Пискунова Мария Алексеевна

Новогодние Блюда в разных странах

Выполнила ученица 9Д класса Пискунова Мария

Рождество-

один из самых важных и любимых праздников в мире. Оно ассоциируется с уютом, наряженной елкой, праздничными гирляндами и вкусным ужином в кругу семьи. В каждой стране имеются свои традиции подготовки и встречи этого праздника. Кто-то уже за месяц до Сочельника готовит десерт, чтобы он настоялся, а кто-то начинает выбор идеальной рыбы и индейки. Несмотря на все различия в его проведении, Рождество дарит людям положительные эмоции и веру в то, что наступающий год принесет только радость и счастье. А вкусная еда и особая атмосфера позволяют настроиться на позитивный лад.

И в каждой стране есть свои обычаи , традиции и блюда на Рождество. Сегодня я хочу вам рассказать о традиционных блюдах на Рождество в разных странах

Козули

.

Рождественский кекс

Няньгао

Шоколадные трюфеля

Гратен

1

Русский стол

Традиционные блюда

Козули

пряники

Рождественский гусь

Колядки

Сочиво

особое постное блюдо из обваренных зёрен пшеницы, очень редко

риса или чечевицы, смешанных

с семенным (маковым, миндальным или ореховым) соком

небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припёками.

"Архангельские козули"

ингредиенты

• Примерно 100 г сахара обжарьте в сухой сковороде или кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, до карамелезации.

• В карамелезированный сахар влейте кипящую воду, перемешайте и добавьте оставшийся сахар. Доведите до кипения и варите в течение нескольких минут. Снимите с огня
• Сливочное масло растопите. В большой миске смешайте муку, специи, добавьте погашенную лимонным соком или уксусом соду. 5Добавьте в муку топленый сахар, перемешайте до однородной массы. Должно получиться мягкое, липкое тесто.
• Готовое тесто для козуль оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 4 дня.
• Противень застелите пергаментом и выложите на него козуль. Выпекайте козули в разогретой до 190 градусов духовке в течение 10-12 минут. Готовые козули отставьте до остывания и покройте глазурью.

• Сахар — 250 Грамм
• Вода — 1 Стакан
• Масло сливочное — 50 Грамм
• Сода — 1 Чайная ложка
• Уксус или лимонный сок — 1-2 Ст. ложек (для погашения соды)
• Имбирь, гвоздика, мускатный орех — 1 Чайная ложка
• Мука — 4 Стакана
• Яичный белок — 1 Штука (для глазури)
• Сахарная пудра — 100 Грамм (для глазури)

2

Английский стол

Традиционные блюда

Пудинг

Начинал застолье, готовится

с говяжьим салом и хлебным макишем, в конце поливается

алкоголем

Рождественский

кекс

Фруктовый кекс,

Завершал застолье

Запеченная индейка

Говядина «Веллингтон»

Это главное блюдо, которое подают с украшением из фруктов, ягод и еловых шишек. Сама птица также фаршируется фруктами и овощами

блюдо из говяжьей вырезки, запеченным в слоеном тесте.

Рождественский кекс

начинка

Сухофрукты (смесь из инжира, чернослива, белого изюма, черного изюма) — 500 г

Цукаты (апельсиновые и лимонные) — 200 г

Миндаль — 100 г

Фундук — 50 г

Фисташки — 50 г

Орехи грецкие — 50 г

Цедра апельсина (большой) — 1 шт

сухие ингредиенты

Мука пшеничная / Мука — 225 г

Сахар коричневый (можно и белый) — 225 г

Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.

Соль — 1 щепот.

Специи (смесь кардамона, гвоздики, мускатного ореха и корицы) — 1.5 ч. л

Алкоголь или глинтвейн

др. ингредиенты

Масло сливочное (комнатной температуры) — 225 г

Яйцо куриное (4-5 яиц в зависимости от размера) — 225 г

Сироп кленовый (или темный мед) — 1 ст. л

глазурь

100 г сахарной пудры

Сок 1/2 лимона

Рецепт:

• Всю начинку залить на неделю ромом (или др.алкоголем)
• Fresh bay leaves
• Мягкое слив.масло взбить до пышности, постепенно добавляя сахар (тростниковый)
• Добавить сироп или мед.
• Не прекращая взбивать, по одному добавляем 5-6 яиц. В результате должна получиться светлая, легкая, воздушная масса.
• Сухие ингредиенты смешиваем, и в 3 приема добавляем к яично-масляной смеси.
• Как только тесто готово, добавляем к нему ароматную фруктовую смесь и орехи. Очень аккуратно вмешиваем их в тесто. В результате получается густое вязкое тесто - в нем вертикально должна стоять ложка.
• Раскладываем тесто в формы, заполняя их на 2/3 или 3/4 по высоте
• отправляем в заранее прогретую духовку и выпекаем на среднем уровне при температуре не выше 140-150°C
• Время выпечки напрямую зависит от особенностей вашей духовки и размера форм - маленькие порционные кексы выпекаются 40-60 минут, а большие 2-2,5 часа.
• Вынимаем кексы из духовки и оставляем остывать в формах 1,5-2 часа.
• Полностью остывшие кексы прокалываем деревянной палочкой и дополнительно пропитываем смесью рома и апельсинового сока - на это уйдет еще примерно 100 мл.
• Убираем этот роскошный десерт в темное прохладное место и храним до самого Рождества
• Поливаем глазурью. Добавляем декор.

3

Французский стол

Традиционные блюда

Ле Пэн Каландо

Сдобное тесто с цукатами и взбитыми сливками

Каплун

Специально приготовленный петух

Ля галлет де Руа

Шоколадные трюфели

Круглый пирог с начинкой из миндальной пудры

Ингредиенты

Масло

Какао

Шоколад

Сливки

сливочное

Темный

33-35%

порошок

50 гр

300 гр

25 гр

100 гр

Рецепт:

Приготовление:

1. Шоколад поломать на кусочки.

2. Нагреть сливки

3. Горячими сливками залить шоколад. Делать это нужно в три этапа, каждый раз хорошо пеемешивая (лучше венчиком), чтобы смесь стала однородной.

4. Дать ганашу немного остыть в емкости.

5. Как только ганаш начнет застывать, добавить масло, нарезанное небольшими кусочками. Все как следует перемешать, чтобы получить однородную пасту.

6. Дать пасте остыть в течение нескольких часов или ночи. После отдыха трюфельное тесто должно быть твердым и гладким, иметь консистенцию пластилина.

7. Сформировать небольшие шарики и обвалять их в какао-порошке.

4

Китайский стол

Традиционные блюда

Пельмени цзяоцзы

Няньгао

Это печенья из клейкого риса.

Салат ю-шен

салат подается в виде горы. Красный лук, морковь, огурец, болгарский перец — яркие овощи символизируют здоровье и долголетие.

Жареный цыпленок

«Няньгао"

ингредиенты

• 70 мл воды

• 50 г коричневого сахара

• 120 г муки из клейкого риса

• 2 ст. л. молока

• 1 яйцо

• 50 г измельчённых сухофруктов (цукаты, финики, изюм)

• • Воду довести до кипения и растворить в ней сахар. Охладить до комнатной температуры.

• • Всыпать в воду муку, добавить молоко и яйцо. Замесить однородное тесто.

• • Всыпать в него сухофрукты, перемешать.

• • Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, разрезать на прямоугольники небольшого размера. Готовить на пару около 12 минут.

5

Германский стол

Традиционные блюда

Айсбайн

свиная рулька, запеченная в духовом шкафу​

Гратен

Самый вкусный гарнир.

Айнтопф

.

Дрезденский штоллен

рождественский мясной суп в горшочке

немецкий рождественский кекс

Рецепт гратена

1 шаг

3 шаг

Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной около 3 мм. Добавьте соль и перец

. Сверху полейте смесью молока и сливок, добавьте масла.

4 шаг

2 шаг

Натрите форму для выпечки зубчиком чеснока и добавьте молоко и картофель.

Поставьте выпекаться в разогретую духовку до 160 градусов на 45 мин

О еде можно говорить вечно, тем более

о рождественской,

не правда ли?!

Я надеюсь , что вам было интересно !

Спасибо за внимание!