kopilkaurokov.ru - сайт для учителей

Создайте Ваш сайт учителя Курсы ПК и ППК Видеоуроки Олимпиады Вебинары для учителей

Тезисы исследовательской работы

Нажмите, чтобы узнать подробности

Вопросы, раскрываемые в статье актуальны для современного общества. Это обусловлено тем, что сфера использования мёда как ценного продукта питания и эффективного оздоравливающего средства расширяется в современном мире. В статье рассматриваются характеристики мёда, его состав, свойства.

Просмотр содержимого документа
«Тезисы исследовательской работы»




МЁД. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА МЁДА

Помогалова Юлия

Россия, г. Липецк, муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 23имени С.В.Добрина города Липецка, 11А класс


Тезисы


Вопросы, раскрываемые в статье актуальны для современного общества. Это обусловлено тем, что сфера использования мёда как ценного продукта питания и эффективного оздоравливающего средства расширяется в современном мире. В статье рассматриваются характеристики мёда, его состав, свойства. Описываются необходимые исследования (органолептические и физико-химические), которые позволяют определить качество меда и выявить фальсифицированные объекты или их отсутствие.


Российский рынок мёда на сегодняшний день можно охарактеризовать как рынок, где поддельный и фальсифицированный мёд обычен и распространен. Сегодня на рынке найдётся мало «чистого мёда». Для фальсификации мёда используются самые различные продукты: сахарный сироп (обыкновенный сахар), сахарин, свекловичная или крахмальная патока, картофельная, кукурузная и другие каши, мука, мел, песок, древесные опилки.

Определение качества мёда целесообразно начинать с видовой и общей характеристики меда. Важно также знать состав мёда.

Для определения качества мёда необходимы специальные лабораторные исследования, однако, покупатель может выявить недоброкачественный продукт визуально, применив метод органолептической оценки. Конечно, данный метод не всегда позволяет определить натуральность мёда, но он более доступен. По ГОСТ 19792-2001 контроль качества производится по органолептическим признакам: цвет, запах, вкус, вязкость (консистенция) мёда

Наиболее эффективны физико-химические методы исследования

При определении качества мёда с помощью этих методов определяют следующие показатели: наличие нерастворимых веществ, содержание воды, содержание сахаров, активность диастазы, кислотность.

Нами было проведено исследование семи проб мёда. Были исследованы с помощью органолептического и физико-химического метода различные пробы мёда.

В результате проведенных исследований пришли к следующим выводам.

1. Органолептический анализ показал, что проба 4 - «Мёд разнотравье» имеет значительные вкусовые и обонятельные дефекты; а проба 2- «Мёд дальневосточный натуральный» -  имеет обонятельные и тактильные дефекты.

2. Методы физико-химического анализа показали, что

-  механические примеси в пробах отсутствуют;

- водность повышенная в пробах 1-«Мёд майский» и 2-«Мёд дальневосточный натуральный»;

- массовая доля сахарозы всех проб соответствует норме.

 -активность фермента диастазы ниже нормы в пробах 1-«Мёд майский», 2-«Мёд дальневосточный натуральный», 6-«Кориандровый мёд»;

- примесь сахарной патоки была обнаружена в пробе 4-«Мёд разнотравье»;


- примесей крахмальной патоки, крахмала, желатина и мела в пробах не обнаружено.

В пробе 6-«Кориандровый мёд» обнаружены признаки брожения, значит, этот мёд имеет повышенную кислотность.

По результатам анализа из семи проб только 3 пробы (под номерами: 3- «Липовый мед»,5-«Цветочный мед»,7-«Каштановый мёд»)

соответствуют требованиям ГОСТа 19792-2001 «Мед натуральный».

По этическим соображениям в исследовательской работе не указаны производители некачественного мёда, но выбирать мёд нужно очень внимательно. Лучше покупать мёд непосредственно с пасеки или у продавца, которому доверяешь.

При покупке мёда у незнакомых людей, нужно взять маленькую баночку мёда и внимательно его дома изучить. Только потом, сделав выводы можно брать мёд в больших количествах.

Библиографический список


1. Акунин Н.А. «Подделка меда». - М.: Знание, 1987. - 211с.

2. Захарова Н.И. «Советы покупателю при выборе меда». - М.: Просвещение, 2004. - 115с.

3. Захарова Н.И. «Экспресс-методы экспертизы качества пчелиного меда». - М.: Просвещение, 2000г.-225с.

4. Мишин А.А. «Краткая характеристика пород пчел». - М.: Сельхозиздат, 2000. - 373с.

5. Стряпунин И.А. « Полезное о меде». - М.: Знание, 2003. - 132с.

6. Щербин П.С. «Пчеловодство». - Л.: Сельхозпромиздат, 1956. - 170с.

7. Щербин П.С. «Пчеловодство по алфавиту». - Л.: Сельхозпромиздат, 1961. - 182с.

8. Демонстрационный эксперимент по физике в средней школе. Часть 1. / Под.ред. А.А.Покровского.  - М .: «Просвещение», 1978. - 231с.




Получите в подарок сайт учителя

Предмет: Химия

Категория: Прочее

Целевая аудитория: 11 класс

Скачать
Тезисы исследовательской работы

Автор: Коблякова Нелли Валерьевна

Дата: 31.12.2019

Номер свидетельства: 534192

Похожие файлы

object(ArrayObject)#863 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(126) "Исследовательская работа: Изучение влияния прогулок на запоминание "
    ["seo_title"] => string(75) "issliedovatiel-skaia-rabota-izuchieniie-vliianiia-proghulok-na-zapominaniie"
    ["file_id"] => string(6) "124871"
    ["category_seo"] => string(16) "nachalniyeKlassi"
    ["subcategory_seo"] => string(7) "prochee"
    ["date"] => string(10) "1414828417"
  }
}
object(ArrayObject)#885 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(160) "Исследовательская работа "История  основания города Краснодара.История улицы Красной" "
    ["seo_title"] => string(90) "issliedovatiel-skaia-rabota-istoriia-osnovaniia-ghoroda-krasnodara-istoriia-ulitsy-krasnoi"
    ["file_id"] => string(6) "113315"
    ["category_seo"] => string(10) "vneurochka"
    ["subcategory_seo"] => string(7) "prochee"
    ["date"] => string(10) "1409848871"
  }
}
object(ArrayObject)#863 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(275) "Статья в рамках исследовательской работы по теме: "Удивительная археология. Дух леса или мустьерская эпоха среднего палеолита Волгоградской области""
    ["seo_title"] => string(80) "stat_ia_v_ramkakh_issliedovatiel_skoi_raboty_po_tiemie_udivitiel_naia_arkhieolog"
    ["file_id"] => string(6) "418068"
    ["category_seo"] => string(10) "geografiya"
    ["subcategory_seo"] => string(7) "prochee"
    ["date"] => string(10) "1495560341"
  }
}
object(ArrayObject)#885 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(132) "Сборник тезисов исследовательских работ «Богатство земли Донбасса-2017»."
    ["seo_title"] => string(75) "sbornik_tiezisov_issliedovatiel_skikh_rabot_boghatstvo_ziemli_donbassa_2017"
    ["file_id"] => string(6) "409786"
    ["category_seo"] => string(10) "vneurochka"
    ["subcategory_seo"] => string(7) "prochee"
    ["date"] => string(10) "1492446234"
  }
}
object(ArrayObject)#863 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(253) "Исследовательская работа на школьную научно-практическую конференцию «Шаг в будущее»  "Воздействие музыки на человека и окружающий мир." "
    ["seo_title"] => string(160) "issliedovatiel-skaia-rabota-na-shkol-nuiu-nauchno-praktichieskuiu-konfierientsiiu-shagh-v-budushchieie-vozdieistviie-muzyki-na-chielovieka-i-okruzhaiushchii-mir"
    ["file_id"] => string(6) "224826"
    ["category_seo"] => string(6) "muzika"
    ["subcategory_seo"] => string(7) "prochee"
    ["date"] => string(10) "1439205539"
  }
}

Получите в подарок сайт учителя

Видеоуроки для учителей

Курсы для учителей

Распродажа видеоуроков!
1390 руб.
2140 руб.
1250 руб.
1920 руб.
1400 руб.
2150 руб.
ПОЛУЧИТЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО МГНОВЕННО

Добавить свою работу

* Свидетельство о публикации выдается БЕСПЛАТНО, СРАЗУ же после добавления Вами Вашей работы на сайт

Удобный поиск материалов для учителей

Ваш личный кабинет
Проверка свидетельства