Методическая разработка урока на тему: "Промышленная технология возделывания капусты белокочанной" по дисциплине МДК.05.01. Технология производства овощей

Выполнила: Андриянова Ольга Леонидовна

преподаватель ПМ 05. Получение рабочей профессии 15415 «Овощевод»МДК 05.01.Технология производства овощей.

ГАПОУ «ЧСХТ им. Г.И. Усманова»

Этапы урока

Содержание этапов урока

1.Организационный момент

Цели для преподавателя:

1.подготовить учащихся к работе на уроке;

2.способствовать повышению мотивации учения

3.Сформировать общий настрой студентов на эффективную работу на занятии

4. Проверить готовность кабинета и группы к работе

Цели для студентов:

1. Проверить свою готовность к уроку

2. Настроиться на эффективную работу

3.включение в занятие, организация всех обучающихся;

4.полная готовность группы к работе

1. Самопроверка

2. Взаимопроверка

3.Взаимное приветствие

4.Учет присутствующих

5.Настрой студентов на работу, организация внимания

Цель: Подготовка учащихся к началу работы на уроке.

Задачи:

- определение отсутствующих

- проверка готовности учащихся к уроку

- проверка готовности доски, наглядного и дидактического материала.

Методы организации работы учащихся:  словесный

Здравствуйте! Садитесь! Рапорт старосты группы по отсутствующим. Дежурные раздайте учебники и раздаточный материал. Сегодня наш урок будет посвящен процессу возделывания очень известной и полезной овощной культуры – белокочанной капусты.

Урок будет состоять из следующих частей: проверка домашнего задания, объяснение нового материала, закрепление изученного материала в виде

теста.

2. Опрос учащихся по заданному на дом материалу

Цели для преподавателя:

1. Проверка домашнего задания.

2. Установление правильности выполнения домашнего задания учащимися.

3. выявление уровня знаний учащихся по теме

4. определение ошибок в знаниях, их причины и ликвидация

5. Способствовать повторению пройденного материала.

6. Произвести своевременную коррекцию в знаниях и умениях.

Цели для студентов:

1. Закрепить понятия, пройденные на прошлом занятии.

2. Научиться осуществлять самопроверку.

Цель: Установить правильность и осознанность полученных знаний на предыдущих уроках, а также устранить пробелы в знаниях. слайд 2

Методы решения задач:

- словесный (устно ответить на вопросы)

- Программируемый контроль

Критерии достижения целей:

- полный ответ

- наличие ошибок в ответе

Возможные действия:

- помощь преподавателя

- работа с учебником

Методы мотивирования:

- метод поощрения (похвала преподавателя)

- метод взаимной проверки (один учащийся отвечает, другой его проверяет)

- создание ситуаций успеха (индивидуальный подбор заданий разного уровня сложности)

Контрольные вопросы:

1.Каково значение овощных культур?

2.Каково продовольственное значение картофеля?

3.Расскажите о биологических особенностях картофеля.

4Назовите предшественников для картофеля?

5.Перечислите приемы агротехники возделывания картофеля в нашем регионе?

6. Назовите хозяйства Чистопольского Муниципального района, и РТ в которых возделывается картофель.

Критерии:

Оценка «5»

- правильность выполнения задания

- самостоятельный ответ без наводящих вопросов преподавателя

- демонстрация усвоения ранее изученных тем.

Оценка «4»

- наличие одного-двух недочётов при ответе, которые легко исправлены по замечанию преподавателя

Оценка «3»

- имелись затруднения, или допущены ошибки в определении понятий.

3.Изучение нового учебного материала

Цели для преподавателя:

1. Формирование знаний о агротехнике возделывания капусты белокочанной.

2.Научить студентов различать приемы агротехники возделывания капусты белокочанной с учетом типа почвы, района возделывания, сорта, засоренности сорняками и т.д.

3.нацелить учащихся на приобретение и закрепление знаний.

Цели для студентов:

1.Научиться определять агротехнические приемы технологии возделывания капусты белокочанной;

2.Изучить особенности агротехнических приемов технологии возделывания капусты белокочанной с учетом сортовых особенностей

3. Уметь применять агротехнические приемы технологии возделывания капусты белокочанной на практике

Цель: Обеспечение восприятия, осмысления и первичного запоминания знаний и способов действий, пройденных на данном занятии

Методы изложения нового материала:

Репродуктивная беседа с использованием демонстрации на мультимедийную доску

- рассказ (объяснение нового материала)

- демонстрация (показ презентации, живых объектов(рассады капусты различных сортов)).

- просмотр видеоматериала

Методы организации деятельности учащихся:

- частичнопоисковый (изучение приемов агротехники с учетом сортовых и климатических особенностей, типов почвы)

1. Беседа

2. Анализ

3. Конспектирование.

Посмотрите на экран. Обратите внимание, на экране Вам представлена

тема урока: Промышленная технология возделывания капусты белокочанной (Слайд 1 )

Цели урока:

Сегодня мы рассмотрим следующие вопросы:

Итак, ребята мы с вами должны изучить -агротехнические приемы технологии возделывания капусты белокочанной.

(Слайд 2 )

Давайте подумаем, а каково же продовольственное значение капусты белокочанной?

Слайд 3.

"Без картошки, хлеба да капусты - какая еда" - так говорили в народе. Ставя капусту в один ряд с картофелем и хлебом, русские люди давали высокую оценку этой культуре. В этой объемной статье мы поговорим о главной капусте - белокочанной, а потом рассмотрим и другие ее виды..

Ценится капуста за многостороннее использование (свежая, квашеная, маринованная, сушеная и др.), хорошую лежкость с сохранением всего комплекса содержащихся в ней питательных веществ и особенно витамина C, а также за лечебные и диетические свойства. История использования и введения в культуру капусты началась с древнейших времен. Доказано, что ее начали возделывать в конце каменного века. Но широкое признание она получила в Древней Греции. У греков она была известна под названием брассика.

Известный математик Древней Греции Пифагор писал, что капуста "представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое спокойное настроение духа". Не меньшим уважением капуста пользовалась и в Древнем Риме. Римляне называли капусту "каулис". На Руси капуста появилась значительно позднее, но тоже достаточно давно. Между прочим, славяне первыми начали квасить капусту. В дальнейшем у них этому научились немцы, а затем другие народы. В древние времена, когда после сбора кочанов начиналась их рубка, устраивались своеобразные маленькие представления с хороводами, шуточными песнями, плясками и непременным угощением пирогами с капустой - так называемые капустники. Сейчас эта хорошая традиция почти забыта. А жаль!

Пищевое значение и польза капусты обуславливаются ее химическим составом. В ней содержится 4,9-15,2% сухого вещества. Она является источником клетчатки (1-1,7%), сахаров (до 7%, в основном глюкоза и фруктоза - около 4%) и легкоусвояемых белков (1,1-2,3%), а также пектиновых веществ (0,6%). В капусте также много эфирных масел, в основном горчичных.

Вопрос к группе:

Ребята, ответьте на вопрос :

А в повседневной жизни как мы можем использовать капусту? Можем ли мы выращивать эту культуру в нашем районе?

(это промежуточное закрепление материала).

2.Сорта капусты. (Слайд 4 -8)

Сорта белокочанной капусты

Белокочанную капусту делят на виды по срокам созревания:

Раннеспелые. Сроки созревания раннеспелых сортов - 55-60 дней после высадки рассады.

Среднеранние. Сроки созревания среднеранних сортов - 70-75 дней после высадки рассады.

Среднеспелые. Сроки созревания среднеспелых сортов - 80-120 дней после высадки рассады.

Среднепоздние. Сроки созревания среднепоздних сортов - 105-110 дней после высадки рассады.

Позднеспелые. Сроки созревания позднеспелых сортов - 165-180 дней после высадки рассады.

Ранние сорта белокочанной капусты предназначены для использования в летний период. Они спелые, сочные и рыхлые. Такие кочаны не подлежат длительному хранению. Среднеспелые сорта используют свежими осенью, среднепоздние и поздние сорта предназначены для потребления в зимний период, идеально подойдут для квашения. Поздние сорта считаются самыми ценными.

Раннеспелые сорта, которые выращивают в нашей стране.

- капуста белокочанная июньская ультраранняя. Кочаны созревают через 90-110 дней после того, как появились всходы. Вес - около 1,5 кг;

грибовский 147. Кочаны весом 1,5 кг. Созревают в июле;

гибриды: Трансфер F1, Заря F1, Казачок F1 и др.

Среди среднеранней капусты встречаются такие сорта:

золотой гектар. Кочаны достигают веса 2 кг;

Стахановка 1513 - самая урожайная и устойчивая к потрескиванию кочанов. Вес кочана - до 2,5 кг.

Сорт Слава грибовская 231

Среднеспелая капуста:

слава. Кочаны - до 5 кг;

белорусская 455. Вес кочана - до 3 кг;

надежда. Кочаны в разрезе имеют белый цвет. Вес - около 3 кг

Среднепоздние сорта:

краснодарская. Очень подходит для квашения;

судья 146. Тоже подходит для квашения.

Поздние сорта белокочанной капусты:

амагер 611. Предназначена для зимнего хранения. Жесткость листья приобретают через 5 месяцев;

московская поздняя 15. Предназначена для длительного хранения;

гибриды: Женева F1 , Крюмон F1 , Арос F1 и другие.

3.Технология выращивания капусты

(Слайд 9-10)

Белокочанная капуста обычно выращивается с помощью рассады, но редко и с помощью семян. Для того чтобы агротехника выращивания капусты белокочанной была успешной, нужно:

Правильно выбрать участок для высадки белокочанной капусты.

Подготовить почву для посадки.

Правильно произвести высадку рассады с соблюдением геометрии посадок.

Осуществлять достаточный уход за растениями.

Правильно поливать рассаду.

Использовать удобрения, минералы, органические вещества.

Агротехника выращивания тесно связана с основными свойствами белокочанной капусты:

- Светолюбива.

- Любит суглинистую почву, богатую перегноями.

- Влаголюбива.

- Высаживается рассадой.

- Предпочитает расти там, где раньше росли картофель, огурцы, бобы (в зависимости от сортов).

Идеальными предшествующими культурами на участке, на котором собираются высадить ранние сорта белокочанной капусты, являются:

Лук.

Огурцы.

Помидоры.

Репа.

Идеальными предшествующими культурами на участке, на котором собираются высаживать поздние сорта белокочанной капусты, являются:

Огурцы.

Бобовые.

Корнеплоды.

Картофель.

Агротехника выращивания такова, что белокочанная капуста любит свет. Поэтому ее не стоит высаживать под деревьями и вблизи кустарников или строений. Слайд 11-12

Обработка почвы и внесение удобрений (Слайд 13)

Задача обработки почвы- создание рыхлого, хорошо проницаемого для воды, воздуха и тепла слоя для развития клубней.

Осеннюю обработку почвы после предшествующих культур начинают с лущения стерни на глубину 5-8 см. Через 15-20 дней после лущения вспашка на глубину 27-30 см. После зяблевой вспашки проводят 2-3 культивации по мере появления сорняков.

Весной проводят культивацию с одновременно боронованием.

Дозы органических удобрений 30-60 т/га

Азотных- 60-90 кг/га, фосфорных 60-120 кг/га, калийных 60-140 кг/га.

Агротехника высадки рассады в грунт

Рассада быстрее приживается и возобновляет рост при неглубокой посадке

Агротехника должна учитывать подготовку почвы, нельзя капусту садить в непригодный грунт, так как это бесполезная трата времени.

В районах, где есть избыточное увлажнение, делаются гряды. Ширина гряд должна составлять 100 см, а высота - от 18 до 25 см. В областях очень сухих или с нормальной влажностью воздуха капусту высаживают на ровной поверхности.

Высадка рассады - очень хлопотное занятие, потому что разные сорта высаживают в разное время. Главное - не напутать. Агротехника предполагает определенные расстояния между рассадой, между рядами и между канавами для полива. Слишком густо рассаженная рассада будет малоурожайной.

Раннеспелые сорта размещают на расстоянии в междурядьях 50х50 см.

Среднеспелые и позднеспелые размещают на расстоянии в междурядьях 60х70 см.

Расстояние в ряду:

Ранние сорта - 25-30 см.

Средние - 40-50 см.

Поздние - 50-70 см.

Время высадки рассады в грунт:

Средние и ранние сорта для потребления в августе - с 20.04 по 10.05.

Поздние сорта - с 10.05 по 20.05.

Средние сорта для потребления осенью - с 20.05 по 30.05.

(Слайд 14-15)

Мероприятия по уходу за капустой (просмотр видео)

Уход за растениями. Уход за капустой состоит из систематического рыхления почвы между растениями с помощью мотыги, рыхлителя или ротационного полольника. При появлении сорняков вокруг растений их выпалывают. Эффективным средством борьбы с сорняками под розеткой листьев является окучивание растений в момент, когда сорняки начинают появляться на поверхности. Подсыпанная к растениям почва в виде холмика будет способствовать образованию у капусты придаточных корней. На бедных почвах в период ухода за капустой нужно делать подкормки. При подкормке в сухом виде на 1м2вносят 10г аммиачной селитры, 10г суперфосфата и 4г хлористого калия. Для жидкой подкормки навоз или птичий помет разбавляют водой (1:10). На 10л полученного раствора добавляют 40г суперфосфата, 30÷40г аммиачной селитры и 20г хлористого калия. Расходуют 1л смеси на растение.

Количество подкормок зависит от развития растений, обычно достаточно двух-трех. нежелательны поздние азотные подкормки из-за возможности накопления нитратов и снижения качества и лежкости продукции. В период интенсивного формирования продуктивных органов необходимы повышенные дозы фосфорно-калийных удобрений, которые повышают устойчивость к болезням. слайд 16

Капуста - влаголюбивое растение. Однако в первые 25÷30 дней после посадки полив должен быть умеренным. наибольшая потребность в воде в период роста розетки листьев, кочанов. В этот период необходимо поливать из расчета 20÷40л на 1м2, или до 5л воды под растение. Нельзя обильно поливать после продолжительной засухи,, если уже начали формироваться кочаны. Это ведет к их растрескиванию. важна и высокая влажность воздуха: в жаркую сухую погоду необходимо поливать и под корень, и по листьям.

Несмотря на большую потребность капусты в воде, ее корневая система не переносит переувлажнения. Поэтому на низких, затопляемых участках надо выращивать капусту на грядках. Особенно опасны "блюдца", где застаивается вода. После и перед дождями и поливами необходимо рыхлить почву. Слайд 17-18

Уборка. Кочаны ранней белокочанной капусты начинают срезать после достижения ими массы около 500г. Через неделю масса кочанов увеличивается в 2 раза. При перестаивании кочаны начинают трескаться и израстать (озеленяться), поэтому уборку проводят выборочно. Среднеспелые сорта убирают в августе-сентябре. Если кочан уже сформировался, а сроки уборки для хозяйственного использования еще не подошли, можно лопатой немного подрезать корни, уменьшить поглощение воды и приостановить рост. Можно также слегка повернуть кочан (до легкого щелчка), чтобы нарушить корневую систему. если кочаны подмерзли, надо подождать, когда они отойдут на корню, после чего убрать. Легкие заморозки (-3÷-4°C) не страшны, но нельзя допускать сильного подмораживания кочанов, предназначенных для хранения. Слайд 18-19

 Критерии определения уровня внимания:

- высокий (учащиеся активны)

- средний (учащиеся отвлекаются)

- низкий (учащиеся не заинтересованы)

Методы мотивирования:

- метод поощрения (похвала преподавателя)

4. Закрепление учебного материала

Цели для преподавателя:

1.Установление осознанности учащимися нового материала.

2.Провести анализ успешности достижения цели урока, перспектив последующей работы;

Цели для студентов:

1.Проанализировать ответы на поставленные вопросы и поставить оценку по результатам урока в целом и своей учебной деятельности.

Подведем итог урока, хочу сказать, что вы сегодня получили знания о технологических приемах возделывания капусты белокочанной. Теперь закрепим и проверим полученные знания с помощью теста. Внимание на экран.

Задачи:

- проверка полноты, глубины и осознанности усвоения новых знаний.

- установить выявленные пробелы

Методы достижения поставленной цели:

- тестирование

Методы реагирования:

- повторное объяснение учителем

- помощь одногруппника.

(Слайд 20-21)

Тест:

Капуста относится к семейству:

По биологическим признакам капуста относиться к культурам:

Посевным материалом капусты является:

По вегетационному периоду капуста является растением:

Лучшие предшественники для капусты белокочанной:

Лучшие почвы для капусты белокочанной

Теперь проверим результаты и подведем итог.

Критерии выставление оценок:

«5» - 90% -100%

«4» - 70% - 89%

«3» - 50% - 69%

«2» - 30% - 49%

«1» - 29% - 0%

5. Задание на дом

Цели для преподавателя:

1.Поставить цели самостоятельной работы студентов.

Цели для студентов:

1.Уяснить цели и содержание домашнего задания

Переходим к заключительному этапу нашего занятия. Дома Вам необходимо найти материал по следующей теме: (Слайд 22)

Цель: Дальнейшее развитие знаний и подготовка к последующему обучению.

Учебник: Овощеводство Ю.М.

Задача: используя записи в тетради, страницу учебника 99 , подготовиться к следующему занятию. Используя ресурсы сети Интернет, найти информацию о других способах выращивания капусты, составить технологическую карту.

Ознакомиться с сортами капусты, районированными в республике Татарстан, оформить в виде доклада.

Критерии:

- прочитать стр. учебника 99-106, подготовиться к опросу по теме.

- составить агротехническую часть технологической карты выращивания капусты;

-подготовить доклад о сортах капусты, выращиваемых в РТ.

- выписать на листочек вопросы,

возникшие в ходе подготовки д/з.

6.Рефлексия

Цели для преподавателя:

1.Выявить проблемы, которые возникли у студента при подготовке к уроку;

2.Проанализировать достоинства и недостатки урока

Цели для студентов:

1.Включение каждого студента в действие взаимоконтроля и взаимооценки;

2.Развитие качеств современной личности: самостоятельности, предприимчивости, ответственности.

Мы рассмотрели все вопросы, которые поставили перед изучением темы.

Проанализируйте свою деятельность на уроке и ответьте:

-какой вопрос урока вам показался интересным?

-что вызвало затруднение?

-какие моменты урока вы бы исключили?

-что бы вы хотели узнать более подробно?

Фразы для рефлексии

Было непросто…

Мне запомнилось…

У меня получилось…

Хотелось бы…слайд 23

Итог, оценки.

За урок учащиеся могут получить по 2 оценки (ответ д/з, работа на уроке)