Презентация исследовательской работы "Мёд"

Актуальность выбранной темы заключается в том, что cфера использования мёда как ценного продукта питания и эффективного оздоравливающего средства расширяется в современном мире по мере познания человеком его свойств и возможностей в борьбе с отрицательными последствиями современных условий жизни. Но часто мёд стремятся подделывать. Подмешивают в него самые различные продукты: сахарный сироп (обыкновенный сахар), сахарин, свекловичную или крахмальную патоку, картофельную, кукурузную и другие каши, муку, мел, песок, древесные опилки и т.д. Такой мед является фальсифицированным и, конечно же, не обладает лечебными свойствами. Как определить качество меда? Можно ли покупать мед с рук? Мы задумались над данными вопросами и решили провести исследование.

Объект исследования – мёд, купленный в разных местах города (рынок, магазин, деревенский мёд)

Цель работы – изучить состав и свойства мёда, научиться отличать настоящий мёд от фальсифицированного.

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Презентация исследовательской работы "Мёд"»

Исследовательская работа «Мёд. Определение качества мёда»

Выполнила ученица: 10а класса

Помогалова Юлия

Научный руководитель: учитель химии высшей квалификационной категории Коблякова Н.В.

Цель работы – изучить состав и свойства мёда, с помощью эксперимента научиться отличать настоящий мёд от фальсифицированного. Задачи – 1)выявление влияния мёда на здоровье человека; 2)изучение элементарного состава мёда и свойств мёда; 3) изучение методик исследования качества мёда; 4)проведение необходимых исследований для определения качества мёда; 5)обработка результатов практического исследования 6) освоение методов сбора и обработки материала, представление материала в виде научной работы.

Цель работы – изучить состав и свойства мёда, с помощью эксперимента научиться отличать настоящий мёд от фальсифицированного.
Задачи – 1)выявление влияния мёда на здоровье человека;
2)изучение элементарного состава мёда и свойств мёда;
3) изучение методик исследования качества мёда; 4)проведение необходимых исследований для определения качества мёда;
5)обработка результатов практического исследования
6) освоение методов сбора и обработки материала, представление материала в виде научной работы.

«Золотой лекарь», «жидкое золото» - такими эпитетами награждают этот продукт люди в течение многих тысячелетий. Мёд известен с древнейших времён.

Пифагор ,отдавший предпочтение вегетарианской пище и мёду, прожил 90 лет.

Г иппократ, проживший 107 лет, также любил и употреблял мёд, широко использовал его в своей практике.

В мёде природа предоставила

нам один из драгоценнейших

своих даров .

Проф. Е.Цандер

Элементарный состав мёда

Мед - это природное лекарство, производимое пчелами. Это густая, прозрачная, ароматная, сладкая жидкость от светло-желтой до коричневой окраски, представляющая собой смесь органических соединений состоящих из водорода и углерода.

В мёде обнаружено около 40 химических элементов, в соединениях проявляющих большую активность. В мёде найдены почти все щелочные и щелочно- земельные металлы ,многие элементы главных подгрупп 3-7.более двух десятков элементов побочных подгрупп.(таблица1)

Приложение 1.

Химический состав мёда

Класс веществ

Названия (формулы) веществ

Углеводы (до 80%)

Моносахариды: глюкоза, фруктоза (70-75%). Дисахариды: сахароза, мальтоза (4-8%)

Минеральные вещества (-40 химических элементов)

Вода (15-21%).

Азотистые вещества (~1%)

Кислоты (-0,3%)

Белковые (ферменты): амилаза, инвертаза, каталаза, пероксидаза, фосфорилаза, инулаза и др.

Химические элементы: Li, Na, К, Be, Mg, Са, Sr, Ва, В, Al, Ga, С, Si, Ge, Sn, Pb, N, P, Sb, Bi, O, S, Se, Cu, Ag, Au, Zn, Ti, Zr, V, Cr, Mo, Mn, Fe, Co, Ni, CI и др.

Неорганические: соляная, фосфорная.

Ароматические вещества (-200 веществ)

Небелковые (аминокислоты): аланин, аргинин, лейцин, лизин, тирозин, треонин и др.

Органические: молочная, щавелевая, яблочная, винная, лимонная, линолевая, линоленовая и др.

Спирты, альдегиды, кислоты, кетоны, эфиры

Витамины

(содержание в 100 г мёда)

В, — тиамин (4-6 мкг), В 2 — рибофлавин (20-60 мкг), В 5 — пантотеновая кислота (20-110 мкг), В 6 — пиридоксин (8-320 мкг), С — аскорбиновая кислота (около 30 000 мкг), Е — токоферол (около 1000 мкг), Н — биотин (380 мкг), РР — никотиновая кислота (110—360 мкг) и др.

Применение мёда человеком

Мёд — прежде всего ценный продукт питания, особенно для людей с нарушениями функций пищеварительной системы. Основную массу мёда составляют глюкоза и фруктоза, которые усваиваются нашим организмом напрямую, безо всякой предварительной ферментной обработки.
Но гораздо важнее давно подмеченная способность мёда нормализовать функции человеческого организма. Мёд можно принимать почти всем людям с двухлетнего возраста до глубокой старости. Использование мёда как лекарственного средства основано на его бактерицидном, противовоспалительном и противоаллергенном действии. Эти свойства мёда обусловлены биологически активными веществами, содержащими в своём составе микроэлементы.
Благодаря мощному биохимическому комплексу полезных веществ мёд оказывает общее оздоровительное и лечебное действие.
Следует, однако, помнить, что лечебный эффект мёда зависит от состава почв, вида растений, с которых собран нектар, условий хранения мёда и т. д. В частности, хранить мёд надо в герметично закрытой стеклянной тape при 5-10 °С в тёмном месте, т. е. в подвале или во фруктовом ящике холодильника. При таких условиях ценные качества мёда сохраняются годами.