Лабораторная работа на тему "Изучение нитратов в овощных культурах"

Лабороторная работа может проводиться на уроках химии в 9 классах, на элективных курсах в рамках профильной и предпрофильной подготовки обучающихся, при подготовке к олимпиадам и конкурсам практической направленности. Поможет приобщить детей к химии, завлечь и заинтересовать их, методику любой ребенок может применить даже в домашних условия.

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Лабораторная работа на тему "Изучение нитратов в овощных культурах" »

Лабораторная работа по теме:

«Определения содержания нитратов в соке растений (картофель, морковь, кабачок).»

Образовательные задачи:

1.Научиться определять нитраты в овощных культурах;

2.Освоить понятие «нитратные загрязнения»

3.Научиться измерять и объективно оценивать уровень загрязнения пищевых продуктов нитратами

4.Познакомиться с таблицей «Минимальное и максимальное содержание нитратов в овощах (мг/кг) определенные в Институте почвоведения и фотосинтеза АН России (табл.2).

Развивающие задачи:

1.Сформировать у учащихся навыки самостоятельной работы

2.Сформировать умения анализировать, синтезировать и по ходу занятия делать выводы.

Воспитательные задачи:

Продолжить формирования научного мировоззрения.

Оборудования и материалы: 1% раствор дифениламина в концентрированной серной кислоте, предметные стекла, пипетки.

Ход занятия.

Организационный момент:

-Роль нитратов

-Воздействие нитратов на организм человека

-Содержание нитратов в различных овощах

-Предельно допустимая доза нитратов

Экспериментальная часть:

-Взять исследуемый овощ. Овощи следует предварительно вымать и обсушить, натереть и выделить сок.

-Положить под предметное стекло белый лист бумаги и капнуть на предметное стекло 2 капли изучаемого раствора и 2 капли дифениламина

-Описать реакцию (табл.4).

Закрепление изученного материала.

Задание на дом:

Оформить лабораторную работу и сделать выводы.

Работу можно оформить следующим образом.

Таблица 1

Допустимый уровень содержания нитратов в капусте и моркови

Наименование продукта	Допустимый уровень (мг/кг)
Капуста белокочанная ранняя (до 1 сентября)	900
Капуста белокочанная поздняя	500
Морковь ранняя (до 1 сентября)	400
Морковь поздняя	250

Таблица 2

Минимальное и максимальное количества нитратов в овощах (мг/кг), определенные в Институте почвоведения фотосинтеза А.Н. России.

Культура	Мин.	Макс.	Культура	Мин.	Макс.
Арбузы	44	572	Перец сладкий	44	352
Баклажаны	88	264	Петрушка	1760	1892
Брюква	398	528	Ревень	1760	1892
Горошек зелёный	22	88	Редька дикая	1540	1760
Горчица	1320	1760	Редис	440	2640
Дыни	44	484	Репа	660	880
Капуста белая	66	2860	Салат	396	2860
Кабачки	196	704	Свекла столовая	44	2640
Картофель	44	968	Тыква	308	1320
Лук зелёный	44	1320	Укроп	396	2200
Лук репчатый	66	880	Фасоль	22	880
Морковь	176	2200	Чеснок	44	308
Огурцы	88	528	Щавель	264	396
Патиссоны	176	880	Шпинат	660	3960

Таблица 3

Уровень Предельно допустимой концентрации и оптимальная кислотность почвы для растительных продуктов.

Наименование продукта	Уровень ПДК нитратов (мг/кг)	Оптимальная кислотность почвы (рН)
Томаты	300	5,0-7,0
Картофель	250	5,0-7,0
Капуста	900	6,0-7,5
Кабачок	400	5,5-7,5
Свекла	1400	6,5-7,5
Огурец	400	6,5-7,5
Морковь	250	6,0-8,0
Банан	200	-
Дыня	90	5,5-7,5
Арбуз	60	5,5-7,5

Таблица 4

Содержание нитратов в различных овощных культурах по Церлингу (1965)

Баллы	Характер окраски	Содержание нитратов, мг/кг
6	Сок и срез окрашиваются быстро и интенсивно в иссиня-чёрный цвет. Окраска устойчива и не пропадает.	3000
5	Сок и срез окрашиваются в темно синий цвет. Окраска сохраняется некоторое время.	3000
4	Сок и срез окрашиваются в синий цвет. Окраска наступает не сразу.	1000
3	Окраска светло-синяя, исчезает через 2-3 минуты.	500
2	Окраска быстро исчезает, окрашиваются главным образом проводящие пучки.	250
1	Следы голубой, быстро исчезающей окраски.	100
0	Нет ни голубой, ни синей окраски. На целых растениях возможно порозовение.	0