Методика определения солей тяжелых металлов в домашних условиях

Содержание ионов тяжёлых металлов в грибах и их влияние на здоровье человека

Научный руководитель: Истомина Елена Анатольевна

Введение

Гипотеза исследования: грибы, находящиеся в свободной продаже, могут содержать ионы тяжёлых металлов.

Объект исследования: грибы и грибная продукция

Методы исследования: анализ литературы по теме исследования и лабораторное исследование грибов и грибной продукции на наличие в них ионов тяжёлых металлов.

Цель и задачи

Цель работы: понять, грибы каких производителей безопасны для здоровья, и создать рекомендации для грибников.

Задачи работы:

• Изучить теоретический материал о вреде тяжёлых металлов и о их влиянии на организм человека, о биологических особенностях грибов.
• Проверить самые популярные бренды, продающие грибы, на наличие в этих грибах ионов некоторых тяжёлых металлов и проанализировать результаты.
• Дать рекомендации по сбору грибов для людей, которые любят «тихую охоту».

Тяжёлые металлы

- металлы, - тяжёлые металлы, - полуметаллы

Металл

Токсичность

Таллий

Кадмий

Кумуляция

Токсичен

Токсичен

Ртуть

В волосах, ногтях, почках, мышцах

Влияние на организм

Угнетение нервной и пищеварительной систем, почек

Токсичен

В быстро-размножающихся клетках

Свинец

Смертельная доза

Нарушение работы ферментов, повреждение ЦНС, печени, почек

Токсичен

В крови, печени, почках, мозге

Мышьяк

600 мг

Противоядие

В костях, печени, почках

Токсичен

Возникновение одышки, озноба, высокой температуры, воспаления лёгких

Берлинская лазурь, тиосульфат натрия

50-60 мг

В щитовидной железе

Появление боли в животе, суставах, судороги, обморок

2,5 г паров

Альбумин с карбонатом натрия

Нарушение работы ЦНС, рвота

Раствор диэтилового соединения

3 г

50-170 мг

Унитиол

Тиосульфат натрия

Грибы – природные адсорбенты

Период удаления

половины от начальной

концентрации для

разных металлов:

Цинк: 70-510 лет

Кадмий: 13-110 лет

Медь: 310-1500 лет

Свинец: 740-5900 лет.

Рекордсмены по накоплению: белый гриб (кадмий, серебро), вёшенки (хром)

Сравнение

Лабораторные методы обнаружения ионов тяжёлых металлов

Метод

Основан на

Колориметрический метод

Химических свойствах определяемых веществ

Прибор

Спектральный анализ

Нейтронно-активационный анализ

Изучении взаимодействия различных химических элементов со световыми, звуковыми, электромагнитными волнами различной длины

Колориметр

Метод качественных реакций

Бомбардировке образца нейтронами, что превращает его в радиоактивный изотоп

Масс-спектрометр

На смешении реагентов, создании определённых условий для протекания химической реакции и наблюдении за произошедшими изменениями

Фузор Фарнсуорта - Хирша, реактор на быстрых нейтронах

Пробирки, бюретка

Практическая работа

Приборы и материалы: бюретка, пробирки, стеклянная палочка, фильтровальная бумага, марля, керамическая ступка с пестиком, грибы, реактивы, соли тяжёлых металлов.

Ион

Fe 3+

Реактив

Реакция

Жёлтая кровяная соль, Роданид калия

Fe 2+

Ag +

Fe 3+ +K 4 [Fe(CN) 6 ] = Fe 4 [Fe(CN 6 )] (тёмно-синий) Fe 3+ + KSCN = Fe(CNS) 3 (красный)

Красная кровяная соль

Pb 2+

Fe 2+ + K 3 [Fe(CN) 6 ] = Fe 4 [Fe(CN) 6 ] (тёмно-синий)

Хлорид натрия

Cu 2+

Ag + + NaCl = AgCl (белый)

Йодид натрия Сульфид натрия

Pb 2+ + NaI = PbI 2 (золотой) Pb 2+ + Na 2 S = PbS (чёрный)

Гидроксид натрия

Cr 3+

Cu 2+ + NaOH = Cu(OH) 2 (голубой)

Гидроксид натрия

Cr 3+ + NaOH = Cr(OH) 3 (сине-зелёный)

Грибная продукция и подготовка к лабораторной работе

Реактивы

Жёлтая

кровяная соль

Красная

кровяная соль

Роданид калия

Йодид калия

Йодид натрия

Первые результаты

Проверка результатов

m воды =100г

m вещества =0,01г

ω = m вещества /m раствора *100%

Рекомендации для грибников

МОЖНО

НЕЛЬЗЯ

Можно собирать только знакомые грибы, в которых вы уверены.

Не покупайте грибы, если на упаковке отсутствует информация о месте изготовления грибов или вы знаете, что это грязный район.

Собирать грибы можно только в корзину.

Нельзя использовать металлическую или пластиковую тару для хранения и переноски грибов.

Лучше собирать молодые грибы.

Нельзя собирать червивые грибы.

Стоит отдать предпочтение грибам-сапротрофам, то есть грибам, растущим на мёртвых органических остатках, например, на поваленных деревьях.

Нельзя собирать грибы рядом с дорогой, промышленными предприятиями*, крупными городами, загрязнёнными местами. Стоит отойти от этих мест примерно на километр, а лучше вообще избегать сбора грибов в таких местах.

Все грибы, кроме груздя настоящего, белого гриба, рыжика обыкновенного, надо отваривать перед приготовлением.

Грибы нельзя есть сырыми. Перед приготовлением обязательно промывать

Готовить грибы лучше в день сбора. Грибы - скоропортящийся продукт.