Биологическая роль железа и его определение в некоторых продуктах повседневного рациона

Биологическая роль железа и его определение в некоторых продуктах повседневного рациона

Выполнил ученик 9-А класса МОУ «ТСШ№8»

Михайленко Даниил

Руководитель: Михайленко Т.В.

«СКАЖИ МНЕ, ЧТО ТЫ ЕШЬ, И Я СКАЖУ, ЧЕМ ТЫ БОЛЕЕШЬ». ГИППОКРАТ

ГИПОТЕЗА

НА УСВОЕНИЕ ЖЕЛЕЗА ВЛИЯЕТ УПОТРЕБЛЕНИЕ НЕКОТОРЫХ НАПИТКОВ И ПРОДУКТОВ

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ

• Цель: изучить некоторые продукты питания и пробы воды с целью качественного определения в них иона железа ()
• Задачи:

• Ознакомится с биологической ролью железа в организме путём изучения литературных источников.
• Провести ряд опытов, позволяющих определить содержание иона железа в образцах продуктов питания и в воде.
• Провести анкетирование учащихся с целью выявления железодефицита
• Подобрать рекомендации для наилучшего усвоения ()

РОЛЬ ЖЕЛЕЗА

+

Ион железа участвует в:

• структурирование белков
• переносе кислорода
• синтезе гемоглобина и миоглобина
• обеспечение обмена веществ
• нормальное функционирование иммунной системы
• Играет ключевую роль в процессах роста
• Предотвращает усталость и способствует улучшению состояния кожи и цвета лица

-

Повреждение:

• Печени
• Почек
• Головного мозга

Устранить избыток сложнее чем недостаток

РЕКОМЕНДАЦИИ ВОЗ

• Рекомендуемая доза железам для юношей 14-18 лет - 11мг/сутки
• Для девушек 14-18 лет – 15мг/сутки
• Для взрослых старше 25 лет не менее 10мг/сутки

• Железо бывает двух видов гемотивное и негемотивное

(источник гемотивного- мясо и рыба, негемотивного – хлеб, крупы, овощи, яйца

РЕЗУЛЬТАТЫ АНКЕТИРОВНИЯ

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

Для определения содержания используем колориметрическую шкалу

Концентрация мг/л

Окраска раствора

Окраска раствора

100

100

Буро-красная

10

10

Буро-красная

Тёмно-красная

Тёмно-красная

1

1

0,5

0,5

Розовая

Розовая

Светло-розовая

Светло-розовая

0,1

0,1

Отсутствует

Отсутствует

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПЫТА №1

Объекты:

№

№

1

1

Объекты

Объекты

2

Яблоки (Рихард)

2

Результаты ( Концентрация мг/л

Яблоки (Рихард)

Менее 0,5 мг/л

3

Менее 0,5 мг/л

3

Яблоки (Симиренко)

Яблоки (Симиренко)

4

4

Менее 0,5 мг/л

Чёрный хлеб

Чёрный хлеб

Менее 0,5 мг/л

5

5

Гречиха

1 мг/л

1 мг/л

Гречиха

Курага

10 мг/л

10 мг/л

Курага

Более 10 мг/л

Более 10 мг/л

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПЫТА №2

Чернеет

Чай

KSCN

KSCN

Более светлый раствор

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПЫТА №3

Объект исследования

Объект исследования

Визуальный эффект

Вода из школьного водопровода

Вода из школьного водопровода

Визуальный эффект

Вода из Днестра

Красная

Красная

Вода из Днестра

Результаты ( Концентрация мг/л)

Светло-розовая

Вода из городского водопровода микрорайона Кировский

Вода из городского водопровода микрорайона Кировский

Светло-розовая

10

10

0,5

Светло-розовая

Вода «Парканская»

Светло-розовая

0,5

Вода «Парканская»

Отсутствует

Отсутствует

0,5

0,5

Менее 0,5

Менее 0,5

ВЫВОДЫ

• В рационе человека должны присутствовать продукты богатые железом: гречиха, курага, чёрный хлеб.
• «Миф» о том, что яблоки как продукт, повышающий железо, не обоснован
• На усвоение железа влияет, то что вы запиваем ли пищу чаем
• Анализы воды из разных источников показывают, что больше всего железа содержится в школьном водопроводе. Пить такую воду – небезопасно. Это говорит об изношенности школьной системы водоснабжения
• Гипотеза работы подтвердилась.