Методическая разработка. Интерактивный научный мастер - класс по теме "Витамины"

Методическая разработка

Интерактивный научный мастер – класс по теме: «Витамины»

Автор: Михеева Елена Леонидовна, учитель химии

«МБОУ СОШ №4 имени Героя РФ А.С. Гребенкина»

г. Мыски, Кемеровская область.

Интерактивный научный мастер – класс по теме: «Витамины» основан на игровом сюжете. Данное мероприятие рассчитано на участие учащихся 1-8 (9) классов (6-14 лет). Длительность – один астрономический час.

Интрига создается заранее, до непосредственного участия школьников в научном мастер – классе, когда они знакомятся с анонсом мероприятия.

Анонс научного мастер - класса «Витамины»

Друзья!

Хотите узнать о витаминах – основе здорового, сбалансированного питания?

Хотите научиться синтезировать вещества – индикаторы витаминов?

Хотите научиться обнаруживать витамин С и определять его концентрацию в продуктах питания?

Все будет как в настоящей научной лаборатории!

Цель научного мастер- класса:

сформировать первоначальные представления о деятельности химика, направленной на анализ витаминов в продуктах питания

Задачи:

• Сформировать представление о процессе анализа витаминов в продуктах питания.

• Сформировать представление об открытии и свойствах витаминов и способах их обнаружения.

• Сформировать представление и синтезировать индикаторы, помогающие обнаружить витамин С и его концентрацию в продуктах питания.

• Сформировать представление о методе экстракции и о возможности применения метода экстракции в повседневной жизни.
  
  
  

Предполагаемые предметные результаты

1.учащиеся узнают:

• об открытии и полезных свойствах уникальных веществ жизни - витаминов и способах их обнаружения.

• какое питание необходимо для правильного развития организма человека, можем ли мы питаться только конфетами и мороженым и почему не стоит забывать про витамины.

• узнает, что в лаборатории при выполнении экспериментов важно соблюдать технику безопасности и поэтому все продукты питания, которые мы помещаем в химическую посуду, не съедобны!

2.учащиеся научатся:

• получать йод, который является веществом - индикатором для определения наличия и концентрации витамина С в продуктах питания

• освоят процесс анализа витамина С в продуктах питания.

Целевая возрастная категория: учащиеся 1-8 (9) классов

Ключевые идеи, которые освоят дети:

1. Развеять у детей представление, что можно есть все, что угодно, - организм сам выберет нужное. Дети усвоят, что на самом деле мы не можем питаться только конфетами и мороженым! Конфеты и другие сладости могут заглушить чувство голода, но для правильного развития нужно правильное питание. Поэтому необходимо помнить про витамины!

2. Витамины – это очень полезные вещества. Поэтому они так и называются - ВИТАМИНЫ. ВИТА в переводе с латинского означает ЖИЗНЬ. Витамины существуют разные. Их обозначают буквами латинского алфавита А, В1,В2, В6, В12, С, Д и другие. Полезные витамины есть не во всех продуктах питания. Первой едой наших предков были свежие фрукты, овощи, ягоды и до сих пор она для нас остается важной и необходимой, тк является источником витаминов.

3. Витамин С - популярный и важный витамин. Он содержится практически в любой растительной пище. Если в организме не хватает витамина С, кожа и стенки сосудов становятся тонкими и хрупкими. Это почувствовали мореплаватели, которые в дальних плаваниях по много месяцев не ели свежих овощей и фруктов. Без витамина С у них шатались зубы, появлялись синяки по всему телу и даже самые маленькие ранки подолгу не заживали. Это признаки заболевания, которое называется цинга. Лечение от цинги люди нашли не так давно – в XVIII в. Лекарством от цинги стал лимонный и апельсиновый сок.

4. Полное название витамина С – аскорбиновая кислота. Человеческий организм не способен самостоятельно производить витамин C и получает его исключительно из еды.

5. Йод имеет уникальную способность, он обесцвечивается под действием аскорбиновой кислоты. Йод может показать, в каких продуктах больше всего витамина С.

6. В лаборатории есть теоретически съедобные продукты. Важно соблюдать технику безопасности и постоянно напоминать детям, что все продукты питания, которые мы помещаем в химическую посуду, не съедобны!

Что предстоит сделать участникам научного мастер - класса?

Участники мастер – класса попадают в условный кулинарно – химический цех и становятся его сотрудниками.

На мастер – классе его участники узнают что такое витамины, какие виды витаминов известны, как они были открыты и чем они важны для организма человека и какие болезни бывают при недостатке витаминов.

Узнаем также каким веществом – индикатором можно обнаружить витамин С и получим это вещество для обнаружения витамина С.

Выполним серию экспериментов, чтобы обнаружить витамин С в различных продуктах и экспериментально выясним в каких продуктах питания содержание витамина «С» самое высокое.

Сценарий научного мастер – класса «Витамины»

Друзья, добрый день! Вы сегодня находитесь в научной лаборатории, где мы с вами будем изучать витамины.

Многие думают, что можно в питании использовать любые продукты, все, что угодно можно съесть, а организм сам выберет нужное. Вы тоже так думаете, ребята? Нет? Молодцы! Мы же не можем наедаться только конфетами и мороженым! Конечно, мы можем конфетами заглушить чувство голода, но для правильного развития нужно правильное питание. Поэтому не стоит забывать про витамины!

Витамины – это очень полезные вещества. Поэтому они так и называются - ВИТАМИНЫ. Термин «ВИТА» в переводе с латинского означает «ЖИЗНЬ». Конечно, не во всех продуктах есть полезные витамины. Однако есть способ определить, где их больше всего. Давайте вспомним, чем питались наши предки? Свежие фрукты, овощи, ягоды – это была наша первая еда, и она до сих пор для нас остается важной и необходимой.

Как вы думаете, витамины нужны, например, космонавтам? Конечно. Витамины нужны всем живым организмам, и не только космонавтам. И вам они тоже очень-очень нужны!

А какие вы витамины знаете? (дети называют витамины…) Молодцы! И витамин С вы знаете!!!

А чем же так полезен витамин С? Правильно, это самый популярный и важный витамин. Недаром он содержится практически в любой растительной пище. Если в организме не хватает витамина С, наша кожа и стенки сосудов становятся тонкими и хрупкими. Первыми это почувствовали мореплаватели, которые в плавании по много месяцев не ели свежих овощей и фруктов. Без витамина С у них шатались зубы, появлялись синяки по всему телу и даже самые маленькие ранки подолгу не заживали. В 15 веке эту болезнь называли цинга. Лекарство от нее нашли только в 18 веке, и это был, как вы думаете, что? Молодцы, да, это был самый обыкновенный лимонный сок и сок квашеной капусты.

Аскорбиновую кислоту еще называют витамином C. Человеческий организм не способен самостоятельно производить витамин C и получает его исключительно из еды.

А в каких же овощах и фруктах, которые лежат в чашечках на столах, содержится больше всего витамина С или аскорбиновой кислоты.

Мы сейчас с вами проведем эксперимент и определим. И нам для этого понадобится ЙОД. Знаете, что такое йод? Молодцы!

Но йод мы с вами тоже получим сами, мы же с вами в лаборатории и как настоящие ученые будем делать все сами под нашим чутким руководством. Только слушайте меня внимательно, хорошо?!

Йод имеет уникальную способность, он обесцвечивается под действием аскорбиновой кислоты.

Вот он-то нам и покажет, где больше всего витамина С.

Итак, начнем. (сначала детям показываем и называем предметы, которые находятся на подносах)

Оборудование для проведения эксперимента:

(расчет оборудования на группу детей – 24-25 чел)

На подносах у каждого ребенка:

Стакан 50 мл – 12 шт, шпатель маленький – 12 шт, баночка с медным купоросом – 12 шт, пипетка - 12, флакон-капельница с водой - 12, баночка с раствором Йодида калия - 12, кисточка - 12, лист бумаги А5 – 25 шт , пинцет – 12, перчатки - 25.

Между подносами стоят чашки Петри с номерами и кусочками фруктов и овощей (1-апельсин, 2-лимон, 3-помидор, 4-киви), пустая чашка Петри для мусора, перчатки.

Р-р аскорбиновой кислоты для смачивания кусочков лимона (для ведущего). Контейнер с водой для промывки стаканов. Чашка для слива растворов из стаканов. Пока дети раскладывают кусочки и считают до 60, надо собрать стаканы, вылить и промыть их для следующей команды.

Инструкция для проведения эксперимента:

- В стакан насыпьте 0,5 ложечки медного купороса из баночки, он голубого цвета.

- Налейте в стакан 20 мл воды из флаконов, перемешайте синий порошок с водой шпателем до полного растворения.

- добавьте в стакан 1 целую пипетку йодида калия. Что произошло? Да, раствор стал коричневым. Это мы с вами выделили йод из прозрачного раствора, произошла химическая реакция. Теперь этот йод нам поможет.

- возьмите кисточку и лист бумаги, и закрасьте свои листы полностью этим раствором. У нас получился тестовый лист. (он стал фиолетовым, это значит, что в бумаге есть крахмал)

-Теперь пинцетом аккуратно разложите кусочки фруктов на свои листы, так, чтобы они не прикасались друг к другу, прижмите аккуратно каждый кусочек к листу. Теперь посчитаем с вами 2 раза до 60, вы умеете считать? Молодцы!!! (сначала кусочек из чашки №1, потом из №2, и т.д.)

- Теперь давайте посмотрим результат. Уберите аккуратно пинцетом кусочки со своих листов в пустые чашечки. Что у нас получилось? Под каким кусочком получилось самое белое пятно?

- Итак, самое светлое пятно получилось под лимоном. У всех так? Может быть не у всех.

А вы знаете, что кислород — это почти яд?

2,5 миллиарда лет назад он чуть было не истребил всю жизнь на Земле! Всё дело в том, что кислород — это сильный окислитель: он может легко забирать электроны у других соединений (как захватчик). Для организмов, подобных нам, это даже хорошо: мы получаем энергию благодаря окислению органических соединений. Но, с другой стороны, сами органические соединения, из которых состоят организмы, от окисления могут разрушиться.

Для защиты от окисления многие организмы вырабатывают вещества, которые окисляются легче других и при взаимодействии с таким сильным кислородом принимают всё воздействие на себя, как защитники. Аскорбиновая кислота или витамин С в растениях относится как раз к таким веществам.

- Ребята, но нам же нужна цифра для кода. Какой фрукт содержит больше всего витамина С? Лимон. Посмотрите, какой номер на чашечке с лимоном.

Молодцы!

Вы смогли при помощи эксперимента определить в каких продуктах питания содержится больше витамина «С». Этот эксперимент безопасный и вы сможете повторить его дома с другими овощами и фруктами.

Приложение 1.

Фотографии с научного – мастер класса «Витамины»