Сегізая?
Кальмар — он ая?ты моллюскілер отрядыны? жеуге жарайтын бір тарма?ы. ?зынды?ы — 0,25—0,5 м, кейде 18 м жететін омырт?алы жануарлар арасында?ы ірі моллюскілер. Етінде 81,4% белок, 5-8% май, 1,4% гликон, 10,2% минералды? заттар бар; д?мді ?рі сапалы та?амдар ?зірленеді.[1]
Кальмар еті[??деу]
Кальмар еті ж??ымды, н?рлі болып келеді. Кальмарларды консервілейді, сондай-а? терісі мен т?мсы?ын ж?не с?йегінен арылт?аннан кейін пайдалану?а дайын болатын жартылай фабрикаттар шы?арады. Кальмарды? етін пайдалану алдында сал?ын су?а салып жібітіп, сырт?ы ?абырша?ынан таз артып, м??ият жуады(2—3 рет). Кальмарды т?зды су?а салып, баяу жан?ан от?а ?ойып, 3—5 минут ?айнатады (1 кг кальмар?а 2 л су ж?не 15 г т?з керек). Ет ысты? суда не??рлым к?п жатса, ол сол??рлым ?атты болады. ?айнап піскен кальмар ды сорпасынан алмай сал?ындату керек. Кальмарды? етін салат?а ж?не винегретке ?осады, сондай-а? оны к?к?ніспен ?осып б??тырады (5—10 минут), ал консерв іл енг ен кальмар ды бірден пайдалану?а болады.[
