства (слайды7-10).		Организация фронтальной работы в продуктивном режиме с последующим обсуждением и проверкой результата. Организует индивидуальную работу, на основе репродуктивного метода, последующим заполнением таблицы и обсуждением результатов, их проверкой; наблюдение за работой учащихся и оказание им дифференцированной помощи.	Организуют собственную деятельность: актуализация и воспроизведение информации. Выделяют главное, дополняют пропуски в тексте. Задание 2 направлено на развитие внимательности, мыслительной деятельности ( анализ- синтез), логическое мышление, памяти. Анализируют информацию, систематизируют данные в таблицу. Проявляют организованность, самостоятельность (общие компетенции). .
4	Работа по теме урока	10 мин
	Альдегиды в природе и их применение в пищевой промышленности Прослушайте информацию о содержании альдегидов в природе (слайды 11-15) Назовите области применения данных альдегидов Физиологическая роль альдегидов (слайды 16-20) Задание 3. А знаете ли вы, какое влияние на организм человека оказывают альдегиды? Качественные реакции на альдегидную группу: реакции окисления аммиачным раствором оксида серебра «реакция серебряного зеркала» и гидроксидом меди (II) при нагревании (слайд 20). - Вы рассмотрели состав, физические свойства, применение. Вы можете сейчас определить наличие альдегидов в предложенных продуктах? ( нет) А почему? (не знаем реакций) Посмотрите видеофрагменты и дополните пропуски в задании 4 (зависимость применения от химических свойств).		Организует фронтальную работу по обсуждению просмотренного материала на основе информационно-рецептивного метода. Организует фронтальную работу по обсуждению просмотренного материала на основе информационно-рецептивного метода. Фронтальная работа на основе информационно-рецептивного и частично-поискогого методов. Организует просмотр видеофрагмента, напоминает учащимся о технике безопасности при выполнении практической работы.	Анализируют информацию, выделяют главное, отвечают на поставленные вопросы. Решение познавательной задачи. Анализируют информацию, выделяют главное, заполняют таблицу. Решение познавательной и проблемной задач. Осмысливают информацию ( наблюдают, анализируют, выделяют существенные признаки, определяют причинно-следственные связи), заполняют таблицу в Задание 4. Вспоминают правила техники безопасности.
5	Закрепление изученного материала	6-7 мин
	Задание 5. Вам розданы образцы продуктов питания. С помощью качественной реакции докажите, в выданных вам продуктах, содержатся альдегиды и заполните таблицу 5		Организует самостоятельную работу учащихся для выполнения практической работы (на основе исследовательско го, частично-поискогого методов). Наблюдает за работой учащихся, оказывает дифференцированную помощь, в случае необходимости проводит индивидуальные консультации.	Задание на выделение алгоритма действий, на основе исследовательской деятельности и выявление причинно-следственных связей. Решение познавательной и проблемной задач. Проявляют самостоятельность, ответственность, аккуратность при выполнении работы и оформлении результатов. Осуществляют саморегуляцию собственной деятельности (самоанализ, самоконтроль, самокоррекция).
6.	Обобщение материала	3 мин
	Слайд 21.		Организует фронтальную деятельность учащихся для обобщения материала на основе репродуктивного метода. Проверяет осознанность полученных в ходе урока знаний.	На основе аналитико – синтетической деятельности и установления причинно- следственных связей при изучении материала урока. Воспроизводят его в логической последовательности. Самоконтроль, саморегуляция деятельности.
7	Подведение итогов урока Вопросы учащимся: - Какие цели стояли перед вами в начале урока? - Справились ли вы с ними? - Что нового сегодня узнали? - Чему учились? - Какие встретились трудности? - Над чем предстоит ещё работать? - Где вы можете применить полученные знания (в жизни, в профессии)? (слайд 22).	5 мин	Организует фронтальную работу по обсуждению итогов урока, его результативности и привлекает учащихся к оценке выполненной работы. Предлагает учащимся самим оценить работу на уроке, выделить то, что вызвало затруднение, высказать пожелания.	Рефлексия процесса и результата обучения.

Просмотр содержимого документа
«альдегиды рабочий лист»

Рассмотрите формулы и укажите что общего в строении этих веществ ……………………………………..

Тема: «……………………………………………………………………………»

Рабочий лист учащейся (-гося)……………………………………………… ............................................................................................................................

Ф.И.О.

2. Альдегиды – это органические вещества, молекулы, которых содержат ……………….(…………) группу, соединенную с атомом ………. или радикалом

3.Состав, строение и номенклатура альдегидов

Общая формула……………………………..

Простейшие представители:

Молекулярная формула

Систематическое название

Тривиальное название

Знаете ли Вы………………

№	Наименование альдегида	Физиологическое воздействие

Химические свойства: заполните пропуски в таблице

Применение реакции или продуктов реакции

Свойства

_{…………………………………………………..}

………………………………..

…………………………………

Окисление

Реакция «серебряного зеркала»

R-С + Ag₂О→……….. +…….

Гидрооксидом меди (II) при нагревании

R-С + …Cu(OH)₂→…….. ...+…….+………

Докажите с помощью качественных реакций, что в выданных Вам образцах содержатся альдегиды. Результат оформите в таблице 5.

№

Продукт

реактивы

Наблюдение

Вывод

Ванилин

……………….

…………………………..

………………………….

………………………

Экстракт

лимона

……………….

……………………

……………………..

………………………

Диктант:

1 а) аммиачный раствор оксида серебра; б) кислород; в) водород; г) гидроксид меди (II) при нагревании.		2 а) выпадает в осадок; б) растворяется в воде; в) остается на углях; г) не содержится в продуктах горения.
3. а) ацетальдегид; б) фенол; в) формальдегид; г) бензальдегид.
4. Соотнесите: Формула		Запах
1		а) лимонный аромат (цитраль)
2.		б) Ванилин
3.		в) Горький миндаль
Итого:

Рефлексия

- Сегодня на уроке я узнала……

- Самым интересным сегодня на уроке было…..

- Самым сложным для меня сегодня было……

- Полученные сегодня знания я смогу применить для……

- Какие виды мыслительной деятельности Вы сегодня использовали в своей работе…………

Рассмотрите формулы и укажите что общего в строении этих веществ ……………………………………..

Тема: «……………………………………………………………………………»

Ф.И.О.

Общая формула……………………………..

Простейшие представители:

Молекулярная формула

Физические свойства

Систематическое

название

Тривиальное название

3.Знаете ли Вы………………

№	Наименование альдегида	Физиологическое воздействие

Химические свойства: заполните пропуски в таблице

Применение реакции или продуктов реакции

Свойства

_{…………………………………………………..}

………………………………..

…………………………………

Окисление

Реакция «серебряного зеркала»

R-С + Ag₂О→……….. +…….

Гидрооксидом меди (II) при нагревании

R-С + …Cu(OH)₂→…….. ...+…….+………

Докажите с помощью качественных реакций, что в выданных Вам образцах содержатся альдегиды. Результат оформите в таблице.

№

Продукт

реактивы

Наблюдение

Вывод

Ванилин

……………….

…………………………..

………………………….

………………………

Экстракт

лимона

……………….

……………………

……………………..

………………………

Рефлексия

- Сегодня на уроке я узнала……

- Самым интересным сегодня на уроке было…..

- Самым сложным для меня сегодня было……

- Полученные сегодня знания я смогу применить для……

- Какие виды мыслительной деятельности Вы сегодня использовали в своей работе…………

Просмотр содержимого презентации
«альдегиды на урок»

5) О

СН 3 -СН 2 - СН 2 -СН=СН- С

Окисление спиртов:

- Cu

В нашем организме окисление спирта происходит в печени.

реакция Кучерова:

Hg 2+

Из этилена:

Тема урока:

Альдегиды

Цели:

Актуализировать знания об альдегидах: понятие, функциональная группа, общая формула, строение, химические свойства

Формирование знаний о:

- природных веществах, в состав которых входят альдегиды и их применении в пищевой промышленности и бытовой химии

- физиологической роли альдегидов

- качественных реакциях на альдегидную группу

С помощью качественных реакций доказать наличие альдегидов в продуктах питания

Деятельность:

работа с информацией - анализ, сравнение, выделение существенных признаков ( главное), развитие образного мышления

заполнять таблицы- анализ, выделение существенных признаков , сравнение, систематизация, обобщение, делать выводы, устанавливать причинно- следственные связи

выполнять практическую работу - исследовать (наблюдение, анализ, сравнение, обобщение (вывод)

Рефлекси я - самоанализ своей деятельности

Альдегиды – это органические вещества, молекулы, которых содержат ……….. группу, соединенную с атомом ………. или радикалом (- R )

─

Карбонильная группа

Альдегидная группа

R ─

Общая формула

Физические свойства альдегидов

С 1 – газ, в воде растворим

С 2 – С 5 – жидкости

С 6 – твердые.

Отличительной чертой многих альдегидов является их запах. Высшие альдегиды, особенно непредельные и ароматические, входят в состав эфирных масел и содержатся в цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растениях.

Их используют в пищевой промышленности и парфюмерии.

Альдегиды в профессии

Булочки ванильные, корицы аромат,

Амаретто, шоколад

Альдегидов вкус таят

В землянике и кокосе

И в жасмине и в малине

И в духах и в еде

Альдегидов след везде.

Ванилин

В плодах ванили содержится ароматический альдегид, который придает им характерный запах.

Ванилин применяется:

в парфюмерии;
кондитерской промышленности;

-для маскировки запахов некоторых продуктов.

Цитраль

3,7-диметил-2,6-октадиеналь

Главными альдегидами, которые присутствуют в маслах с лимонным запахом являются :

цитраль (мелисса, лимонная трава)

нераль (лимонная вербена, лимонный эвкалипт),

цитронеллаль (цитронелла, лимон ).

Их применяют в качестве отдушки средств бытовой химии, косметических и парфюмерных веществ.

Знаете ли вы, что…

Формальдегид содержится в древесном дыме. Он обеспечивает консервирующее действие (за счёт уничтожения бактерий) в ходе копчения пищевых продуктов.

E240 — Формальдегид

Тип: Пищевая добавка

Категория: Консерванты

Воздействие на организм: канцерогенный эффект (вызывает рак)

Применяется как консервант икры

При накапливании ф ормальдегида в организме нарушается зрение.

Знаете ли вы, что…

При длительном и неправильном хранении жиров образуются низкомолекулярные летучие соединения — альдегиды , которые и обусловливают специфический запах прогорклых жиров.

Длительное нагревание масла приводит к образованию в нем акролеина (вещество 2 в задании 1), который помимо раздражения слизистой оболочки кишечника может также вызвать развитие ракового процесса.

Знаете ли вы, что…

А льдегидная «нота» обладает характерным свежим, туманным звучанием (напоминает запах чистого белья, принесенного с мороза).
По химической структуре - это алифатические соединения, или альдегиды жирного ряда.