Обмен веществ.Нормы и режим питания.

Обмен веществ. Нормы и режим питания.

Выполнила: учитель Биологии Голубева Н.О.

Обмен веществ (метаболизм)- совокупность химических реакций в живых организмах, обеспечивающих их рост , развитие, процессы жизнедеятельности.

Метаболизм (Обмен веществ и энергии)

Пластический обмен

Энергетический обмен

(ассимиляция )- синтез органических веществ ( углеводы, жиры, белки), с затратой энергии.

(диссимиляция)- распад органических веществ, с освобождением энергии. Конечными продуктами распада являются углерод, вода, и АТФ.

Обмен веществ

Процесс проходит в 3 фазы:

• Подготовительная фаза
• Основная фаза
• Заключительная фаза

Подготовительная фаза

Пластический обмен

Энергетический обмен

Распад сложных энергетических веществ на простые под действием пищеварительных ферментов.

Белки аминокислоты

Жиры глицерин и жирные кислоты

Крахмал глюкоза

Синтез промежуточных веществ из низкомолекулярных веществ(органические кислоты)

Основная фаза

Пластический обмен

Энергетический обмен

Синтез «строительных блоков» из промежуточных соединений

( аминокислот ,жирных кислот, моносахариды)

Расщеплению подвергается глюкоза.

Глюкоза ПВК + Е

Заключительная фаза

Пластический обмен

Энергетический обмен

Расщеплению подвергается ПВК

ПВК углекислый газ + водород

Синтез из «строительных блоков» белков, нуклеиновых кислот, жиров.

Обмен белков

1) Под действием ферментов пищеварительного тракта (пепсина, трипсина) белки расщепляются до аминокислот.

2) Аминокислоты поступают в печень ,где избыточные аминокислоты теряют свой азот и превращаются в жиры и углеводы.

3) В клетках из аминокислот строятся белки тела.

Незаменимые аминокислоты

• Валин (мясо, грибы, молочные и зерновые продукты)
• Изолейцин (куриное мясо, печень, яйца, рыба)
• Лейцин (мясо, рыба, орехи)
• Лизин( рыба, яйца, мясо, фасоль)
• Метионин (молоко, фасоль, рыба, бобы)

6) Треонин ( молочные продукты, яйца,орехи)

7) Триптофан (бананы, финики, курица, молочные продукты)

8) Фенилаланин(говядина,рыба,яйца,молоко)

9) Аргинин (семена тыквы, говядина, свинина, кунжут)

10) Гистидин (говядина, курица, чечевица, лосось)

Функции белков:

• Структурно- пластическая
• Опорная
• Каталитическая
• Защитная
• Транспортная
• Энергетическая
• Антитоксическая

Обмен жиров

• Под действием желчи и липазы жиры распадаются на жирные кислоты и глицерин.
• Поступает в жировые депо и клетки через лимфатическую систему.
• Используются как запасное вещество и строительный материал.

Функции жиров

• Структурно- пластическая
• Регуляторная
• Теплоизоляционная
• Энергетическая

Обмен углеводов

• Под действием ферментов амилазы, мальтазы, птиалина происходит распад углеводов до глюкозы и простых углеводов.
• Продукты распада поступают в печень, через кровеносные сосуды.
• В печени излишки превращаются в гликоген, а остальное распределяется между клетками тела.

Функции углеводов

• Структурно-пластическая
• Защитная
• Энергетическая

Водно-солевой обмен

Ни вода, ни минеральные соли не являются источниками энергии, но они необходимы для осуществления важнейших функций организма.

Вода необходима для нормально течения многих физиологических процессов: является растворителем, принимает участие в образовании структуры органических молекул, выполняет транспортные функции, участвует в регуляции температуры, участвует в реакциях гидролиза различных веществ.

Минеральные вещества обуславливают осмотическое давление , участвуют в проведении нервного возбуждения , в мышечных сокращениях , свертывании крови .

Элементы минеральных солей

Макроэлементы

Микроэлементы

• Кальций Са
• Калий К
• Натрий Na
• Фосфор Р
• Хлор Cl

• Железо Fe
• Кобальт Cо
• Цинк Zn
• Фтор F
• Йод J