Кейс по химии."Лимон-чемпион"

Источник

http:// ru.wikipedia.org

Витамины (от лат. Vita-жизнь и amunum-амины.) -необходимый элемент пищи для человека и ряда живых организмов потому, что они не синтезируются или некоторые из них синтези­руются в недостаточном количестве данным организмом.

Витамины - это ве­щества, обеспечивающее нормальное течение биохимических и физиологичес­ких процессов в организме. Они могут быть отнесены к группе биологичес­ки активных соединений, оказывающих своё действие на обмен веществ в ничтожных концентрациях.

Источник

http:// ru.wikipedia.org

Витамин – С или аскорбиновая кислота

- открыт в 1927 году ученым Сент-Дьери, выделившим кристаллическое вещество с сильными восстанавливающими свойствами;

- в 1932 году были доказаны его противоцинговые свойства, он был назван аскорбиновой кислотой ("против скорбута")

Витамин С - это витамин над витаминами. Он единственный непосредственно связан с белковым обменом. Мало аскорбиновой кислоты - нужно много белка. Напротив, при хорошей обеспеченности витамина С можно обойтись минимальным количеством белка.

Сок одного лимона содержит 33% суточной нормы витамина С, а столовая ложка кожуры лимона – 13%.

Источник

http://edaplus.info

Лимон

Небольшое вечнозелёное плодовое дерево высотой до 8м, с раскидистой или пирамидальной кроной.

Родиной лимона считаются тропики и субтропики Китая, Индии и Бирмы. В настоящее время культивируется в Странах Средиземноморья, США, на Кавказе.

Из лимона получают эфирные масла, лимонный сок, лимонную кислоту и т.д. Так для производства 1 кг эфирного масла требуется кора около 3000 лимонов, мякоть лимонов используют для получения лимонной кислоты.

Что понадобится для исследования

- лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут и др.

- вода

- 5% раствор йода

- крахмальный клейстер

- мерные ёмкости для жидкостей

- ступка, пестик

- пипетка

- стеклянная палочка или пластмассовая ложечка

- бинт или чистая хлопчатобумажная ткань

- стеклянный стакан

Что нужно делать.

Существует устойчивое мнение о том, что содержание витамина С в лимоне, больше, чем в других цитрусовых. В этом кейсе мы предлагаем научным способом проверить так ли это на самом деле.

У тебя будет возможность ответить для себя на вопрос: является лимон чемпионом по содержанию витамина С среди цитрусовых?

Для работы тебе понадобится свежевыжатый сок цитрусовых. Ты, конечно, можешь его приготовить с помощью соковыжималки, можно взять несколько долек плода и воспользоваться ступкой и пестиком. Из полученной кашицы отжать в стакан сок с помощью бинта, сложенного в несколько слоёв или чистой хлопчатобумажной ткани.

Отмерить 2 мл, слить в стакан, туда же добавить 8 мл воды. Так готовится проба сока для титрования.

Мы предлагаем исследовать несколько проб сока одного плода, так как трудновато на глаз определять момент появления устойчивого синего окрашивания. В расположенную ниже таблицу ты запишешь количество капель йода, пошедшего на титрование исследуемой пробы сока, рассчитаешь среднее значение, это и будет наиболее объективный результат.

Определение витамина С в соке

Налить в пробирку 2 мл свежевыжатого сока и добавить воды, доведя объём до 10 мл. Затем налить немного крахмального клейстера (1г крахмала на стакан кипятка). Далее по каплям мы добавить 5% раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 с.

Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

Название фрукта

Проба 1

(количество капель йода)

Проба2

(количество капель йода)

Проба3

(количество капель йода)

Среднее значение

(количество капель йода)

Вывод о наличии витамина С

Название фрукта

Проба 1

(количество капель йода)

Проба2

(количество капель йода)

Проба3

(количество капель йода)

Среднее значение

(количество капель йода)

Вывод о наличии витамина С

Название фрукта

Проба 1

(количество капель йода)

Проба2

(количество капель йода)

Проба3

(количество капель йода)

Среднее значение

(количество капель йода)

Вывод о наличии витамина С

Название фрукта

Проба 1

(количество капель йода)

Проба2

(количество капель йода)

Проба3

(количество капель йода)

Среднее значение

(количество капель йода)

Вывод о наличии витамина С

И т.д.

Понравился ли тебе кейс ?

Интересно

6 – 5 – 4 – 3 – 2 – 1

Неинтересно

Трудоемко

6 – 5 – 4 – 3 – 2 – 1

Легко

Понятно

6 – 5 – 4 – 3 – 2 – 1

Сложно

Полезно

6 – 5 – 4 – 3 – 2 – 1

Бесполезно

Что более всего удивило

тебя при выполнении

кейса (факт, идея,

процесс, мысль)?