Конспект практического занятия "Определение органических веществ в молоке"

5

Методическая разработка

Учителя химии и биологии Серегиной Ларисы Валерьевны

Практическая работа

«Обнаружение органических веществ в коровьем или козьем молоке»

Данную практическую работу можно проводить с учащимися 9 класса, в конце изучения темы «Органические вещества» и в 10 классе при выполнении работы «Идентификация органических соединений».

Цель: Обобщить и систематизировать знания обучающихся по теме: «Кислородосодержащие органические соединения».

Задачи:

1. Выявить зависимость свойств веществ от строения на основе экспериментальных и справочных данных.

2. Развивать интеллектуальные умения (анализ, синтез и обобщение, пространственное мышление).

3. Самостоятельно применять полученные знания и использовать их в новых условиях.

Структура урока:

1. Организационный момент.

1. Подготовка классного помещения к проведению практической работы – расстановка дежурными комплектов реактивов и необходимого оборудования для проведения работы.

2. Приветствие и организация внимания.

1. Актуализация знаний.

1. Проведение текущего инструктажа по технике безопасности при работе с растворами кислот и щелочей.

2. Повторение и обобщение знаний обучающихся о качественных реакциях на основные классы органических веществ.

1. Ход урока:

1. Вводный инструктаж педагога:

- сообщение названия практической работы;

- разъяснение задач практической работы;

- ознакомление со средствами обучения, с помощью которых будет выполняться задание (оборудование, реактивы, приспособления);

- ознакомление с учебно-технической документацией (инструктаж по работе с инструктивной картой);

- предупреждение о возможных затруднениях при выполнении работы.

1. Самостоятельная работа обучающихся по инструктивной карте.

- целевые обходы (инструктирование по выполнению отдельных операций и задания в целом, его эффективное и рациональное выполнение, оказание помощи слабо подготовленным детям, контроль за бережным отношением обучающихся к средствам обучения);

1. Заключительный инструктаж педагога:

- анализ выполнения самостоятельной работы обучающимися;

- разбор типичных ошибок, вскрытие их причин;

- составление отчета по проделанной работе и формулирование выводов.

1. Уборка рабочих мест.

Инструктивная карта к практической работе по теме:

«Обнаружение органических веществ в коровьем или козьем молоке».

1. Сформулируйте цель работы: Определить опытным путем наличие в молоке основных органических веществ (белков, жиров и углеводов).

Оборудование: спиртовка, штатив с пробирками, пробиркодержатель.

Реактивы: 1% раствор сульфата меди (II), 10% раствор гидроксида натрия, аммиачный раствор нитрата серебра, 10% раствор соляной кислоты, молоко.

1. Ход работы:

Работа проводится в 3 этапа:

1 этап: ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЛКА

Опыт 1. Получение молочного белка.

В пробирку помещаем несколько капель 10% раствора соляной кислоты и 2мл молока. Образовавшийся белок отфильтровываем, промываем и испытываем с помощью биуретовой реакции.

Опыт 2. Проведение биуретовой реакции.

В пробирку поместить раствор полученного белка и добавить 2 мл 10% раствора гидроксида натрия и 5-6 капель 1%раствора сульфата меди (II). Содержимое пробирки перемешивают встряхиванием и оставляют при комнатной температуре на 10 минут для развития окраски.

2 этап: ОПРЕДЕЛЕНИЕ УГЛЕВОДОВ

Опыт 3. Качественная реакция на глюкозу.

В пробирку налить 1 мл 10% раствора гидроксида натрия и 5-6 капель 1%раствора сульфата меди (II), добавить 2 мл фильтрата из опыта 1. Образуется раствор синего цвета. Пробирку нагреть в пламени спиртовки до образования осадка и изменения синего цвета на желтый, а затем на красный.

3 этап: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИРОВ

Жиры – это вещества, относящиеся к классу сложных эфиров, и образованы из глицерина и высших органических кислот. При гидролизе мы получим исходные вещества.

Опыт 4. Гидролиз молочного жира.

Взять 2 мл молока и добавить 2 мл 10% раствор гидроксида натрия, полученную смесь нагреть. С продуктами проводим качественную реакцию.

Опыт 5. Качественная реакция на глицерин.

В пробирку налить 2 мл 10% раствора гидроксида натрия и 5-6 капель 1%раствора сульфата меди (II), добавить охлажденную смесь продуктов гидролиза. После перемешивания наблюдаем появление ярко синего окрашивания.

Результаты практической работы оформить в виде таблицы:

В конце урока сделать вывод, исходя из поставленной цели.