Проект урока по теме Альдегиды

Проект урока по предмету "Химия" по теме Альдегиды в группе "Повар, кондитер".

Цели урока:

Учебные:

Закрепление знаний: по определению «альдегиды», о функциональной альдегидной группе, общей формуле, молекулярных формулах простейших представителей (тривиальные и систематические названия первых 2-х представителей);

- по физическим свойствам альдегидов (агрегатное состояние, растворимость в воде, запах).

Формирование знаний:

- о нахождении альдегидов в природе и их применение в пищевой промышленности (формулы альдегидов, содержащихся в пищевых продуктах (ванилин, цитраль, коричный альдегид) и товарах бытовой химии;

- о физиологической роли и применении отдельных представителей альдегидов;

-о качественных реакциях на альдегидную группу (реакции окисления аммиачным раствором оксида серебра - реакция «серебряного зеркала» и гидроксидом меди (II) при нагревании).

Совершенствование умений: называть области применения альдегидов, содержащихся в пищевых продуктах (ванилин, цитраль, коричный альдегид) и товарах бытовой химии;

-с помощью качественных реакций практически определять наличие альдегидов в продуктах питания (водные настойки лимона и ванилина).

Развивающая (ОК):

Развитие и совершенствование умений по актуализации ранее полученных знаний, внимания, памяти, речи, функций мышления (анализ, синтез, сравнение, выделение существенных признаков, установление причинно-следственных связей, обобщение, развитие пространственных представлений).
Развитие функций целеполагания, саморегуляции, самоорганизации, рефлексивных способностей.

Воспитательная (ОК): развитие и совершенствование - информационно-коммуникативной культуры, организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, нести ответственность за результат своей работы.

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Получить суперспособности учителя →

Как тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков?

Как быстро и объективно проверять знания учащихся?

Как сделать изучение нового материала максимально понятным?

Как избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков?

Как наладить дисциплину на своих уроках?

Как получить возможность работать творчески?

Просмотр содержимого документа
«Проект урока»

Департамент образования Ивановской области

Областное государственное образовательное учреждение

профессионального образования

Профессиональный лицей № 43

Проект урока по естествознанию (химия)

Тема: Альдегиды

Преподаватель химии высшей категории

Брыжакина Е.Н.

Кохма 2014

Предмет: химия

Тема программы: Природные и синтетические соединения (органические)

Тема урока: Альдегиды.

План содержания:

1. Альдегиды: определение, строение и номенклатура альдегидов

Знания: определение «альдегидов», функциональная группа альдегидов, общая формула , молекулярные формулы первых двух представителей; тривиальные и систематические названия первых 2-х представителей. (2)

Физические свойства альдегидов и их физиологическая роль.

Знания: агрегатное состояние, растворимость в воде, запах (2), воздействие на организм (1).

Альдегиды в природе и их применение в пищевой промышленности и бытовой химии.

Знания: формулы альдегидов, содержащихся в пищевых продуктах (ванилин, цитраль, коричный альдегид) и товарах бытовой химии (1).

Умения: Называть области применения (1-2).

Качественные реакции на альдегидную группу и их применение для обнаружения альдегидов в продуктах питания.

Знания: качественные реакции на альдегидную группу: реакции окисления аммиачным раствором оксида серебра - реакция «серебряного зеркала» и гидроксидом меди (II) при нагревании (2).

Умения: с помощью качественных реакций практически определять наличие альдегидов в продуктах питания (водные настойки лимона и ванилина). (2).

Цели урока:

Учебные:

- по физическим свойствам альдегидов (агрегатное состояние, растворимость в воде, запах).

Формирование знаний:

- о физиологической роли и применении отдельных представителей альдегидов;

Развивающая (ОК):

Развитие и совершенствование умений по актуализации ранее полученных знаний, внимания, памяти, речи, функций мышления (анализ, синтез, сравнение, выделение существенных признаков, установление причинно-следственных связей, обобщение, развитие пространственных представлений).
Развитие функций целеполагания, саморегуляции, самоорганизации, рефлексивных способностей.

Воспитательная (ОК): развитие и совершенствование - информационно-коммуникативной культуры, организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, нести ответственность за результат своей работы.

Тип урока: комбинированный

Материально-техническое и дидактическое обеспечение урока: ноутбук, мультимедийный проектор, экран, компьютерная презентация, раздаточный материал (алгоритмы работы, образцы продуктов питания - водные настойки ванилина и лимона), реактивы (сульфат меди (II), гидроксид натрия), пробирки, штативы, держатели для пробирок, сухое горюче.

Методы: репродуктивный (воспроизведение информации, выполнение заданий), информационно – рецептивный (объяснение, показ), исследовательский (практическая работа), частично-поисковый (решение познавательных и проблемных задач).

Ход занятия

№ п\п	Содержание и структура урока	Время	Деятельность педагога	Деятельность учащихся
	Организационный момент С целью психофизиологической настройки учащихся на сотрудничество проводится оценка настроения с помощью теста («Мордашки»). Урок провожу с учетом полученных данных от учащихся.	1 мин	Проверяет готовность группы к уроку, явку учащихся. Предлагает учащимся нарисовать свое настроение.	Готовятся к уроку, настраиваются на урок.
2.	Целеполагание и мотивация Задания и вопросы учащимся Посмотрите на демонстрационный стол и слайд 1. -Что вы видите? (продукты: ванилин, корицу, лимон, продукты питания, средства бытовой химии). - Вам знакомы эти образцы? (да) - Эти образцы относятся к одной группе товаров? (Нет) - А на какие группы товаров вы бы их разделили? ( пищевые и непищевые товары). - А Вы можете сказать, почему эти товары сегодня собраны вместе? (обладают запахом). -Запах - это, какое свойство - физическое или химическое? (физическое свойство). - А что вы можете сказать о строении, химических свойствах веществ, входящих в данные товары? (Ничего не известно). - Рассмотрите формулы веществ, представленные в задании 1 (слайд 2). Среди этих формул есть вещества, которые входят в состав представленных на выставке образцов. -Что объединяет все представленные формулы? ( наличие группы - С=О Н). -А вы уже встречали ранее вещества с такой группой? (да) - При изучении, каких классов органических веществ? (слайд 3). - Как называется класс веществ, содержащих эту группу? (альдегиды). - Вот это и есть тема нашего урока (слайд 4). Сегодня вы работаете на рабочих листах. Запишите тему урока и подпишите их. Давайте сформулируем цели нашего урока( слайд 5): - Повторить класс веществ альдегиды: состав, строение, свойства. - Рассмотреть природные вещества, в состав которых входят альдегиды и их применение в пищевой промышленности; - Сможете ли вы сейчас определить наличие альдегидов в образцах? (нет) - Рассмотреть качественные реакции на альдегидную группу.	10 мин	Организация фронтальной работы по совместному выявлению темы урока, мотивации и целеполаганию на основе репродуктивного, частично – поискового методов (решение познавательных задач) с использованием наглядных образцов и связи с профессией. Управляет познавательным процессом учащихся через систему наводящих вопросов. Уточняет ответы учащихся, помогает грамотно сформулировать цели и задачи урока. Сообщает учащимся алгоритм деятельности на уроке (слайд 6): работа с информацией - анализ, сравнение, выделение существенных признаков, развитие образного мышления; заполнять таблицы - анализировать, выделять существенные признаки, устанавливать причинно- следственные связи, систематизировать, обобщать, делать выводы; выполнять практическую работу исследовать (наблюдение, анализ, сравнение, обобщение, вывод). Рефлексия - самоанализ своей деятельности	Исследование образцов (анализ). Воспринимают и анализируют информацию. Высказывают суждения. Выполняют задание 1 ( на развитие функций мышления: анализ, сравнение, выделение существенных признаков, обобщение) Высказывают суждения, формулируют выводы, осознают и принимают тему и цели урока.
3	Актуализация опорных знаний	5 мин
	Альдегиды: определение, строение и номенклатура альдегидов Задание 2. - в задании 1 вы уже выделили группу атомов, объединяющую все вещества. Это функциональная группа альдегидов. Попробуйте сформулировать определение понятия «Альдегиды», дополнив пропуски (слайд 7). - Составьте общую формулу альдегидов. - Запишите в таблицу молекулярные формулы первых двух представителей (назовите их по систематической и тривиальной номенклатуре). - Опишите физические свойства (слайды7-10).		Организация фронтальной работы в продуктивном режиме с последующим обсуждением и проверкой результата. Организует индивидуальную работу, на основе репродуктивного метода, последующим заполнением таблицы и обсуждением результатов, их проверкой; наблюдение за работой учащихся и оказание им дифференцированной помощи.	Организуют собственную деятельность: актуализация и воспроизведение информации. Выделяют главное, дополняют пропуски в тексте. Задание 2 направлено на развитие внимательности, мыслительной деятельности ( анализ- синтез), логическое мышление, памяти. Анализируют информацию, систематизируют данные в таблицу. Проявляют организованность, самостоятельность (общие компетенции). .
4	Работа по теме урока	10 мин
	Альдегиды в природе и их применение в пищевой промышленности Прослушайте информацию о содержании альдегидов в природе (слайды 11-15) Назовите области применения данных альдегидов Физиологическая роль альдегидов (слайды 16-20) Задание 3. А знаете ли вы, какое влияние на организм человека оказывают альдегиды? Качественные реакции на альдегидную группу: реакции окисления аммиачным раствором оксида серебра «реакция серебряного зеркала» и гидроксидом меди (II) при нагревании (слайд 20). - Вы рассмотрели состав, физические свойства, применение. Вы можете сейчас определить наличие альдегидов в предложенных продуктах? ( нет) А почему? (не знаем реакций) Посмотрите видеофрагменты и дополните пропуски в задании 4 (зависимость применения от химических свойств).		Организует фронтальную работу по обсуждению просмотренного материала на основе информационно-рецептивного метода. Организует фронтальную работу по обсуждению просмотренного материала на основе информационно-рецептивного метода. Фронтальная работа на основе информационно-рецептивного и частично-поискогого методов. Организует просмотр видеофрагмента, напоминает учащимся о технике безопасности при выполнении практической работы.	Анализируют информацию, выделяют главное, отвечают на поставленные вопросы. Решение познавательной задачи. Анализируют информацию, выделяют главное, заполняют таблицу. Решение познавательной и проблемной задач. Осмысливают информацию ( наблюдают, анализируют, выделяют существенные признаки, определяют причинно-следственные связи), заполняют таблицу в Задание 4. Вспоминают правила техники безопасности.
5	Закрепление изученного материала	6-7 мин
	Задание 5. Вам розданы образцы продуктов питания. С помощью качественной реакции докажите, в выданных вам продуктах, содержатся альдегиды и заполните таблицу 5		Организует самостоятельную работу учащихся для выполнения практической работы (на основе исследовательско го, частично-поискогого методов). Наблюдает за работой учащихся, оказывает дифференцированную помощь, в случае необходимости проводит индивидуальные консультации.	Задание на выделение алгоритма действий, на основе исследовательской деятельности и выявление причинно-следственных связей. Решение познавательной и проблемной задач. Проявляют самостоятельность, ответственность, аккуратность при выполнении работы и оформлении результатов. Осуществляют саморегуляцию собственной деятельности (самоанализ, самоконтроль, самокоррекция).
6.	Обобщение материала	3 мин
	Слайд 21.		Организует фронтальную деятельность учащихся для обобщения материала на основе репродуктивного метода. Проверяет осознанность полученных в ходе урока знаний.	На основе аналитико – синтетической деятельности и установления причинно- следственных связей при изучении материала урока. Воспроизводят его в логической последовательности. Самоконтроль, саморегуляция деятельности.
7	Подведение итогов урока Вопросы учащимся: - Какие цели стояли перед вами в начале урока? - Справились ли вы с ними? - Что нового сегодня узнали? - Чему учились? - Какие встретились трудности? - Над чем предстоит ещё работать? - Где вы можете применить полученные знания (в жизни, в профессии)? (слайд 22).	5 мин	Организует фронтальную работу по обсуждению итогов урока, его результативности и привлекает учащихся к оценке выполненной работы. Предлагает учащимся самим оценить работу на уроке, выделить то, что вызвало затруднение, высказать пожелания.	Рефлексия процесса и результата обучения.

Просмотр содержимого документа
«альдегиды рабочий лист»

Рассмотрите формулы и укажите что общего в строении этих веществ ……………………………………..

Тема: «……………………………………………………………………………»

Рабочий лист учащейся (-гося)……………………………………………… ............................................................................................................................

Ф.И.О.

2. Альдегиды – это органические вещества, молекулы, которых содержат ……………….(…………) группу, соединенную с атомом ………. или радикалом

3.Состав, строение и номенклатура альдегидов

Общая формула……………………………..

Простейшие представители:

Молекулярная формула

Систематическое название

Тривиальное название

Знаете ли Вы………………

№	Наименование альдегида	Физиологическое воздействие

Химические свойства: заполните пропуски в таблице

Применение реакции или продуктов реакции

Свойства

_{…………………………………………………..}

………………………………..

…………………………………

Окисление

Реакция «серебряного зеркала»

R-С + Ag₂О→……….. +…….

Гидрооксидом меди (II) при нагревании

R-С + …Cu(OH)₂→…….. ...+…….+………

Докажите с помощью качественных реакций, что в выданных Вам образцах содержатся альдегиды. Результат оформите в таблице 5.

№

Продукт

реактивы

Наблюдение

Вывод

Ванилин

……………….

…………………………..

………………………….

………………………

Экстракт

лимона

……………….

……………………

……………………..

………………………

Диктант:

1 а) аммиачный раствор оксида серебра; б) кислород; в) водород; г) гидроксид меди (II) при нагревании.		2 а) выпадает в осадок; б) растворяется в воде; в) остается на углях; г) не содержится в продуктах горения.
3. а) ацетальдегид; б) фенол; в) формальдегид; г) бензальдегид.
4. Соотнесите: Формула		Запах
1		а) лимонный аромат (цитраль)
2.		б) Ванилин
3.		в) Горький миндаль
Итого:

Рефлексия

- Сегодня на уроке я узнала……

- Самым интересным сегодня на уроке было…..

- Самым сложным для меня сегодня было……

- Полученные сегодня знания я смогу применить для……

- Какие виды мыслительной деятельности Вы сегодня использовали в своей работе…………

Рассмотрите формулы и укажите что общего в строении этих веществ ……………………………………..

Тема: «……………………………………………………………………………»

Ф.И.О.

Общая формула……………………………..

Простейшие представители:

Молекулярная формула

Физические свойства

Систематическое

название

Тривиальное название

3.Знаете ли Вы………………

№	Наименование альдегида	Физиологическое воздействие

Химические свойства: заполните пропуски в таблице

Применение реакции или продуктов реакции

Свойства

_{…………………………………………………..}

………………………………..

…………………………………

Окисление

Реакция «серебряного зеркала»

R-С + Ag₂О→……….. +…….

Гидрооксидом меди (II) при нагревании

R-С + …Cu(OH)₂→…….. ...+…….+………

Докажите с помощью качественных реакций, что в выданных Вам образцах содержатся альдегиды. Результат оформите в таблице.

№

Продукт

реактивы

Наблюдение

Вывод

Ванилин

……………….

…………………………..

………………………….

………………………

Экстракт

лимона

……………….

……………………

……………………..

………………………

Рефлексия

- Сегодня на уроке я узнала……

- Самым интересным сегодня на уроке было…..

- Самым сложным для меня сегодня было……

- Полученные сегодня знания я смогу применить для……

- Какие виды мыслительной деятельности Вы сегодня использовали в своей работе…………

Просмотр содержимого презентации
«альдегиды на урок»

5) О

СН 3 -СН 2 - СН 2 -СН=СН- С

Окисление спиртов:

- Cu

В нашем организме окисление спирта происходит в печени.

реакция Кучерова:

Hg 2+

Из этилена:

Тема урока:

Альдегиды

Цели:

Актуализировать знания об альдегидах: понятие, функциональная группа, общая формула, строение, химические свойства

Формирование знаний о:

- природных веществах, в состав которых входят альдегиды и их применении в пищевой промышленности и бытовой химии

- физиологической роли альдегидов

- качественных реакциях на альдегидную группу

С помощью качественных реакций доказать наличие альдегидов в продуктах питания

Деятельность:

работа с информацией - анализ, сравнение, выделение существенных признаков ( главное), развитие образного мышления

заполнять таблицы- анализ, выделение существенных признаков , сравнение, систематизация, обобщение, делать выводы, устанавливать причинно- следственные связи

выполнять практическую работу - исследовать (наблюдение, анализ, сравнение, обобщение (вывод)

Рефлекси я - самоанализ своей деятельности

Альдегиды – это органические вещества, молекулы, которых содержат ……….. группу, соединенную с атомом ………. или радикалом (- R )

─

Карбонильная группа

Альдегидная группа

R ─

Общая формула

Физические свойства альдегидов

С 1 – газ, в воде растворим

С 2 – С 5 – жидкости

С 6 – твердые.

Отличительной чертой многих альдегидов является их запах. Высшие альдегиды, особенно непредельные и ароматические, входят в состав эфирных масел и содержатся в цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растениях.

Их используют в пищевой промышленности и парфюмерии.

Альдегиды в профессии

Булочки ванильные, корицы аромат,

Амаретто, шоколад

Альдегидов вкус таят

В землянике и кокосе

И в жасмине и в малине

И в духах и в еде

Альдегидов след везде.

Ванилин

В плодах ванили содержится ароматический альдегид, который придает им характерный запах.

Ванилин применяется:

в парфюмерии;
кондитерской промышленности;

-для маскировки запахов некоторых продуктов.

Цитраль

3,7-диметил-2,6-октадиеналь

Главными альдегидами, которые присутствуют в маслах с лимонным запахом являются :

цитраль (мелисса, лимонная трава)

нераль (лимонная вербена, лимонный эвкалипт),

цитронеллаль (цитронелла, лимон ).

Их применяют в качестве отдушки средств бытовой химии, косметических и парфюмерных веществ.

Знаете ли вы, что…

Формальдегид содержится в древесном дыме. Он обеспечивает консервирующее действие (за счёт уничтожения бактерий) в ходе копчения пищевых продуктов.

E240 — Формальдегид

Тип: Пищевая добавка

Категория: Консерванты

Воздействие на организм: канцерогенный эффект (вызывает рак)

Применяется как консервант икры

При накапливании ф ормальдегида в организме нарушается зрение.

Знаете ли вы, что…

При длительном и неправильном хранении жиров образуются низкомолекулярные летучие соединения — альдегиды , которые и обусловливают специфический запах прогорклых жиров.

Длительное нагревание масла приводит к образованию в нем акролеина (вещество 2 в задании 1), который помимо раздражения слизистой оболочки кишечника может также вызвать развитие ракового процесса.

Знаете ли вы, что…

А льдегидная «нота» обладает характерным свежим, туманным звучанием (напоминает запах чистого белья, принесенного с мороза).
По химической структуре - это алифатические соединения, или альдегиды жирного ряда.